• Santé - Amidon, Taux, éléve

Amidon plus hydrophile/amylose

Est ce que un amidon qui a un taux élevé en amylose est plus hydrophile que celui avec un taux élevé en amylopectine.  [...] Je pense que c'est vrai car l'amylopectine est beaucoup plus ramifiée et la ramification diminue le taux des OH librent.  [...]

Comment des rats ont apprivoisé un poison...

Extrêmement combustible (son potentiel énergétique est plus élevé que celui du bois), elle est la cause principale des feux de cheminées. Elle a été utilisée aussi bien comme enduit protecteur du bois que comme médicament (laxatif, antitussif et désinfectant), et même comme antidouleur à usage dentaire à partir de 1833 ( Eau Odontalgique du Docteur O'Méara vendue pendant plus d'un siècle).  [...] Ainsi, les populations habituées à consommer d'importantes quantités de nourriture au taux élevé d' amidon, comme les pommes de terre, le riz, certaines graines en Europe et au Japon, ont acquis des gènes supplémentaires producteurs d'enzymes capables d'assimiler cette substance.  [...]

[Biochimie] calcul taux : Amidon Amylose/Amylopectine

Pour le calcul du taux d'amidon dans une farine et les taux d'amylose et d'amylopectine dans cet amidon, j'ai un protocole expérimentale avec des formules qui ont été utilisés. Le problème que je ne comprends pas ces formules (au dessous du protocole) pourriez vous m'aider à les comprendre (et je ne sais pas est ce que ces formules sont justes ou non, et je n'ai pas trouvé de formules pareils dans les articles ou dans l'internet.  [...] Une gamme étalon (figure 15) a été préparée à partir de la solution mère d'amidon (5 mg/ml) à partir de laquelle on prélève des volumes croissants variant de 0,01 à 0,1 ml. 0,1 ml de réactif d'iode a été ajouté. Une gamme étalon a été préparée à partir d'une solution mère d'amylose (figure 16).  [...]

Des aliments moins sucrés grâce à l'orge

À défaut de mieux, ils ont pour l'heure généralement recours à de la maltodextrine ou à du dextrose, par exemple, car ces dérivés de l' amidon ont tendance à faire monter le taux de sucre dans le sang, exposant sur le long terme, ceux qui les consomment à des risques d' obésité, d' hypertension ou de diabète de type 2.  [...] Une matière première abondante donc. Et qui plus est, une poudre - au goût neutre - qui pourrait être bénéfique pour la santé de ceux qui la consommeront. Des études ont en effet déjà montré que les oligosaccharides que sont les bêta-glucanes ont un effet positif sur la baisse du taux de cholestérol et de sucre dans le sang et sur le risque de maladies cardio-vasculaires.  [...]

[Biotechnologie] AutoControle Laboratoire dans une Minoterie semoulerie

J'ai choisi de faire une étude sur l'auto-contrôle au laboratoire, les truc des justesse et fidélité des analyses des appareils ( Taux de Gluten, Humidité, amidon endommagé, Alvéographe,Tamisage...) et cela par la constructions de Cartes de contrôles utiles pour l'assurance qualité que la société s'apprête a revoir auprès un audit de ISO22000.  [...] Moi quand j'étais en stage pratique de fin d'études, ils m'ont proposé un sujet très important, j'étais tellement motivée que j'ai réussi à faire un plan d'étude générale pour le réaliser, mais malheureusement c'était impossible de l'appliquer devant le manque de materiels, manque de documentation et surtout le manque d'expérience des encadreurs eux-meme, ce qui m'a obligé à s'orienter vers un sujet banal.   [...]

[Biochimie] Questions sur les levures (yaourt, colorations ...)

L'acidité et le sucre en plus de l'A w élevée (exeption des souches xérotolérantes) sont des conditions favorables pour le developpement des levures/moisissures, et ces conditions sont présent dans le yaourt et presque tous les produits laitiers.  [...] Cette voie métabolique est très énergétique et permet aux cellules de subir une multiplication avec un rendement cellulaire élevé (le rendement étant défini par le quotient de la quantité de cellules fabriquées par le substrat sucré consommé). En plus des sucres simples, certaines levures peuvent utiliser d'autres glucides (mono, di ou trisaccharides, voir des polysaccharides comme l'amidon) mais aussi des alcools, des acides ou des alcanes.  [...]

Quels nutriments ne trouve t'on que dans la viande ?

Bonjour, dans une discussion dans la rubrique éthique (inadaptée pour parler nutrition) qui a tourné a est ce que l'élevage des animaux pour les tuer est souhaitable ou non on me répond qu'il est souhaitable dans le sens où il faut manger de la viande pour être en bonne santé. D'après mes connaissances (sans références ).  [...] Attention comme même, de nombreuses graines et plantes contiennent des protéines (la palme aux lentilles.). Mais elles contiennent surtout énormément d'amidon (leur réserve d'énergie), qui est un sucre (lent). On trouve également du fer dans les végétaux, mais à des taux bien moindre (5 à 10 fois) que dans la viande (et spécialement le foie, qui en contient le plus).  [...]

[Biologie végétale] Germination grain de blé

Bonjour. Je suis élève de 1ere S et j'ai un travail sur la mobilisation des réserves en amidon au cours de la germination du grain de blé.  [...] _ l'une montre deux grains de blé. l'un non germé l'autre en germination tout deux associés à de la gélose et de l'empois d'amidon il y a ensuite un test à l'eau iodée qui révèle qu'il n'y a plus d'amidon autour du grain de blé en germination alors qu'il y a encore de l'amidon de partout autour du grain de blé non germé.  [...]

[Divers] Où les plantes trouvent-elles le CO2 indispensable à la photosynthèse ?

- J'ai fais récemment une petite expérience en cours, en observant le taux de CO2 et d'O2 dégagé par une plante, en présence de lumière/obscurité.  [...] Prenons un rendement en blé de 8 tonnes par hectare, soit 800 g par m², soit 0,08 g par cm². En supposant que ce n'est que de l'amidon, cela a demandé 44/30 0.08 = 0.12 g de CO2, 2% du CO2 au-dessus. (On a négligé tiges et racines, mais d'un autre côté c'est un rendement artificiellement élevé.).  [...]

[Biologie Moléculaire] mobilisation des réserves au cours de la germination

bonjour.je suis élève de 1ere S et j'ai un travail sur la mobilisation des réserves en amidon au cours de la germination du grain de blé.Or j'ai un problème c'est que je ne comprends pas du tout.Mon cours traite des enzymes mais dans ce travail les enzymes ne sont pas mentionnées une seule fois.  [...] Il y a différentes expériences. l'une montre deux grains de blé. l'un non germé l'autre en germination tout deux associés à de la gélose et de l'empois d'amidon il y a ensuite un test à l'eau iodée qui révèle qu'il n'y a plus d'amidon autour du grain de blé en germination alors qu'il y a encore de l'amidon de partout autour du grain de blé non germé.  [...]