• Santé - Amidon, Glucose, Froid, Chaud

Salut tt le monde ! Je voudrais avoir une information sur les enzymes ...

Voilà, j'aimerais savoir quelle est l'action de l'amidon synthétase sur le glucose à froid et à chaud... Et quelle est l'influence de la température et du pH sur le fonctionnement enzymatique... Merci d'avance pour vos réponses qui me seront très utiles.  [...] Voilà, j'aimerais savoir quelle est l'action de l'amidon synthétase sur le glucose à froid et à chaud... Et quelle est l'influence de la température et du pH sur le fonctionnement enzymatique.  [...]

L'amidon dans les bananes

lors de la maturation de la banane, le contenu glucidique évolue. riche en amidon au stade immature, les sucres simples tels que le glucose, fructose et saccharose (c'est-à-dire glucose + fructose) apparaissent ensuite. J'imagine que les amylases, isomérases et autres joyeusetés ne sont pas étrangères à ce changement.  [...] Le glucose est issu de la dégradation de l'amidon, je PENSE (= pas sûr.) que le fructose et le saccharose (= glucose+fructose, responsable du goût sucré) n'apparaissent que dans un second temps.  [...]

Dégradation du glucose [1ére S]

On étudie la réaction de dégradation de l'amidon en glucose. On sait que cette réaction est possible en présence d'HCl à haute température.  [...] Comme indice le professeur nous a dit que l'amidon était coloré par le ligol (ou quelque chose comme ça je n'arrive pas à me relire ) en bleu foncé et que pour le glucose le ligol était jaune.  [...]

[Biologie Moléculaire] Synthèse enzymatique de l'amidon

Donc dans mon tube j'ai du G1P et du filtrat et ma solution se colore en bleue... Mais je viens de remarquer que l'amidon est un glucide composé de plusieurs molécules de glucose... Je dois prendre en compte cette analyse pour comprendre.  [...] Pour l'info, la pomme de terre a des parties appelées amiloplastes qui assurent le stockage de l'amidon. L'espèce de chose blanche qui reste sur le couteau de cuisine quand tu as coupé une pomme de terre est l'amidon. C'est la molécule qui assure le stockage de glucose chez les Plantes (nous, les Humains, c'est le glycogène, même principe, mais dans les cellules du foie).  [...]

[Biochimie] Glycolyse animale et vegetale

J'ai lu qq part que les vegetaux et les animaux ne stocker pas la glucose sous la meme forme (amidon pour les vegetaux et glucogene chez les animaux). La difference vient elle seulement de la ou il existe des differences au niveau du mecanisme, des etapes ou bien encore au niveau du devenir des produits de le glycolyse.  [...] Attention, la glycolyse c'est la dégradation anaérobie du glucose et non de polymères de glucose comme le glycogène (animal) et l'amidon (végétal).  [...]

Les pommes de terre pourries/acide butanoique

Pour transformer l'amidon en glucose, il faut faire bouillir une suspension diluée d'amidon dans de l'acide chlorhydrique dilué (par exemple de concentration 1 M), et ceci jusqu'à ce que l'amidon se dissolve. Et il faut tester le liquide obtenu avec la liqueur de Fehling, dont j'espère que tu connais la composition.  [...] Pour hydrolyser l'amidon afin d'obtenir du glucose, nous avons dans notre organisme (salive, pancréas) des enzymes spécifiques qui peuvent rompre les liaisons alpha 1/4, les amylases. Ainsi, si tu veux obtenir du glucose à partir d'amidon, il faudra que tu te procure cette enzyme, ou des organismes (genre des bactéries) qui la synthétise.  [...]

[Microbiologie] enzymes

La premiere en fait te permet de dire que grâce aux 20 minutes d'ébullition, tu as cassé les liaisons glucose-glucose de l'amidon, donc ton test au lugol est négatif (tu n'as plus d'amidon) en revanche, ton test à la liqueur de fehling est positif car tu as la présence de glucose.  [...] La conclusion est simple. le chauffage a cassé les liaisons glucose-glucose de l'amidon, et donc le testà la liqueur de fehling est positif, mais cette hydrolyse de l'amidon est incomplete, d'ou la présence (peut être en faible quantité) d'amidon résiduels, d'où ton test positif également au lugol.  [...]

[Divers] hydrolyse de l'amidon par l'amylase

je suis en 1ére S.en fait en Tp on a vu que l'amylase hydrolise l'amidon (l'amidon est un glucide c'est ça ) pour former du glucose mais ce que j'aurais voulu savoir pour l'ecrire en 2 lignes en petite conclusion-ouverture,c'est ce que cette enzyme permet dans notre corps.  [...] C'est assez simple. L'amidon est bien un glucide. On en trouve dans les céréales les fruits etc C'est une macromolécule complexe. C'est sous forme d'amidon que le glucose est stocké chez les végétaux. L'amidon est un polymère de glucose. On dit que c'est un polysaccharide.  [...]

Glucides dont sucre

à vérifier mais je pense qu'on distingue ici les sucres (=oses ou diholosides absorbables rapidement comme le glucose, le fructose, le lactose, saccharose, etc.) et les autres glucides (= sucres lents comme l'amidon).  [...] J'aurais dit le contraire, glucose fructose saccharose amidon maltose... sont bien présentés comme étant des sucres, en biologie moléculaire en tout cas.  [...]

[Microbiologie] microbiologie des aliments

La bière est obtenue par la fermentation alcoolique d'un mout fabriqué par macération de malt d'orge (après germination des grains d'orge, ceux-ci sont chauffés puis broyés et brassés. au cours de cette macération, l'amidon est transformé en dextrines puis en maltose et glucose.  [...] Pour la fabrication des yaourts, on effectue une normalisation des matières grasses (écrémage partielle), suivie d'une pasteurisation et d'un refroidissement, ensuite on ensemence avec deux souches de bactéries lactiques, puis une maturation pendant 2 a 3heures à 45°C suivie d'un brassage et le conditionnement (pour les yaourts brassé).  [...]