• Santé - Aliments, Qualité, Cancer

La malbouffe augmente le risque de cancers

Beaucoup de cancers pourraient être évités en agissant sur le mode de vie des individus. le tabagisme, la consommation d' alcool, l'alimentation, la sédentarité sont des facteurs liés à de nombreuses maladies chroniques. Mais dans quelle mesure une alimentation saine peut-elle limiter notre risque de cancers Et peut-on se fier aux étiquettes présentes sur les emballages des aliments pour faire de bons choix pour sa santé.  [...] En France, le logo Nutri-Score permet de noter la qualité nutritionnelle des aliments, grâce à cinq couleurs, de vert à rouge, et cinq lettres, de A à E. le Nutri-Score a été imaginé à partir d'un système utilisé par une agence sanitaire britannique. le British food standards agency nutrient profiling system ou FSAm-NPS.  [...]

Biographie | Henri Joyeux - Chirurgien Cancérologue | Futura Santé

En collaboration avec l'Inserm, la qualité nutritionnelles des aliments provenant des trois procédures culturales, Agriculture Biologique (AB), raisonnée (AR) et conventionnelle (AC). En collaboration avec le Cirad, la mise au point d'un logiciel dédié à l'évaluation volumétrique des cancers qui va bouleverser les bases diagnostiques et thérapeutiques de la cancérologie clinique et expérimentale pour les tumeurs solides.  [...] En 2004, il a publié avec une équipe de l'Inserm, une recherche dénommée ABARAC visant à évaluer précisément et à comparer les qualités et les défauts nutritionnels de 20 aliments provenant des 3 procédures culturales, Agricultures Biologique (AB), Raisonnée (AR) et Conventionnelle (AC).  [...]

Que mange-t-on exactement ? | Dossier

Et pourtant, manger c'est aussi donner à nos aliments la possibilité d'être contaminés par des bactéries pathogènes, des virus, des protozoaires ou de nombreuses autres molécules toxiques que notre environnement génère. Que nous, humains, générons. De la faute intentionnelle à la négligence (jusque dans nos propres cuisines), nous sommes tous responsables de la qualité et de la sécurité des aliments que nous mangeons.  [...] Pour autant, la qualité microbiologique de nos aliments n'a probablement jamais été aussi bonne, autant surveillée. Et la connaissance des voies de contamination, des fautes d' hygiène, des mesures de maîtrise vous amèneront peut-être, en tant que dernier maillon de la chaîne, de la fourche à la fourchette, à améliorer plus encore la sécurité microbiologique de vos aliments.  [...]

Plus de fruits et légumes pour prévenir de graves maladies

Même s'il existe une production horticole commerciale dans l'est du pays, l'essentiel est destiné à l'exportation. Il en résulte que les Ethiopiens mangent moins de 100g de fruits et légumes par jour - ce qui équivaut à une carotte de taille moyenne. Des enquêtes réalisées aux Etats-Unis ont révélé que les principaux obstacles à la consommation accrue de fruits et légumes sont le coût élevé et la mauvaise qualité, tandis que dans certains pays d'Afrique australe, en revanche, les légumes sont snobbés parce que considérés comme aliments des pauvres.  [...] A condition d'être bien gérée, l'agriculture urbaine et péri-urbaine pourrait fournir des denrées vivrières fraîches à une part importante de la population urbaine, outre constituer une occasion de travail autonome et de création de revenus. Pour développer ce secteur dans une optique durable, selon la FAO, les programmes d'intervention devront encourager les technologies innovantes, comme les micro- potagers, aider à insérer l'agriculture urbaine dans la planification urbaine, et faire intervenir les parties prenantes dans les questions liées de régime foncier, de gestion de l'eau et des déchets, la salubrité et la qualité des aliments, et les infrastructures de commercialisation.  [...]

Les emballages alimentaires : pratiques mais toxiques ? | Dossier

Les aliments prêts à l'emploi sont généralement commercialisés dans de jolis emballages, souvent très pratiques. Peuvent-ils influencer la qualité des aliments et présenter un danger pour les consommateurs.  [...] Le règlement (CE) 1935/2004 fixe des prescriptions générales pour tous les matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. En conditions normales d'utilisation, les matériaux utilisés ne doivent pas céder aux aliments des constituants en quantité susceptible de présenter un danger pour la santé humaine ou d'entraîner une modification inacceptable de la composition des denrées avec ou non une altération des caractères organoleptiques de celles-ci.  [...]

Les aliments ultra-transformés augmentent le risque de mortalité et de maladies cardiovasculaires

100.000 volontaires de la cohorte NutriNet-Santé ont répondu à des questionnaires alimentaires. Le suivi sur huit années montre qu'en augmentant de 10 % la part des aliments ultra-transformés dans son régime, on accroît aussi d'au moins 10 % son risque de cancer.  [...] Pourtant, les résultats restaient significatifs même en ajustant en fonction de la qualité nutritionnelle de l'alimentation. Cela signifie que la mauvaise qualité nutritionnelle des aliments ultra-transformés n'est pas le seul facteur impliqué.  [...]

Les vases communicants, pas la restriction | Dossier

Après l'évaluation, on commence par ajouter les aliments manquants. On utilise ainsi le principe des vases communicants. Si l'on mange plus de ce qui manque et qui est bon pour notre organisme, on aura tendance à manger moins d'autres choses.  [...] En ajoutant certains aliments d'une catégorie, spontanément et sans même s'en rendre compte, on va peu à peu diminuer les aliments d'autres catégories. Bien entendu, on ajoute des aliments de très bonne qualité. Notre organisme est précieux. Selon le même principe, on garde ses plaisirs gustatifs, ses desserts préférés, mais en quantités limitées.  [...]

Prise de masse - Aliments à privilégier & rapport qualité/prix.

L'alimentation est importante pour la prise de masse, et disons que c'est pas trop possible de manger en grande quantité chez moi.  [...] Quels aliments me conseillez vous d'acheter au Super U proche de mon lycée J'ai vu le ''cottage cheese'' mais ça à l'air cher... Donc les trucs qui auraient un bon rapport prix/apportprotéiniqueglucidiquecal oriqueETC.  [...]

Additifs alimentaires : à quoi servent-ils ?

Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail ( Anses ), un additif alimentaire est une substance, qui n'est pas habituellement consommée comme un aliment ou utilisée comme un ingrédient dans l'alimentation.  [...] Il est ajouté dans un but technologique au stade de fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage des denrées. Il est autorisé dans l'alimentation humaine seulement s'il ne fait pas courir de risque au consommateur aux doses utilisées.  [...]

Arrivée en Europe de produits transgéniques interdits ?

Les annonces récentes relatives à l'arrivée en Europe de produits transgéniques interdits et à la présence dans des aliments d'acrylamide, un composé cancérogène, ainsi que d'autres substances nocives, ont engendré parmi certains consommateurs européens stupéfaction et confusion lorsqu'ils se rendent dans leur supermarché, se demandant ce qu'ils peuvent manger en toute sécurité, voire s'il reste encore des produits qui peuvent être consommés sans danger.  [...] Les deux instituts ne prennent pas eux-mêmes le contrôle de la qualité des aliments en charge, mais ils collaborent pour veiller à ce que les mêmes matériaux de référence et méthodes d'évaluation de la qualité soient utilisés dans toute l'Europe. Notre travail ne consiste pas à effectuer un contrôle officiel et régulier de la qualité des aliments - cette tâche incombe aux États membres - soyons bien clairs sur ce point, explique Mme Anklam.  [...]