• Santé - Aliments, Bactéries, Sucres

Un bon goût de grillé sans effet cancérigène, est-ce possible ?

C'est là qu'entre en jeu une bactérie sympathique, du nom de Lactobacille. Présente dans nos intestins, elle nous aide à digérer les aliments et à lutter contre l'invasion d'autres bactéries pathogènes. Anaérobie facultative (c'est-à-dire qu'elle peut vivre en présence mais aussi en absence d' oxygène ), elle est capable de transformer les sucres simples (le lactose mais aussi le glucose et le fructose) en un autre composé, l' acide lactique.  [...] Les scientifiques norvégiens ont eu l'idée de tremper les aliments dans un bain de culture de Lactobacilles spécialement conçu pour l'occasion. La surface des aliments directement en contact avec les bactéries est nettoyée des sucres qu'elle contenait. D'après leurs expériences, 10 à 15 minutes d'immersion sont suffisantes pour réduire de 90% la formation d'acrylamide après cuisson.  [...]

Expériences sur la peremption des aliments

Nous avons lu énormément de sujets sur de nombreux forums là dessus mais nous voulions avoir des avis concernant LES BONNES expériences a faire afin de mettre en évidence comme il le faut, la présence de certaines bactéries selon les différentes catégories d'aliments ( en gros fuits légumes, viandes, laitages, et féculent.  [...] Peut être serait-il intéressant comme expérience de bien différencier bactéries et moisissures. Montrer qu'ils ne colonisent pas l'aliment de la même manière et pas les mêmes aliments (les moisissures souvent en surface et les bactéries plutôt en profondeur, les moisissures sont capables de coloniser des milieux très sucrés ou très acides comme les confitures et les jus de fruits, ce que ne savent pas faire les bactéries...).  [...]

Les virus des bactéries intestinales : acteurs mal connus de notre santé

Chaque être humain possède dix mille milliards de bactéries dans son système digestif. Il faut alors plutôt bien s'entendre avec elles... En temps normal, tout va bien. Elles sont même indispensables à notre confort digestif puisqu'elles se chargent de dégrader les aliments que nos pauvres enzymes humaines sont incapables de digérer, comme les sucres complexes ou certaines protéines.  [...] Une hypothèse avait été proposée pour expliquer la progression des allergies alimentaires ou de l' obésité dans les pays développés. Les bactéries intestinales pourraient-elles être responsables de ces problèmes Mieux, l'hygiène excessive serait-elle un frein à la colonisation de notre système digestif par les bactéries, et donc responsable de notre intolérance à certains aliments, pourtant inoffensifs.  [...]

Pourquoi les flageolets provoquent-ils des flatulences ?

Vue au microscope électronique à balayage, Escherichia coli, la plus célèbre des centaines d'espèces de bactéries qui composent notre flore intestinale, sans laquelle nous ne pourrions pas digérer les aliments. Ces bactéries produisent une véritable fermentation lorsqu'il s'agit de digérer des flageolets.  [...] D'abord parce que les flageolets sont des féculents (comme la pomme de terre, les pâtes ou le maïs ). Ces aliments sont riches en sucres de différentes natures qui sont digérés en partie dans le gros intestin grâce à notre flore bactérienne. Avec ces aliments très nutritifs, les bactéries réalisent une véritable fermentation, qui produit des gaz (de l' azote, de l' oxygène et du méthane).  [...]

Si je suis trop gros, c'est la faute de mes bactéries

Les obèses auraient dans l'intestin une flore bactérienne un peu différente, qui dégraderait mieux les aliments, produisant davantage de sucres.  [...] Les bactéries contenues dans notre intestin, et qui commencent la digestion des aliments, seraient, d'une personne à l'autre, plus ou moins efficaces pour extraire les sucres. Mais la nature des échanges entre notre corps et ses ouvriers microscopiques de la digestion reste largement incomprise.  [...]

Un nouveau matériau pour protéger les dents

Classiquement, c'est à la surface de nos dents que les bactéries se nourrissent des sucres d'origine alimentaire et les convertissent en acides lactiques qui érodent l'émail.  [...] La salive, naturellement riche en calcium et en phosphate, permet la réparation de l' émail fragilisé, mais jusqu'à un certain point. En effet, si les bactéries ne sont pas éliminées régulièrement, l'acide peut à la longue infiltrer l'émail et créer une cavité. c'est la carie.  [...]

Glucides : où trouver les bons ? comment éviter les mauvais ?

Tous les glucides ne nous font pas grossir. En effet, il faut d'abord différencier les sucres rapides (qui se digèrent rapidement) des sucres lents (qui se digèrent lentement). Pour éviter de grossir, mieux vaut choisir des aliments qui ont un index glycémique faible.  [...] Les sucres à éviter sont tous ceux contenus dans la farine raffinée (pain blanc, pâtes blanches...), les aliments liquides qui contiennent des glucides (jus de fruits, sodas...) et également les aliments riches en amidon ( pommes de terre, riz, maïs ).  [...]

Les aliments ultra-transformés augmentent le risque de mortalité et de maladies cardiovasculaires

La classification NOVA permet de catégoriser les aliments selon quatre groupes, en fonction de leur degré de transformation. aliments peu ou pas transformés, ingrédients culinaires, aliments transformés, aliments ultra-transformés. Les aliments ultra-transformés comprennent par exemple les sodas sucrés ou édulcorés, les steaks végétaux reconstitués avec l'ajout d'additifs, les confiseries et barres chocolatées.  [...] Par exemple, une compote de pommes avec du sucre est un produit transformé, mais si un dessert contient des fruits aromatisés, des colorants, des agents texturants, il est ultra-transformé. Sont aussi considérés comme des aliments ultra-transformés les charcuteries contenant des conservateurs, les poêlées industrielles de légumes, les sodas, nuggets, soupes instantanées.  [...]

Quantités au petit déjeuner et autres questions

Juste ceci. pour moi comme pour beaucoup de gens, l'attrait des aliments sucrés est extrêmement fort. Je suis toujours frustrée de manger un yaourt sans sucre ou un fruit (pas très sucré) à la place des céréales ou d'autres aliments à la mode et hyper-sucrés.  [...] Le sucre (et le sel) sont des aliments presque addictifs. D'ailleurs dans la pluspart des céréales toutes prêtes des petits-déjeuners, on trouve les 2 (plusieurs sortes de sucres sous des noms élégants, ET du sel). Parce que CA DONNE ENVIE D'EN MANGER PLUS ET D'Y REVENIR.  [...]

Des bactéries friandes de sucres bénéfiques pour notre flore intestinale

Certaines bactéries du tube digestif possèdent l'attirail nécessaire pour dégrader et utiliser les sucres de l'intestin. Leur développement influencerait la croissance d'autres bactéries et favoriserait la mise en place d'un microbiote intestinal bénéfique pour la santé.  [...] L'intestin est couvert par une couche de mucus, composée de grandes protéines complexes appelées mucines. Liées avec différents sucres, elles servent de source de nourriture et de point d'attache pour certaines bactéries du tube digestif. Cependant, toutes les espèces ne possèdent pas l'équipement nécessaire pour dégrader ces mucines et s'en nourrir.  [...]