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Les graisses trans sont-elles dangereuses pour la santé ?

Les acides gras trans sont présents dans le lait, la viande de ruminants, et dans certains aliments frits ou transformés par l'industrie alimentaire. Les graisses trans se forment lors de l' hydrogénation d'huiles végétales, procédé technologique destiné à améliorer l'aspect des plats commercialisés.  [...] L'Ania rappelle qu'en France, l'industrie alimentaire tente depuis plus de 15 ans de maîtriser le taux d'acides gras trans dans les aliments qu'elle produit. L'association explique que ces chiffres ont conduit les autorités publiques à encourager les industriels à limiter à moins de 1g/100g la teneur en acides gras trans de leur produits.  [...]

Définition | Klamath | Futura Santé

La klamath est généralement disponible sous forme de complément alimentaire ou de poudre à disposer sur les aliments. Elle est réputée pour ses apports supposés en vitamines (A, B12...), en minéraux, et en acides aminés et autres acides gras (alpha-linolénique).  [...] Son intérêt nutritionnel reste toutefois très discuté. L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation ( Anses ) va même jusqu'à le qualifier de faible. Sans compter que des études ont également mis en évidence des problèmes de contamination par des microcystines dans des produits contenant cette micro-algue.  [...]

Cerveau : les aliments anti-âge

Les personnes âgées dont le sang présente des teneurs élevées en certaines vitamines et en acides gras oméga-3 ont de meilleures capacités mentales et de mémoire que celles consommant des aliments à faible valeur diététique, selon une étude publiée mercredi 28 décembre.  [...] L'étude a aussi révélé que le petit nombre des participants dont le régime alimentaire était riche en acides gras trans, abondants entre autres dans les produits laitiers et les aliments frits, ont obtenu de moins bons résultats aux test cognitifs. Et la taille de leur cerveau se réduisait davantage.  [...]

Pourquoi mangeons-nous ?

quelques personnes agées ne mangent presque plus de légumes car elles n'ont pas de bonnes dents, ça leur crée des des carences alimentaires et la quantité de leur enzymes digestives décroit.  [...] des nucléotides pour pouvoir répliquer leur ADN, des acides gras pour pouvoir reconstituer leurs membranes, des acides aminés pour synthétiser de nouvelles protéines... La plupart de ces éléments vont être apportés par l'alimentation. les acides aminés par les aliments riches en protéines, les acides gras par les graisses, etc.  [...]

Oméga-3 : leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire remis en cause

Les oméga-3 - en faible quantité - sont essentiels au maintien de notre bonne santé. Et l'on peut en trouver dans les aliments que nous consommons. Cependant, cette analyse conclut qu'il n'existe aucune preuve suffisamment qualitative que la prise de compléments alimentaires incluant ces acides gras a un effet bénéfique pour la santé cardiovasculaire.  [...] L'Union européenne a financé de nombreux projets sur les acides gras oméga-3, parmi lesquels une étude sur la production d'acides gras oméga-3 et ses applications dans l'industrie agro-alimentaire, et un projet portant sur les oeufs de poule contenant des oméga-3.  [...]

La consommation d'acides gras oméga 3 : un réel bénéfice pour l'organisme

La composition en lipides du tissu adipeux est un indicateur performant des habitudes alimentaires. L'analyse de ce tissu a permis aux chercheurs d'individualiser, chez la femme, plusieurs acides gras associés à une plus grande protection contre le cancer du sein ou ses récidives.  [...] Deux groupes de rats ont tous reçu le même régime alimentaire de base. Au groupe de rats témoins, les chercheurs apportent en plus, une huile contenant une faible teneur en acides gras poly-insaturés (huile de palme). Au groupe expérimental appelé groupe DHA, est proposée une supplémentation en huile à haute teneur en acide docosahexaenoique.  [...]

Les liens entre nos gènes et les aliments | Dossier

Ce polymorphisme génétique qui nous singularise explique la variabilité des réponses individuelles aux divers facteurs environnementaux tels que l'alimentation et les traitements médicamenteux. Dans le contexte de l' obésité, nous nous distinguons non seulement par notre façon de métaboliser certains composants alimentaires comme les sucres et les graisses, mais également par l'intensité de notre envie de manger.  [...] Dans ce contexte, certains composants des aliments ( acides gras, vitamines, oligoéléments ) agissent comme des signaux qui contrôlent l'activité des gènes.  [...]

les ferments lactiques

Il semble que d'autres aliments soient bien plus indispensables au système digestif, notamment fibres et acides gras insaturés (qui eux sont présents depuis toujours dans l'alimentation humaines).  [...] De plus, un alicament qui n'entre pas pas dans une nouvelle méthode alimentaire n'aura pas plus d'effet que de sortir le chien tous les soirs.  [...]

arthrite rhumatoïde et sclérose en plaque

Une possibilité serait qu'il y ait une cause commune aux deux maladies, par exemple alimentaire. On sait notamment que les acides gras essentiels ont un rôle important dans les deux cas.  [...] CONCLUSIONS. Ingestion of fish oil omega-3 fatty acids relieved several clinical parameters used in the present study. However, patients showed a more precocious and accentuated improvement when fish oil supplements were used in combination with olive oil.  [...]

Manger bio régulièrement réduirait le risque de cancer

Des chercheurs français (Inra, Inserm, Université Paris 13, Cnam) ont mené une étude épidémiologique basée sur l'analyse d'un échantillon de près de 69.000 participants (78 % de femmes, âge moyen 44 ans) de la cohorte française NutriNet-Santé. Leurs données relatives à la consommation d' aliments bio ou conventionnels ont été collectées à l'inclusion, à l'aide d'un questionnaire de fréquence de consommation (jamais, de temps en temps, la plupart du temps) pour 16 groupes alimentaires.  [...] des teneurs potentiellement plus élevées en certains micronutriments - les antioxydants caroténoïdes, les polyphénols, la vitamine C ou des profils d' acides gras plus bénéfiques, par exemple - dans les aliments bio.  [...]