• Santé - Alcoolique, Concentration, Acide

Inhibition des levures par l'acide acétique et l'acide propionique

Je cherche à réaliser une fermentation alcoolique par saccharomyces cerevisiae en présence d'une forte concentration d'acide acétique et d'acide propionique (respectivement environ 3g/L et 4.5g/L).  [...] Existe-t-il des moyens d'éliminer ces composés ou au moins de les rendre incapables de pénétrer dans la levure afin de lever l'inhibition qu'ils entrainent.   [...]

[Biochimie] Choix des fermentations !

Tout d'abord il faut savoir que le raisin l'un des fruits le plus sucré (sans prendre compte des fruits exotique). Sans aucun microorganisme et en absence d'oxygène le fruit va naturellement fermenter (réorientation du métabolisme du fruit pour se focaliser sur la glycose qui ne nécessite pas d'oxygène pour produire de l'énergie) ce qui résulte en un jus contenant déjà de l'alcool (de mémoire 2 à 5%).  [...] d'ou les deux fermentations chères aux viniculteurs, fermentation alcoolique et malolactique. acide malique vers acide lactique cette dernière par l'intermediaire de Oenococcus oeni en anérobie.  [...]

[Biochimie] Détermination d'une huile

Après j'ai étalonné la solution de thiosulfate de sodium, pour cela j'ai fais une solution contenant 250mL d'eau distillée, 20mL de Cr207Na2 (on me dis que Cr2o7- = 1/60 mol/L), 20mL d'iodure de potassium et 6mL d'acide chloridrique concentré et j'ai fais un dosage du tout par une solution de thiosulfate. J'ai obtenu un volume V= 16mL de thiosulfate.).  [...] Mystère pour moi j'ai refait les calcules et ils sont justes (pour ma part), a tu bien vérifier les concentrations utilisées les valeurs que tu dois trouvé ils ont fait quoi tes potes (résultat du volume H2SO4...).  [...]

[Biochimie] indice saponification

j'ai trouver le Calcul de la concentration de la potasse alcoolique[modifier].  [...] CHCl. concentration de la solution d'acide chlorhydrique en mol/l.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger? - Page 2

Concernant l'odeur aigre, je suppose que celle-ci peut être due à une légère production d'acide(s). En effet, outre la fermentation alcoolique, il existe d'autres fermentations, notamment la fermentation lactique qui produit de l'acide lactique (c'est celle utilisée par l'industrie laitière pour la production de yaourts par exemple).  [...] Il me semble efffectivement important de préciser (comme tu le fais) que pour avoir un résultat un tant soit peu reproductible, il faut faire l'expérience à paramètres constants. C'est-à-dire à une température donnée et à une hygrométrie donnée stables pendant tout le temps de l'expérience (il faudrait rajouter la concentration de dioxygène de départ, utiliser une eau de même composition dans la bassine car le dioxyde de carbone s'y dissoudra plus ou moins, faire l'expérience pendant le même temps à chaque fois,  [...]

[Microbiologie] catabolisme du glucose chez les bactéries

Ensuite le pyruvate sera métabolisé de différentes façons, s'il s'agit d'une respiration cellulaire (aérobie) il sera convertit en acétyl-coenzyme A et alimentera le cycle de Krebs (ou cycle de l'acide citrique). L'acétyl-CoA sera dégradé en CO2 et H2O. Il fournira différents coenzymes qui alimenteront à leur tour la chaine respiratoire.  [...] Le pyruvate sera alors convertit soit en acide lactique (fermentation lactique) ou en éthanol (fermentation alcoolique) en fonction du microorganismes (en fonction des enzymes qu'ils possèdent). Ce phénomène se passe aussi dans tes muscles, quand l'arrivée en oxygène n'est plus suffisant, le glucose est convertit en acide lactique.  [...]

[Biologie Moléculaire] colonne de purification de l'ADN

Essaie soit de télécharger les manuels de ces kits sur les sites des constructeurs, soit de téléphoner aux services techniques de ces sociétés. tout est breveté, donc tu n'auras pas énormément d'information mais ils te parleront en gros du principe.   [...] Les tampons utilisés contiennent généralement un sel chaotropique (Ex.isothiocyanate de guanidium). En milieu acide et alcoolique (c'est pour cela que le pH est important), il permet une réaction d'adsorption des acides nucléiques sur la silice.  [...]

Bactéries et industrie | Dossier

Le lait utilisé, écrémé ou non, concentré ou en poudre, enrichi ou non de constituant du lait, doit avoir subi un traitement thermique égal à la pasteurisation. La production d' acide lactique par les bactéries à partir du sucre, le lactose, modifie la structure des protéines du lait et conduit à la prise en masse de celui-ci.  [...] Il faut du vin de raisin, de pommes ou autres c'est-à-dire des fruits ayant subi une fermentation alcoolique. Les solutions peuvent atteindre une concentration maximale en alcool de 15% en volume. un taux plus important empêcherait la fermentation.  [...]

[Biologie Moléculaire] Solution Q du kit Qiagen

Q-Solution facilitates amplification of difficult templates by modifying the melting behavior of DNA. Use of this unique reagent will often enable or improve suboptimal PCR (see figure Amplification of Difficult Templates with Q-Solution ). Unlike DMSO and other PCR additives, Q-Solution is used at a defined working concentration with any primer–template system and is not toxic.  [...] -les tampons RLT et RW1 contiennent du guanidium isothiocyanate. C'est un sel chaotropique qui en milieu acide et alcoolique attire les molécules d'eau permettant une réaction d'adsorption des acides nucléiques sur la silice. Ici, les particules de silice sont disposées sur colonne et la séparation s'effectue par centrifugation.  [...]

Savon bactéricide

De toutes les façons, la solution hydro-alcoolique est à appliquer APRES un lavage normal des mains, et JAMAIS en remplacement de celui-ci.  [...] Par curiosité. pour quelle raison une solution hydro-alcoolique ne peut-elle remplacer le savon (en cas de mains souillées par autre chose que des micro-organismes - métaux lourd, acide etc. je comprend tout à fait).  [...]