• Questions/Réponses - Aliments, Riches, Protéines, Légumineuses

Quels sont les aliments les plus riches en protéines ?

Les protéines animales sont généralement plus riches que les protéines végétales. Le fromage est particulièrement riche en protéines. Record détenu par le parmesan qui en renferme 39,4 g/100 g. Les fromages dits &thinsp.à pâte pressée cuite&thinsp., type emmental ou Comté, en contiennent de 30 g à 33 g/100 g.  [...] Les aliments végétaux ne sont pas à exclure pour autant. Les plus riches en protéines sont ainsi les graines oléagineuses (cacahuètes, amandes, pistaches, etc.) ou encore les légumineuses et leurs dérivés ( tofu, pois chiches, haricots, lentilles...).  [...]

Régime vegan : comment équilibrer ses apports en protéines ?

On peut parfaitement couvrir ses besoins quotidiens en protéines avec les végétaux quand on suit un régime végétarien ou vegan. Il faut cependant veiller à associer les bons aliments pour assurer l'apport nécessaire en acides aminés essentiels.  [...] Les aliments les plus riches en protéines végétales sont issus de légumineuses (farine de lentilles, pois chiches, haricots secs...), de graines (citrouille, chia, sésame, lin...), ou de fruits secs ( noix de cajou, pistaches, noisettes). Attention toutefois aux valeurs faciales.  [...]

Etre végétarien, est-ce bon pour la santé ?

L'Homme est par nature omnivore, c'est-à-dire qu'il puise dans des aliments variés les quantités de glucides, de lipides et de protéines dont il a besoin chaque jour. Les protéines sont majoritairement retrouvées dans la viande, les volailles, les poissons, les oeufs et les produits laitiers.  [...] Les végétariens ne mangent pas de viande, certains refusent le lait (les ovo-végétariens ) ou les oeufs ( lacto-végétariens ), mais ils peuvent trouver leur dose journalière de protéines dans les autres aliments qui en contiennent. Les céréales et les légumineuses peuvent être à elles seules sources de protéines végétales à condition de bien les associer.  [...]

Quelles sont les céréales sans gluten ?

Moins connue que le quinoa, l'amarante est comme celui-ci originaire d'Amérique du Sud. Appartenant à la même famille, elle jouit des mêmes qualités nutritionnelles (richesse en protéines, en fibres, et en minéraux ). Ses petites graines nécessitent toutefois une cuisson un peu plus longue (20 à 30 minutes) et sa texture est un peu collante.  [...] De la famille des légumineuses, le soja (qui n'est donc pas botaniquement une céréale) se consomme sous des formes très différentes. boisson, farine, graines, tofu... Trois fois plus riche en protéines que le blé, il convient parfaitement aux végétariens et aux intolérants au gluten.  [...]

Musculation : quelles protéines choisir ?

Ces 50 g de protéines peuvent être contenus, par exemple, dans 250 g de viande, de poisson ou de légumineuses, l'équivalent de cinq oeufs ou de 200 g d'emmental.  [...] Pour augmenter vos apports en protéines, vous trouverez toute une variété de compléments alimentaires hyperprotéinés, commercialisés dans des boutiques spécialisées telles que Optigura ou des parapharmacies. Certains utilisent des dérivés du lait, mais aussi des protéines du blanc d'oeuf, du soja ou du riz.  [...]

Le régime paléo est-il dangereux ?

Le régime paléo, qui consiste à se rapprocher de l'alimentation de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, est à la mode. Bien qu'il favorise les fruits et légumes, il suscite tout de même des interrogations, à cause de sa richesse en viandes et de l'exclusion des céréales et légumineuses.  [...] Il comprend donc des fruits, légumes, viandes maigres (volaille...), poissons, oeufs, noix, graines. En revanche, il exclut les aliments transformés, le sucre, les produits laitiers, l' alcool, les céréales et les légumineuses apparues au Néolithique.  [...]

Quels sont les aliments les plus riches en fibres ?

Dans sa Table Ciqual, elle a répertorié les pourvoyeurs de fibres. Une teneur calculée en grammes pour 100 g d'aliments. Dans l'ordre, la cannelle est l'aliment le plus riche en fibres avec 43,5 g pour 100 g. Oui, pratiquement la moitié de son poids.  [...] Notons que les légumineuses en règle générale (les haricots rouges ou les lentilles cuites) ne sont pas mal classées avec 7 g. Tout comme le pain complet. Le pain blanc, lui, en contient deux fois moins. Enfin, les fruits frais en renferment de 3,5 g à 7,5 g.  [...]

Fruit ou légume : quelle différence ?

La pêche est un fruit. Le poireau est un légume. Tout le monde le sait. Mais la tomate, fruit ou légume La question de la différence entre ces deux classes d'aliments n'est pas si simple.  [...] En conclusion, l' aubergine, le concombre, la tomate, le poivron ou encore le haricot peuvent être considérés comme des fruits. La rhubarbe et la canne à sucre, quant à eux, peuvent être classés parmi les légumes.   [...]

Potassium : micronutriment essentiel et anti-crampe

Le potassium est un micronutriment essentiel à l'homme. Il intervient dans la fonction musculaire, régule le rythme cardiaque et la pression artérielle... En cas d'excès, notamment dû à un abus de compléments alimentaires, le potassium peut être à l'origine d'une insuffisance rénale. Mais le risque est tout de même assez faible.  [...] Maintenant si vous êtes sujets aux crampes, c'est peut-être parce que vous manquez de potassium. Dans ce cas, sachez que vous en trouverez dans les avocats et les bananes, dans tous les fruits secs, les légumineuses, les légumes frais et les céréales complètes.  [...]

Régime cétogène : danger ou bienfait pour la santé ?

L'apport en protéines demeure, lui, inchangé. Privé de glucides, sa source d' énergie habituelle, le corps se met à dégrader les graisses dans le foie via la cétogenèse, qui produit alors des corps cétoniques. Pour activer cette voie énergétique alternative, il faut environ trois jours de régime pauvre en glucides (moins de 50 g/j).  [...] Sont totalement interdits les produits sucrés, les céréales, les légumineuses, les biscuits, les fruits, le pain et les laits végétaux. Il faudra ainsi troquer la tartine pain-confiture pour une omelette à l'huile d'olive avec du concombre. Le temps d'adaptation au régime cétogène est assez difficile, l'état de cétose entraînant dans un premier temps nausées et fatigue.  [...]