• Questions/Réponses - Alimentaire, Acides gras, Aliments

Les graisses trans sont-elles dangereuses pour la santé ?

Les acides gras trans sont présents dans le lait, la viande de ruminants, et dans certains aliments frits ou transformés par l'industrie alimentaire. Les graisses trans se forment lors de l' hydrogénation d'huiles végétales, procédé technologique destiné à améliorer l'aspect des plats commercialisés.  [...] L'Ania rappelle qu'en France, l'industrie alimentaire tente depuis plus de 15 ans de maîtriser le taux d'acides gras trans dans les aliments qu'elle produit. L'association explique que ces chiffres ont conduit les autorités publiques à encourager les industriels à limiter à moins de 1g/100g la teneur en acides gras trans de leur produits.  [...]

Oméga-3 et oméga-6, quelle différence ?

Les oméga-3 et les oméga-6 sont des acides gras - des constituants majeurs des lipides - polyinsaturés. Dotés de vertus antioxydantes, ils sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme qui ne peut les produire seul. Ils doivent donc être apportés par voie alimentaire.  [...] La répartition des apports entre oméga-3 et oméga-6, est importante, explique l'Agence nationale chargée de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail ( ANSES ). Ces deux familles d'acides gras sont en effet métabolisées par des enzymes communes auprès desquelles elles entrent en compétition.  [...]

Beurre : bon ou mauvais pour la santé ?

Pour autant, le beurre reste un aliment très calorique (74 calories pour 100 g) et riche en graisses animales. À ce titre, il est plus intéressant de consommer des huiles végétales, dont le profil lipidique est nettement plus favorable. L'huile d'olive contient ainsi 75,2 g d'acides gras mono-insaturés et 7,4 g d' acides gras polyinsaturés, dits &thinsp.  [...] essentiels&thinsp. car ils sont indispensables à notre organisme et protègent des maladies cardiovasculaires. Enfin, le beurre ne doit pas être chauffé au-delà de 130 °C, car il dégage des composants supposés cancérigènes (réaction de Maillard). Au final, l' Anses recommande ainsi de ne pas dépasser 12 % de graisses saturées dans notre alimentation, soit environ 20 g par jour tous aliments confondus.  [...]

Faut-il manger plus gras quand il fait froid??

C'est l'hiver et quand il fait froid dehors, il nous apparaît tout particulièrement agréable de manger tartiflettes, fondues et autres raclettes. Un régime alimentaire riche en gras qui a nécessairement un impact sur notre organisme. Reste à déterminer lequel.  [...] Alimentation moderne. les grandes avancées et les échecs depuis un demi-siècle L'industrie alimentaire nous nourrit-elle mal Oui et non, démontre le docteur Cocaul, nutritionniste et chroniqueur à Futura. Notre alimentation moderne est abondante et bien sécurisée.  [...]

Grossesse : les bons apports par une bonne alimentation

Enfin pensez aux acides gras essentiels. Les omégas 3 et 6, comme leur nom l'indique, sont essentiels pour vous... mais aussi pour bébé. Ils interviennent en effet dans le développement cérébral et nerveux, dans celui de la rétine et du tissu adipeux. Ne faites donc pas l'impasse sur les poissons gras comme la sardine ou le maquereau.  [...] Privilégiez d'ailleurs les petits poissons, car les prédateurs comme le thon ou l' espadon peuvent contenir des quantités importantes de méthylmercure. Les acides gras essentiels sont également présents en quantité dans les huiles de colza et de noix.  [...]

Peut-on réduire la quantité de dioxine de ses aliments ?

Les possibilités pour un consommateur de réduire son exposition aux dioxines contenues dans les aliments sont réduites. Laver et rincer les aliments n'éliminera pas ces toxines, contenues essentiellement dans les corps gras. Seuls un régime pauvre en graisses et des méthodes de cuisine qui réduisent les graisses (comme leur découpe ou la grillade), peuvent diminuer le taux de dioxine des aliments.  [...] Cette prévention passe par l'amélioration des processus de production, la réglementation des rejets et des normes maximales dans les aliments, le contrôle et la traçabilité des produits alimentaires et l' information du public.  [...]

Examens : comment éviter l'insomnie??

Car finalement, les experts s'accordent à dire que le plus important pour chasser les insomnies liées au stress, c'est de respecter son rythme naturel. D'écouter son corps. Et la veille de l'examen, plus que jamais, de rester fidèle à ses habitudes. De ne pas faire de cette journée une journée différente des autres.   [...] Dans l'après-midi, vous pouvez aussi prévoir de faire du sport, une activité en plein air de préférence, juste pour vous fatiguer un peu physiquement. Pour le repas du soir, évitez les aliments gras et préférez des aliments légers, plus faciles à digérer. Enfin, la sophrologie et des exercices de méditation peuvent vous aider, en soirée, à évacuer un trop-plein de stress et à chasser les pensées négatives.  [...]

Foie gras : à consommer avec modération ?

Si les acides gras saturés ont mauvaise réputation, les acides gras mono-insaturés, comme ceux que l'on trouve dans l' huile d'olive, sont meilleurs pour la santé. Il semblerait qu'ils rendent le cholestérol moins sensible à l' oxydation à l'origine des maladies cardiovasculaires.  [...] Et il ne se transmet pas par voie alimentaire. D'autant qu'il ne résisterait pas à la cuisson du foie gras. Sans parler des contrôles exercés malgré cela sur les animaux abattus pour s'assurer de leur bonne santé.  [...]

La bière fait-elle grossir ?

Autre raison. le profil des buveurs. Une étude très sérieuse publiée en 2015 dans l' European journal of preventive cardiology s'est intéressée aux achats d'aliments de près de 200.000 clients de supermarché en France. Il a été montré que les buveurs de bière sont aussi gros consommateurs de produits gras, salés et sucrés (chips, charcuteries.  [...] En réalité, il existe tellement de versions de bières que de nombreuses confusions l'accompagnent. Certains estiment que les bières sans alcool sont moins délétères mais, si c'est le cas au niveau de l'alcoolémie, il n'en est rien sur la balance. En fait, ce que ces boissons perdent en alcool, elles le récupèrent en sucre.   [...]

Eczéma : quels traitements naturels ?

L' aloe vera donne un gel ayant des propriétés émollientes et cicatrisantes pouvant soulager l'eczéma. On applique directement le gel issu des feuilles grasses sur les plaques d'eczéma.  [...] L' huile d'onagre est riche en acide gamma linolénique, un acide gras essentiel de type oméga-6 et les huiles de poissons, prises par voie orale, sont riches en acides gras oméga-3. Ces acides gras sont essentiels à l'entretien de la barrière cutanée et ont un rôle anti-inflammatoire.  [...]