• Forum - Yaourts, Bactéries, Lactose, Acide

[Biochimie] La fermentation Lactique.

La fonction majeure des bactéries lactiques en industrie laitière est la dégradation du lactose (²-D-galactopyranosyl-(1'4)-D-glucose) en acide lactique. Le glucose issu de l'hydrolyse du lactose est métabolisé par la glycolyse. La dégradation du galactose peut suivre les voies du tagatose-6P et/ou de Leloir.  [...] d'où mon souci. y a t il moyen de réaliser ces yaourts de la même façon mais sans bactéries utilisant le lactose pour réaliser l'acide lactique, le but étant d'avoir un yaourt ferme, avec un goût correct et des bactéries non pathogènes.  [...]

[Microbiologie] Etude sur les yaourts et les croissances bactériennes

Je voudrais savoir si l'on peut étudier la décroissance bactérienne dans le yaourt, peut être avec un modèle informatique.  [...] De plus, j'aimerais savoir si il y a des mauvaises bactéries présentes dans le yaourt et qui pourraient entrer en compétition avec les bonnes et, ainsi, les dates de préemptions pourraient fixées à partir d'un taux précis de telle ou telle bactérie.  [...]

[Divers] Les produits du genre actimel

Si l'intestin élimine les mauvais éléments comme les bactéries alors ce que danone nous fait ingérer et vite fait bien fait éliminer par notre filtre, vu que actimel contient énormément de ferment lactiques qui ne sont ni plus ni moins, rappelons-le, des bactéries.  [...] Ou bien rajouté un carré de 25,4... cm de coté à un terrain de foot de 6500m 2. Donc je pense que tu peux y aller avant de voire un effet. De plus je pense que les bactéries présent dans cette petite bouteille se limite à la dégradation des produits laitier.  [...]

la moins mauvaise des solutions...

- Version sucrée. 2 yaourts natures + 2 fruits + 1 ballon de pain complet ou des crakers complets + boisson chaude (thé, tisane, café au lait, lait chocolaté).  [...] Personnellement, il m'arrive souvent d'emporter depuis la maison mes 2 yaourts (ils restent sur un rebord de fenêtre ou dans un réfrigérateur d'emprunt) une grosse pomme et... mes 2 carrés de chocolat bien noir que je vais déguster ensuite au café du coin avec un grand crème.  [...]

Manger !!

Bonjour je voulais savoir, je mange peu mais je n'arrive à perdre du poids, je suis en sur poids et j'aimerais perdre environ 5 à 6 kilos c'est possible mais comment faire... je fait du sport qu'au lycée et je sais que ce n'est pas suffisant...Aujourd'hui j'ai mangé un steak et deux yaourts, ce n'est pas du tout équilibré... Mais je veux vraiment perdre du poids.  [...] Donc faire des activités, et natation si possible aussi. L'eau est froide, et donc ton corps cherchera à produire davantage de chaleur pour maintenir la température corporelle, et donc dépenser davantage de calories. Et lorsque tu feras des activités physiques, il faut que ça dure longtemps.   [...]

Allergies sur le lactose.

trouble si on boit du lait + fromage supporté. évoque plutôt une intolérance au lactose qu'une allergie. Le lactose est un sucre fait de glucose et de galactose, qui sont des sucres simples donc résorbables par le tube digestif alors que le lactose lui n'est pas directement absorbable.  [...] il reste dans l'intestin et entraîne des désagréments quand l'enzyme qui le coupe est absente définitivement (maladie génétique) ou provisoirement (inflammation intestinale...). le fromage est supporté normalement malgré l'absence de lactase parce que la fermentation du fromage se charge de cette transformation ou que la fabrication l'élimine (dans le petit lait).   [...]

nutrition et publicité

il vous faut, environ, l'equivalent de 2 yaourts par repas de proteines. Certaines personnes n'ont pas ces apports (en particulier les femmes) d'autres qui mangent viandes et fromages ou entrés de charcuteries, tartes salées, etc en consomment au contraire beaucoup voir trop.  [...] Je développe tout un chapitre sur l'indice glycémique dans mon livre. Le plus important est bien d'équilibrer le repas dans son ensemble, et d'essayer petit à petit à se passer des produits trop sucrés, surtout en grignotages. Même avec du fructose, cela n'est pas favorable.   [...]

Maladie de Crohn et RCH - Page 179

Sinon, pour le café c'est laxatif mais sur moi les laitages n'ont pas d'effet. Et c'est tant mieux car je tourne au mini à 4 yaourts/jour + fromage (même au lait cru). J'ai toujours bouffé pelin de laitage et l'angoisse dans les poussées.  [...] Moi j'ai arrêter la clope au début de ma maladie. le fait de fumer me faisait faire un sprint au WC. mais une fois la bonne crise passée, je me suis remise à fumer de plus belle pour arrêter l'année dernière au début d'une crise et je n'ai pas repris depuis, malgré toute une semaine très démoralisante pour moi au boulot, ce n'est pas l'envie qui me manquait d'aller acheter un paquet.   [...]

Le Lait de vache : véritable poison ? - Page 2

Je trouve que l'article posé en tête de fil est intéressant mais malheureusement contre-productif en en faisant trop. Des bactéries dans un lait pasteurisé.. c'est effectivement idiot.  [...] Et puis pourquoi tout le monde focalise sur le lactose que l'on ne digère pas ou mal Dans ce cas, ne mangez plus de légumes, y'a trop de fibres indigestes.  [...]