• Forum - Yaourt, Date limite de consommation, Consommé, Danger

acidité d'un yaourt périmé

Un yaourt dont la date limite de consommation est dépassée de quelques jours peut être consommé sans danger, s'il a été conservé au froid, et que la chaine du froid a été respectée.  [...] Si je ne me trompe pas, les ferments sont des microorganismes qui consomment les sucres (lactose présent dans les laitages par ex) en les transformant en acides (acide lactique et peut etre d'autres) pour produire de l'energie. Comme nous le faisons dans nos muscles, lors d'efforts violents (anaerobie) ou le glucose n'est pas brulé en totalité (glucose + O2 -.  [...]

[Divers] Date de péremption

La détermination de la Date Limite de Consommation (DLC) d'un produit est laissée sous la responsabilité des industriels agroalimentaires. La DLC correspond à la durée au bout de laquelle les microorganismes naturellement présents dans le produit atteignent une quantité critique pour la qualité sanitaire ou la qualité organoleptique du produit (goût, texture, saveur…).  [...] 1) la DLC. Date Limite de Consommation qui correspond a des produits qui sont potentiellement contaminés a des niveaux plus fort aprés quelques jours. c'est la cas de la charcuterie, des desserts lactés. C'est aussi le cas des yaourts, bien que le risque de consommation d'un yaourt conservé au frais même vieux de 6 mois n'est pas un risque santé mais juste gustatif.  [...]

Histoire de yaourt - Page 2

Ce sont des bactérie acidophiles qui participe à la fermentation du lait, donc à la consistance du yaourt. L'aspect granuleux vient en effet de la présence de levure, apportées par accident lors de la production. Ce n'est pas méchant mais c'est vrai que l'aspect et le goût ne sont pas attirants.  [...] Et même si la date de péremption (Date limite de consommation pour un yaourt) est passée, vous pouvez le manger (pas si c'est passé depuis 15jours quand même), c'est juste une interdiction de vente, pas de consommation. Ca évite le gaspillage.  [...]

[Biotechnologie] Microbiologie du yaourt

Nous devons trouver plusieurs manipulations à faire répondant à la problématique. un yaourt est-il consommable après sa date de péremption.  [...] Il faut savoir ce qu'on entend par consommable, personnellement je le comprend comme ne présentant pas de risque pour le consommateur donc ne contenant pas de germes patho (staph, e.coli, salmonelle, listéria...).  [...]

TPE péremption

Nous pensons peut être que le froid frêne l'activité des bactéries lactiques et qu'il y a donc moins d'acide lactique produit et donc que la péremption est retardée car elle est due à l'acidification du milieu. C'est donc pour cela que nous pouvons manger un yaourt périmé depuis 3 semaines.  [...] Je ne sais pas de quel type de yaourt on parle,mais techniquement, passé la date de peremption le yaourt peut avoir un gout altéré, mais ilpeut être consommé plusieurs mois plus tard.  [...]

TPE : Péremption du fromage et des yaourts

Ma problématique est la suivante. Un produit laitier, yaourt ou fromage, peut il être consommé après sa date de péremption, et quelles sont les manifestations de cette péremption.  [...] - Pour les yaourts (qui sont des produits laitiers avec une DLC (pas justifiée)) pas de risque à leur consommation après la date... La flore lactique va continuer à se développer et provoquer des mauvais goût ou aspect.  [...]

coup de gueule diététique

en plus clair, cela signifie que au delà de cette limite, le vendeur ne garanti plus les qualités du produit mais ce dernier est consommable, c'est le cas pour les pates, riz, yaourt.  [...] La société de surconsommation avec la publicité massive à la télé et dans la rue pour les barres chocolatées, le coca, les biscuits au lieu du pain pour aller en classe (cela n'aide pas, mais ce n'est pas une excuse).  [...]

Le lait bon ou mauvais pour la santé ?

A la base, la vache ni aucun autre animal n'est plus adaptée pour qu'on la mange que le lait. C'est juste pour disqualifier l'argument naturaliste contre la consommation de lait de vache.  [...] Jen ne pense pas que la consommation de produits laitiers trois fois par jour puisse entrainer de pathologies chez un individus sain. Surtout si les laitages sont variés. lait liquide, fromage, yaourt, beurre... Ce n'est pas un aliment miracle, mais sa consommation est néanmoins importante pour la santé.  [...]

les ferments lactiques - Page 2

De plus, tu peux manger un yaourt périmé jusqu'à une semaine au delà de sa date de péremption, s'il ne présente pas d'aspect étrange ou encore d'odeur anormale bien sûr.  [...] Le délai réel de consommation sans risque d'un vrai yaourt est beaucoup plus long parceque c'est un produit vivant et qu'en le conservant à 4°C il y a peu de développement de flore concurrente. Le risque est une altération du gout. Je mange fréquemment des yaourts de trois mois, le goût est bon et assez semblable à celui du frais.  [...]

[Génétique] La sélection naturelle a-t-elle eu une emprise sur l'homme ?

On peut très bien penser que ces allèles existaient un peu partout dans la population, et qu'un mode de vie dépendant de la consommation de lait cru était potentiel à pas mal d'endroits. Dans seulement deux cas ils se sont rencontrés et cela a démarré une rétro-action entre la sélection génétique et l'adoption du mode de vie.  [...] Il peut être utile de rappeler que l'assimilation du lactose n'est pas nécessaire à la consommation de laitages. l'alternative est de faire fermenter le lait (kéfir, yaourt, fromages,...), ce qui est en fait l'usage majoritaire du lait de bovin.  [...]