• Forum - Vin rouge, Tanins, Protéines

Problème de coagulation

Salut tout le monde, alors voilà j'ai un petit problème, je comprend pas pourquoi la blanc d'oeuf + du vin rouge fait que les tanins coagulent avec les protéines. Si quelqu'un pourrait bien m'éclairer. Merci d'avance.  [...] ile me semble que les tanins sont des substances acides, et les proteines n'aiment pas les changements de pH, si tu met de l'acide avec des proteines elle vont prendre en masse, normal.  [...]

Santé et thé.

exact pour les tanins (comme dans le vin rouge) dont les effets bénéfiques ont été prouvé (pplus définitivement que les études antérieures moins affirmatives) sur le système vasculaire (prévention de l'athérosclérose) par des études Américaines il y a quelques années.  [...] Il faut également tenir compte que beaucoup d'anti-oxydants ont d'autres propriétés biochimiques qui ne relèvent pas de leur faculté à neutraliser une oxydatation. Beaucoup sont des phyto-oestrogènes agonistes ou antiagonistes. D'autres sont capables de réduire l'inflammation (comme la curcumine) out disposent de propriétés anti-cancéreuses (comme l'EGCG du thé vert, le resvératrol du vin rouge),… et c'est surtout à ce titre que ces nutriments sont intéressants.  [...]

[Divers] melange d'alcool

Peut-être sont-ce les tanins présent en plus grandes quantité dans le vins rouge qui viennent bousculer les message chimiques de l'estomac, et provoque des nausées. Il faut savoir qu'à trop forte dose, les tanins sont une défense végétale contre leur prédateurs herbivores.  [...] Sinon on n'aurait pas intérêt à boire des cocktails bien tassés qui s'enfilent et se suivent sans déclencher immédiatement une nausée pour autant. Il y a des gens qui ne supportent pas le vin rouge (titrage moyen à faible) mais qui restent droit comme des i après plusieurs Whisky-Coca assaisonnés de Vodka, de Malibu et Tequila.  [...]

Régime

Les aliments contenant des sucres lents (pâtes, riz) et les viandes (rouges pour plus de proteines) le midi en période de croissance et même après pour tenir le choc.  [...] Plusieurs études convergent au même resultat et c'est ecris noir sur blanc dans nos cours de nutrition. une consommation journaliere moderée d'alcool ( en l'absence d'hypertrigliceridemie ) a raison d'un verre - 10g - de vin rouge surtout, reduirait le risque cardiovasculaire.  [...]

[Divers] Vin et santé

Le vin rouge aurait des effets cardioprotecteurs supérieurs au jus de raisin, pour certaines études. Pour d'autres, les effets seraient équivalents.  [...] Je me demande où vous êtes allé chercher qu'il était montré que la consommation de vin rouge favorise la prévention des maladies cardiovasculaires.  [...]

le cancer et les alcooliques.

Sérieusement, se baser simplement sur une des composantes de la contraction d'un cancer n'est pas suffisant. Il parait que boire 2 verres de rouge par jour est bon pour la santé, à cause des propriétés antioxydantes des tanins. En revanche, l'alcool ingéré doit être détoxifié dans le foie, et excrété par les reins, en sachant que cela a un effet notoire sur les récepteurs neuronaux.  [...] Sérieusement, se baser simplement sur une des composantes de la contraction d'un cancer n'est pas suffisant. Il parait que boire 2 verres de rouge par jour est bon pour la santé, à cause des propriétés antioxydantes des tanins.  [...]

alcaloïde et tanins

Par exemple, tu peux prendre la quinine, qui lutte contre Plasmodium falciparum, l'agent du paludisme. Ce parasite infecte les globules rouges pour s'y reproduire et il se trouve qu'il a besoin de protéines pour se développer. La protéine principale des érythrocytes est l'hémoglobine.  [...] En ce qui concerne les tanins, j'ai entendu que ces molécules avaient la propriété de réticuler des protéines, c'est à dire de faire des liaisons entre elles, ce qui les inhibait. Mais je n'ai pas vraiment étudié le sujet, et je ne peux pas te répondre plus précisément.  [...]

[Biologie végétale] BIENFAIT des aliments fermentés mais non putréfiés - Page 2

Ne parle-t-on pas plutôt ici d'exemples de  [...] leur consommation) et qui dans cet état présumé correct par les bienfacteurs, seraient quand même à considérer comme produit dangereux (que ce soit pour de bonnes raison ou non, je ne tranche pas à ce stade), voilà comment je comprends la question.   [...] Parce qu'il existe des bactéries vitales, et des produits fermentés bons pour la santé ne veut pas dire que toute bactérie est bonne (propos directs du conférencier) ni que tout ce qui est fermenté est bon (exemple de l'alcool), pour moi ça s'arrête là, le conférencier avait juste des préjugés erronés de part sa méconnaissance des bactéries, le primo postant a bien fait de se renseigner, après c'est sur que ce qui est dans le commerce (et même ce qui est artisanal mais suis des règles en n'utilisant pas n'importe quoi) n'est pas en soi néfaste si tout se passe bien car suit des règles et protocoles existant et approuvé par les autorités de santé (après il ne faut pas tomber dans l'excès, car tout est poison, rien n'est poison, seule la dose fait le poison, mais ceci est un autre débat, pour ceux qui décideraient de ne manger QUE lacto fermenté).   [...]

Anémie et thé?

Si cette théorie est correcte, il faut éviter de boire du thé noir juste avant, pendant ou après le repas. Par exemple, ne pas boire de thé noir (ou autre source de tanins) le soir et mettre les sources de fer (viandes rouges, lentilles,...) au menu du soir plutôt qu'au petit déjeuner (si on prend du thé noir au petit déjeuner).  [...] Vaudrait mieux passer au thé en feuille et en vrac, mais c'est nettement plus cher (et meilleur encore). Il n'y a pas la fine poussière qu'on trouve dans les broken, les débris de feuille, qui sont le lot usuel des thé en sachet ou en mousseline. Or les petit morceaux extraient les tanins plus vite que les gros (constatation empirique de ma part...).  [...]

Un remede naturel contre le sida et son virus decouvert depuis 2000 au Senegal

Au cours du criblage chimique de la recette, il a été mis en évidence des alcaloïdes, des tanins hydrolysables, des tanins condensés et des.  [...] La recette est tiré à 2,5g d'extrait sec pour 100 ml, renferme 394,2 mg de tanins pour 100 ml. Le dosage des sels minéraux montre que la recette renferme 16mEq/L d'ions de sodium et 8,7mEq/L d'ions potassium.  [...]