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[Biochimie] Degrès d'alcool

Jeffounet, je ne savais pas que l'effet de serre pouvait influer sur le degré d'alcool vu qu'il est apporté par la fermentation alcoolique et après il est stocké dans des caves avec des températures régulées.  [...] Le taux d'alcool peut également être remonté en ajoutant du sucre pour effectuer une seconde fermentation, comme pour le champagne (où elle s'effectue en bouteille afin de rendre le vin pétillant).  [...]

Bulles du Champagne

sauriez vous me dire d'ou viennent les bulles du champagne j'ai entendu parler de levures inserrees dans le vin pour qu'elles transforment le sucre en CO2 est-ce vrai.  [...] C'est vrai, les levures consomment le sucre du raisin et dégagant du CO2 et de l'alcool (cest la fermentation alcoolique). C'est comme cela que l'on fait le vin. Si on enferme le vin en cours de fermentation le CO2 va se dissoudre dans le vin et se dégager progressivement dés l'ouverture de la bouteille. Cela fait les bulles du Champagne.  [...]

Coca-cola et vin rouge

C'est probablement par comparaison avec un autre champagne avec le même degré d'alcool mais moins sucré. C'est comme les sodas light, ils sont moins sucrés que les non lights, mais toujours beaucoup plus sucrés que de l'eau.  [...] Je suis désolé pour ce que j'ai écrit plus haut, c'était en vitesse et sans trop réfléchir, j'aurais du écrire kcal, et aussi tenir compte de la densité de l'éthanol (789 g/l, un litre de vin à 13° contient donc 102g d'alcool + un peu de sucre résiduel), mais l'ordre de grandeur demeure.  [...]

Taux d'alcoolémie

En effet, c'est pas parce que tu rajoutes du coca dans le whisky qu'il va être moins fort. s'il est à 40°, il est à 40°. Le mélange des deux sera effectivement moins concentré en alcool, vu que le whisky est dilué.. M'enfin, entre boire un fond de whisky et un fond avec du coca, c'est pareil.  [...] En général, on dit qu'un verre un fort, s'il est concentré en alcool. Ici ton verre dilué sera moins fort que le whisky pur. Et donc le verre entier ne sera plus à 40°(=40%) d'alcool mais moins. Par contre il y aura bien sur autant d'alcool dans les deux verres.  [...]

Drôle d'odeur après arrêt d'alcool

Nous avons fait une soirée avec des amis, nous avons bu du vin rouge, de la bière, du champagne en quantité... Et comme par magie, le lendemain au réveil, il sentait un tantinet l'alcool, mais surtout il ne sentait plus cette odeur bizarre et sentait son odeur naturelle un peu sucrée et douce.  [...] Donc j'en vient à me demander si son corps ne fait pas une carence qui se retrouvrerai dans la bière ou dans l'alcool et se serait peut être pour ça qu'il buvait autant de bières plutôt que toutes autres boissons alcoolisé ou non. (mon père sent une odeur particulière et très forte du a un trop plein de fer dans le sang par exemple..).  [...]

[Biologie végétale] Le raisin noir est il plus sucré que le raisin blanc?

Je souhaiterai savoir si le raisin noir et le raisin blanc on la même teneur en sucre, je crois que non mais je ne sais pas lequel serait le plus sucré et mes recherches n'aboutissent pas.  [...] Par exemple, le vin blanc est il plus alcoolisé, en général, que le vin rouge (je parle du produit brut car ils traite le vin après pour avoir la teneur en alcool désiré ).  [...]

[Biochimie] Equation de la fermentation alcoolique.

Dans mon cadre de mon TPE portant sur les levures, j'ai trouvé deux équation bilan differentes sur la fermentation alcoolique, j'aimerais donc savoir la différence.  [...] tandis que dans cas fermentation alcoolique, le NAD+ peut servir de nouveau pour une oxydation de sucres.  [...]

Fumer occasionnellement, votre avis

Je crois que je me suis assez prononcé sur la différence entre la cigarette et l'alcool. Je ne suis donc pas fan des raccourcis visant à faire croire que la sévérité portée sur la cigarette est arbitraire par rapport à celle portée sur l'alcool. Ceci étant, il ne s'agit pas de respirer de la fumée lorsqu'on fume une cigarette, sinon il suffirait de l'allumer et de rester à côté comme si on avait allumé une bougie parfumée.  [...] Il faut se forcer pour apprécier quelque chose de nocif. la démarche me dérange beaucoup. Personnellement, lorsque je n'aime pas un alcool (et je suis un consommateur d'alcool en papier maché), que ce soit pour le goût ou pour son taux trop élevé, je n'y touche plus.  [...]

Les effets négatif des produits laitiers?

Dans le cas de l'alcool, l'explication est assez simple. l'eau a longtemps été plus dangereuse que les boissons de table faiblement alcoolisées (bière et vin... qui d'ailleurs il me semble étaient avant souvent moins titrés en alcoo). Ceci a déjà donné une bonne presse à l'alcool.  [...] Desolant si tu avais pu lire Zola ou Hugo rien que pour ne pas aller dans des petits sentiers reculés de la culture tu ne pourrais pas affirmer çà. Les mefaits de l'alcool sont connus depuis longtemps.  [...]

[Biotechnologie] DEGRE d'ALCOOL dans une boisson alcoolisée.

Bien que j'ai vu des topic traitant ce sujet, je n'ai pas vraiment trouvé ce que je cherchais. Donc je voudrai savoir comment calculer le degré d'alcool dans une boisson alcoolisée type Vin ou bière. Tout en utilisant la masse volumique et la densité.  [...] Et il existe une relation étroite entre le taux de sucre et l'alcool potentiel à générer. Dans certains cas, quand il manque du sucre, on va chaptliser le pinard (i.e ajouter du sucre exogène) pour augmenter le taux d'alcool final.  [...]