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Question électrohporèse des protéines du blanc d'oeuf

sur tous les documents et images que je trouve sur le net au sujet de l'électrophorégramme des protéines du blanc d'oeuf réalisé sur gel d'agarose avec tampon pH 8,8, une chose me perturbe.  [...] le dépôt de blanc d'oeuf est fait au milieu du gel. le lysozyme migre bien vers la borne (-) et les autres protéines vers la borne (+).  [...]

[Biochimie] Coloration Bradford.

La méthode de Bradford est un dosage colorimétrique, basé sur le changement d'absorbance (la mesure se fait à 595 nm), se manifestant par le changement de la couleur du bleu de Coomassie après liaison (complexation) avec les acides aminées aromatiques (tryptophane, tyrosine et phénylalanine) et les résidus hydrophobes des acides aminés présents dans la ou les protéines.  [...] Cependant, je suis censé me référer à cette gamme étalon pour déterminer la masse totale de protéine dans mes tubes. Sachant qu'il s'agit de mélanges d'une 20ene protéines différentes provenant de blanc d'oeuf... je me demande si j'ai le droit de déterminer des masses de protéines d'oeuf presentes en utilisant une gamme étalon d'albumine de boeuf.  [...]

[Biochimie] Electrophorèse.

J'ai tenté une électrophorèse sur gel d'agarose pour séparer les protéines du blanc d'oeuf. Sans succès alors que sur papier buvard ça a bien marché….  [...] Une fois le gel dans la cuve à électrophorèse. faut-il le recouvrir de tampon faut il simplement utiliser du papier filtre pour assurer le contact électrique entre le tampon placé dans les deux réservoirs.  [...]

Protéines

Ca ne sert à rien.. C'est l'exercice musculaire qui compte. Mange normalement. Un bon steak ect. Sinon, le blanc d'oeuf c'est une bonne source de protéines.  [...] Manger 2 kilos de proteines par jour, ne vas pas faire gonfler tes muscles... Si avec tout ce sport tu es en bonne sante et que tu n'as pas de carrence, c'est que ton regime alimentaire actuel est suffisant pour le sport que tu fais.  [...]

[Biochimie] Test du biuret

Lors d'un laboratoire, je devais déterminer la présence de protéines dans une solution de blanc d'oeuf et de jaune d'oeuf. Pour ce faire, nous devions effectuer le test du biuret. Dans un godet, on mettait du NaOH ainsi que du CuSO4. Après le contact, on observait une coloration pourpre.  [...] Cependant, je ne comprend pas pourquoi le jaune d'oeuf était beaucoup plus pourpre que le blanc d'oeuf. Quelqu'un pourrait-il m'aider.  [...]

Problème de coagulation

Salut tout le monde, alors voilà j'ai un petit problème, je comprend pas pourquoi la blanc d'oeuf + du vin rouge fait que les tanins coagulent avec les protéines. Si quelqu'un pourrait bien m'éclairer. Merci d'avance.  [...] ile me semble que les tanins sont des substances acides, et les proteines n'aiment pas les changements de pH, si tu met de l'acide avec des proteines elle vont prendre en masse, normal.  [...]

Electrophorèse acétate de cellulose

Je fais appel à vous car je souhaite réaliser une électrophorèse sur acétate de cellulose, avec du blanc d'oeuf dilué, afin d'en séparer les différentes protéines (ovalbumine...). Mais je souhaite être au clair sur le principe général de la méthode.  [...] En l'occurrence justement, quel serait le sens de migration des protéines à un pH de 8 (pH du TAE), sont-elles chargées positivement ou négativement (je suppose que cela peut varier en fonction des protéines).  [...]

emulsion, comment ca marche ?

La mayonnaise, est ce l'eau du jaune d'oeuf qui est le moteur de l'emulsion, comme je l'ai lu Pourquoi ajouter de la moutarde au jaune d'oeuf permet de favoriser l'emulsion.  [...] Il y a différents types d'agent de surface. les acides gras (constituant des membrannes cellulaires par exemple), les protéines (l'albumine du blanc d'oeuf). Dans le jaune d'oeuf c'est surtout la lécithine (un acide gras) qui joue ce rôle.  [...]

Micelles dans le jaune d'oeuf ?

J'aimerais savoir si les phospholipides (la lécithine) contenue dans le jaune d'oeuf s'organise en liposomes, ou en micelles En fait, comment les lipides sont-ils placés dans le jaune d'oeuf Au cours de mes recherches, j'ai cru comprendre que les micelles n'intervenaient que dans les émulsions (ce qui voudrait dire qu'il n'y a pas de micelles dans le jaune d'oeuf, tant qu'on ne le mélange pas avec un autre liquide ), mais je ne suis pas sûre.  [...] Et si l'on mélange un jaune d'oeuf avec un blanc d'oeuf (des phospholipides et des protéines), savez-vous comment les acides gras se fixent aux acides aminés insolubles des protéines Car je ne trouve rien de précis lors de mes recherches. Si vous pourriez m'éclaircir un peu, s'il vous plaît.  [...]

Peux-t-on désinfecter une plaie avec du blanc d'oeuf? lysozyme

Le blanc d'oeuf est fortement concentré en une protéine appelée lysozyme. Considérée comme un antibiotique corporel, elle est présente dans le blanc d'oeuf mais aussi dans les larmes, le mucus nasal, le lait maternel et le mucus cervical... Elle détruit la paroi bactérienne en catalysant l'hydrolyse des glycosaminoglycans constituant cette dernière.  [...] Déjà qu'entendez vous par fortement concentré Le blanc d'oeuf est quantitativement important et pour qu'un seul oeuf puisse agir sur une plaie (après tout dépend de la taille) il faut que le lysozyme soit très fortement concentré ou très fortement actif. Imaginons mettre le contenu d'un blanc d'oeuf sur une plaie souillée (en ce plaçant dans un contexte de survie) je doute que l'effet lytique du lysozyme soit assez puissant, dans le cas contraire le simple contenu d'un oeuf cru serai assez dévastateur et pourrai présenter un danger lors de sa consommation.  [...]