• Forum - Sucres, Réducteurs, Maltose

[Biologie Moléculaire] Les enzymes : des biocatalyseurs

Test à liqueur de Fehling, qui met en évidence des sucres réducteurs, notamment le glucose ou le maltose (1 maltose = 2 glucoses).  [...] .. Interprétation. l'amidon est constitué d'un ensemble de glucoses reliés entre eux (on parle de polymère) et en présence d'eau il peut être hydrolyser pour reformer du glucose. La réaction est très lente.   [...]

[Biochimie] hydrolyse amidon !!!

je ne comprends pas pourquoi en TP, l'hydrolyse de l'amidon cuit par un catalyseu qu'est l'amylase salivaire (Maxilase) donne du glucose alors que je vois que l'amylase ne permet que de fragmenter l'amidon (dextrines) et que C'EST la maltase qui permet de séparer le maltose en glucose.  [...] Ah, je crois avoir compris, la liqueur de fehling met en évidence tous types de sucres reducteurs y compris le maltose... Ce n'est donc pas du glucose présent dans la solution puisqu'il manque l'action du maltase non présent dans l'amylase salivaire qui donne du glucose.  [...]

[Biochimie] degré de polymérisation d'une malto dextrine, lien avec l'équivalent glucose ?

lors d'un j'ai dosé les sucres réducteurs et les sucres totaux présents dans une solution de maltodextrine. j'ai pu ainsi définir le DE = dextrose équivalent = pouvoir réducteur équivalent au glucose x100)/sucre totaux.  [...] Je ne sais pas d'où sort cette formule mais celle ci varie selon le DE. La formule citée n'est valable que si le DE et compris entre 30 et 60. Pour les autres valeurs, la formule change.   [...]

[Biochimie] Propriétes réductrices

La réaction n'est pas spécifique d'une substance quelconque puisqu'elle détecte simplement des propriétés réductrices. Elle est utilisée, cependant, pour mettre en évidence la présence de sucres réducteurs dans une solution. En effet, lorsque le milieu est contrôlé, par exemple lorsque l'on étudie des glucides (constitution de l'amidon, présence ou absence d'un sucre supposé, etc.  [...] ), l'apparition de propriétés réductrices indique qu'un ou des sucres réducteurs (la plupart des oses et divers diosides) sont apparus dans le milieu..  [...]

[Biologie Cellulaire] Concentration des sucres réducteurs

[Biologie Cellulaire] Concentration des sucres réducteurs.  [...] J'ai fais quelques recherches, mais je n'arrive pas à trouver comment on peut déterminer la concentration des sucres réducteurs (de façon semi-quantitative).  [...]

Liqueur de Fehling...

Le glucose et d'autres oses sont des sucres réducteurs, mais pas le saccharose par exemple.  [...] Comment est-ce que je peux savoir si un sucre est reducteur de la liqueur de Feeling ou non Quelles sont ses caractéristiques.  [...]

[Biochimie] polysaccharides, sucres réducteurs et DNS

1. pour doser les sucres réducteurs dans un polysaccharide, on doit passer par une hydrolyse acide ou enzymatique, pour mon cas je devrai passer par une hydrolyse acide,  [...] 2. si la solution à doser a un pH très alcalin (elle contient plus de NaOH) ça va pas influencer sur le DNS qui à son tour contient du NaOH,   [...]

[Biologie Moléculaire] mobilisation des réserves au cours de la germination

Lors de la germination, la synthèse d'enzymes est accrue notamment pour l'alpha amylase qui attaquer les réserve en amidon de la graine pour les transformer en sucres réducteurs pour permettre la mise en route de cycle et de voie de biosynthèse pour permettre une bonne maturation.  [...] Du coup dans une graine non germé, tu va retrouver de l'amidon, alors que celle qui a germé à transformer ses réserves en amidon par l'alpha amylase. du coup tu retrouves dans les filtrats les sucres réducteurs formés par l'alpha amylase.  [...]

[Biologie Cellulaire] les glucides

les diholosides réducteurs comme le lactose et le maltose, et les diholosides non réducteurs comme le saccharose), et d'autre part les polyosides (amidon, glycogène, cellulose,...). Pour la mise en évidence, la première chose qui me vient en tête c'est la réduction à la liqueur de Fehling, qui met en évidence les glucides réducteurs.  [...] Mais si je suis votre raisonnement qui pour ma part est très bon je peut mettre quoi dans la composition et dans la mise en évidences faut mette quoi dans les osides oses poliosides diolosides réducteur et non réducteur.  [...]

sucre réducteur

Je suis en prépa BCPST et j'ai un petit problème concernant mon cours de bio. Enfaîte en première S on avait jamais fais les oxydo-réductions et je ne l'ai jamais repris seule, mais maintenant je m'en veux car on en reparle un peu et j'ai toujours pas compris.  [...] Un ose est réducteur notamment/principalement quand son alcool hémiacétalique est libre - avec l'hydrogène associé. Grosso modo, l'oxygène de la fonction aldhéyde ou cétone a réagit avec un alcool de la chaîne osidique pour former un cycle. Sous forme décyclisée, il est possible d'oxyder ces fonctions - par exemple en fonction carbonyl.  [...]