• Forum - Sucre, Forme, Saccharose

Effet diurétique

Le bière renferme plus de 90% d'eau, environ 5% d'alcool, +/-3 % de sucres (sous forme de dextrines, maltose et maltotriose provenant de l'orge), des vitamines du groupe B, 3-5% de protéines (sous forme d'acides aminés libres).  [...] Dans les bières brunes, on retrouve également des sucres sous forme de saccharose (goût plus sucré).  [...]

coca cola light

bref c'est pire que le sucre blanc, qui lui-même est un vrai problème de santé publique, puisque le sucre naturel, complet de canne, est une molécule qui s'associe avec de nombreux oligot element etc.. une fois raffiné tout ces composés disparraissent ne laissant plus qu'une molécule incomplète, un peu comme si vous aviez un atome avec ces couche eletronique avec un déficit.  [...] en effet je trouve aussi que le coca,qu'il soit light ou pas, comporte du sucre dans tout les cas(tout comme les autres boissons) dans les ingredients cités sur les etiquettes le mot sucre n'apparait que sur d'autre forme de mot tels que saccharose,glucose,fructos e ou encore galactose.  [...]

[Biochimie] Différences entre sucre, sacharrose et glucide?

Selon un document de afssa (agence française de sécurité sanitaire des aliments) publié en 2004, le terme sucre s est conventionnellement utilisé pour décrire les mono- et disaccharides, le sucre ( au singulier ) ne représentant que le saccharose pur (sucrose, en anglais).  [...] Le saccharose fait partie des sucres complexes parce qu'il est formé d'une molécule de glucose + d'une molécule de fructose.  [...]

[Divers] SUCRE dans le coca

Le sucre alimentaire est majoritairement du saccharose... c'est un sucre non reducteur qui n'est pas cense reagir avec la liqueur de fehling.  [...] salut. merci de vous y interesser. oui le probleme comme dit Gorben c'est que le sucre alimentaire doit etre sous forme de saccharose et non de glucose donc ne devrait pas réagir avec la fehling. De plus il n'y pas que des édulcorants dans le light et zero mais aussi du vrai sucre (on a fait le dosage après hydrolyse du saccharose qui donne une certaine masse de sucre dans le zero et light ).  [...]

Sucre/glucide

Le saccharose est un un glucide, un diholoside avec une molécule de glucose associée à une molécule de fructose, bref un ose. Le terme sucre est un terme générique n'ayant pas grande signification.  [...] Associées deux à deux, ces unités de base forment des disaccharides comme le lactose, le maltose et le saccharose (ou sucre de table). Monosaccharides et disaccharides sont appelés sucres ou glucides simples.  [...]

[Biologie Moléculaire] Le corps n'aime pas le fructose ?

À l'opposé, les édulcorants principaux, qui sont le sucre (saccharose) ou les mélanges glucose/fructose obtenus à partir d'amidon, apportent en gros 50% de leur masse en fructose. La part maintenant très importante de ces édulcorants dans notre alimentation amène bien plus de fructose qu'un régime ancien dans lequel il y avait des fruits.  [...] Bon, il y a aussi les histoires de fibres& D'ailleurs, si je mange un carré de sucre avec une courgette (ou n'importe quel légume), le côté néfaste du saccharose ne sera plus présent.  [...]

[Physiologie] La canne a sucre pourquoi stocke t'elle du saccharose ?

outre les besoins futurs, elle doit les stocker car le saccharose est osmotiquement actif (ce qui peut poser problème) et peut poser des problèmes de concentrations.  [...] c'est exactement ce que fait la canne a sucre, sauf que (je ne sais pas pourquoi) la canne a sucre fabrique plus de saccharose ou en consomme moins, voir les deux en même temps ce qui fait qu'elle possède beaucoup de réserves de saccharose.  [...]

Glucides dont sucre

Par exemple, pour du lait en poudre Glucide. 39 g dont sucres 39 g, les sucres sont du lactose. Pour une sucrerie, Glucide. 65g dont sucres. 60g, les sucres sont a priori du saccharose ou un mélange saccharose, glucose, maltose.  [...] Donc oui entre un produit ou les glucides sont entièrement composé de monosaccharides et disaccharides, et un produit avec des glucides dont une part est sous forme polysaccharides, il est préférable de favoriser celui qui n'est pas blindé en sucres (principalement saccharose et HFCS).  [...]

questions sur la fabrication des biscuits...

- QUEL EST LE(S) RÔLE(S) DES DIFFERENTS COMPOSANTS DES BISCUITS. FARINE. SUCRE. SEL. SIROP DE GLUCOSE. SIROP DE SACCHAROSE. SIROP DE FRUCTOSE. BICARBONATE DE SODIUM. BICARBONATE D'AMMONIUM. CREME DE TARTRE. EXTRAIT DE MALT.  [...] . en ce qui conserne le sucre je veu savoir est-ce-qu'il intervient dans la reaction de brunissement non enzymatique (réaction de maillard) d'une manière principale ou il a un role bien différent... et en ce qui conserne les sirop j veu savoir pourquoi en utilise du saccharose (sucre ordinaire) et du sirop de saccharose en meme temps.  [...]

sucre

Pour compléter. si vous êtes obligé pour une raison de santé ( diabète) de réduire votre consommation de sucre, remplacer le saccharose par du fructose n'est pas une bonne idée.  [...] Le sucre de betterave sort naturellement blanc tandis que le sucre de canne cristallise avec une coloration qui va du blond au brun, due à des pigments présents uniquement dans la canne. Pour devenir blanc, le sucre roux de canne est refondu et débarrassé de ses colorants dans une raffinerie, sans modification chimique.  [...]