• Forum - Solution, Blanc d'oeuf, Jaune d'oeuf

[Biochimie] Test du biuret

Lors d'un laboratoire, je devais déterminer la présence de protéines dans une solution de blanc d'oeuf et de jaune d'oeuf. Pour ce faire, nous devions effectuer le test du biuret. Dans un godet, on mettait du NaOH ainsi que du CuSO4. Après le contact, on observait une coloration pourpre.  [...] Cependant, je ne comprend pas pourquoi le jaune d'oeuf était beaucoup plus pourpre que le blanc d'oeuf. Quelqu'un pourrait-il m'aider.  [...]

Quantité d'ADN dans un oeuf de poule ?

Je me pose une question. dans un oeuf de poule (non fécondé), combien y a-t-il de fragments d'ADN Un seul ADNss je suppose... Mais n'y a-t-il pas, autre part que dans l'ovule, l'un ou l'autre ADN dans l'oeuf (dans le jaune ou dans le blanc).  [...] Il me semble que l'ovocyte, c'est le jaune d'oeuf, non Le blanc, les couches membraneuses et la coquille sont des annexes protectrices, peu de chance de trouver de l'ADN dedans, je pense.  [...]

[Microbiologie] jaune d'oeuf et solution de glucose stériles

[Microbiologie] jaune d'oeuf et solution de glucose stériles.  [...] Comment fait-on pour préparer une émulsion de jaune d'oeuf stérile et une solution de glucose stérile pour la préparation d' un milieu gélosé de microbiologie.  [...]

[Biochimie] Questions sur la coagulation

L'eau représente environ 90% du blanc d'oeuf et environ 50% du jaune d'oeuf.  [...] J'ai encore ue autre question, lorsque la temperature augmente,l'agitation atomique augment et les liaisons d'hydrogènes se rompent.   [...]

emulsion, comment ca marche ?

La mayonnaise, est ce l'eau du jaune d'oeuf qui est le moteur de l'emulsion, comme je l'ai lu Pourquoi ajouter de la moutarde au jaune d'oeuf permet de favoriser l'emulsion.  [...] Il y a différents types d'agent de surface. les acides gras (constituant des membrannes cellulaires par exemple), les protéines (l'albumine du blanc d'oeuf). Dans le jaune d'oeuf c'est surtout la lécithine (un acide gras) qui joue ce rôle.  [...]

[Biochimie] Les couleurs de l'oeuf

... tous ce que je sais c'est que le blanc et le jaune d'oeuf sont des réserves...et l'embryon ce n'est qu'un petit point rouge (si l'oeuf est fécondé).  [...] ahh j'ai obliée...je pense que la durté de blanc d'oeuf (si on le cuire) est provient de la coagulation de protéine et ça resulte de la repture des liaisons d'hdrogénes....c'est ce qu' on a etudier.  [...]

Taille de la plus grande cellule ?

Si les syncitium peuvent prendre part a la competition, certaines algues et surtout les champignons non-septes ==. plusieurs hectares.   [...] Et l'oeuf d'autruche alors C'est bien une cellule... Le jaune de l'oeuf est une cellule (mais pas le blanc, qui est essentiellement composé d'albumine).  [...]

[Biochimie] pH de l'oeuf

Bonjour j'aimerais savoir pourquoi le jaune d'oeuf est acideet le blanc basique.  [...] Ouai, ça me parait être une bonne explication, le pH basique serait due à des protéines ou des acides aminés basique. Rien de sûr pour ma part.   [...]

[Divers] L'oeuf

Ou si vous savez pourquoi le blanc d'oeuf change au cours du temps, ou comment il protège le jaune, ou pourquoi il faut garder ses oeufs à une certaine température, ce serait parfait.  [...] la coquille de l'oeuf est perméable dans une ceryaine mesure à certains gaz et la diffusion de l'oxygène à travers la coquille modifie les propriétée de l'oeuf c'set pourquoi on le met sous atmosphère carbonique qui permet par diffusion puis dissolution dans le blanc de garder un pH voisin de 7.2-7.4 sous forme d'ions HCO3-.  [...]

Micelles dans le jaune d'oeuf ?

J'aimerais savoir si les phospholipides (la lécithine) contenue dans le jaune d'oeuf s'organise en liposomes, ou en micelles En fait, comment les lipides sont-ils placés dans le jaune d'oeuf Au cours de mes recherches, j'ai cru comprendre que les micelles n'intervenaient que dans les émulsions (ce qui voudrait dire qu'il n'y a pas de micelles dans le jaune d'oeuf, tant qu'on ne le mélange pas avec un autre liquide ), mais je ne suis pas sûre.  [...] Et si l'on mélange un jaune d'oeuf avec un blanc d'oeuf (des phospholipides et des protéines), savez-vous comment les acides gras se fixent aux acides aminés insolubles des protéines Car je ne trouve rien de précis lors de mes recherches. Si vous pourriez m'éclaircir un peu, s'il vous plaît.  [...]