• Forum - Recherche, Bactéries, Pâtes, Alimentaires

[Microbiologie] recherche de bactéries

merci bien jan luc pour ces informations.en faite je veux faire une recherche de bactéries dans les pates alimentaires,je dois utiliser quelle méthodemerci.  [...] Il y a des normes ISO pour la recherche de germe dans des matrices alimentaires. Elles indiquent de façon très précise la méthodologie à utiliser.  [...]

[Biotechnologie] controle de la qualité des denrées alimentaires

bon jour tout le monde, je voudrai bien savoir qu'elles sont les analyses qu'on doit faire pour le contrôle de la qualité microbiologique et physicochimique des pâtes alimentaires et sur tout du couscous.qu'elles sont les méthodes d'analyse et le matériel nécessaire pour ça.  [...] je voudré ouvrir un laboratoire de controle de qualité du couscous, j'aimeré que vous m'aidiez a avoire une idée des étapes a suivre pour ça. je doit faire qu'elles analyses, et quels appareils utiliser.ainsi que la règlementation concernant le couscous.merci pour votre aide.   [...]

Blé et épautre

- le blé dur, cultivé dans les zones chaudes et sèches (par exemple Italie), très riche en gluten, utilisé pour faire les pâtes alimentaires.  [...] Ma question n'était peut être pas assez claire, elle ne concernait pas le blé et ses diverses transformations dans les produits industriels, mais concernait le blé tel qu'il existait il y une centaine d'années, voir plus, et qui convenait parfaitement à l'homme et à ses besoins alimentaires.  [...]

[Divers] Recherche de connaissances sur les pâtes et l'amidon

Nous sommes trois étudiantes en BCPST1 et réalisons un TIPE (Travaux d'initiative personnelle encadrés) sur la cuisson des pâtes. Nous avons mesuré l'absorbance de l'eau de cuisson des pâtes en fonction du temps, nous avons obtenu une bonne corrélation. Parallèlement, nous avons effectué une droite d'étalonnage de l'absorbance de la fécule de pommes de terre en fonction du temps de cuisson. Et nous avons quelques questions.  [...] Nous aimerions savoir quelles sont les différences de propriétés entre l'amidon de blé des pâtes et l'amidon de pomme de terre.  [...]

Est il possible de ne plus avoir à "manger" ? (Nutrition spéciale)

Mais de fait cette catégorie de produit constitue par construction des repas complets et équilibrés au sens des recommandations alimentaires et de ce que l'on sait des besoins humains en micro et macro nutriments.  [...] Actuellement je suis persuadé que beaucoup de personnes ont déjà renoncé à la viande, poisson, certains légumes et fruits et d'autres produits alimentaires couteux en ne mangeant que du pain des pâtes, du riz, Sufs,  [...]

Maladie de Crohn et RCH - Page 14

pour répondre à babylon moi je ne connais rien sur les recherches dont tu parle. Tu dis aussi que les hommes sont timides et n'osent avouer cette maladie, je sais que ce n'est pas facile a vivre tous les jours mais il n'y a pa de honte à ça. En venan sur ce site on s'apaercoit vite que l'on est pas les seules et sa fait du bien d'en parler, de se renseigner sur les autres traitements que l'on ne connait pas, sur les conseils alimentaires et autres.  [...] Quant aux régimes alimentaires, ce sont généralement des régimes sans résidu lors des poussées (pâtes, riz, viande blanche cuite à l'eau, poissons à l'eau, oeuf dur, semoule, abat de viande, jambon, fromage cuit, lait de soja, yahourt de soja, génoisse, gelée de framboise.  [...]

[Physiologie] Temps de vidange gastrique de divers aliments

[Physiologie] Temps de vidange gastrique de divers aliments.   [...] J'aimerais connaître le temps de vidange gastrique de différents types d'aliments, en particulier les fruits, les légumes, les légumineuses, le pain (blanc et brun) et les pâtes alimentaires (blanches et complètes). J'aimerais aussi savoir si le TVG est différents pour des fruits et légumes cuits par rapport à des fruits et légumes crus.  [...]

Colorant hydrophile/hydrophobe

j'ai pensé au colorants alimentaires mais ils sont souvent en gel ou en poudre (bon le gel c'est pas possible du coup et je sais pas si la pénétrabilité dans l'eau des poudres est bonne car ils sont fait pour des pâtes).  [...] Des colorants bien solubles dans l'eau Pas toxiques (tout est relatif...) Alors oui, les colorants alimentaires sont tout indiqués. Il me semble pourtant en avoir vu en fiole - donc à l'état liquide. Le piège c'est que comme c'est alimentaire, on aurait tendance à penser qu'ils seraient sans effets alors qu'il n'en est rien (corrélations avec l'hyperactivité...).  [...]

Top Budget

Mes parents, qui n'ont que très peu de revenus (papa à la retraite et maman ne travaille pas) achètent beaucoup de produits alimentaires Top Budget, au point de ne pratiquement acheter que les aliments qui sont vendus par Top Budget tels que ces pâtes nature et ce riz collant.  [...] A priori, pour les pâtes et le riz, il ne devrait pas y avoir trop de surprises ou de différences. Par exemple, les très chères pâtes aux oeufs ne sont pas forcément mieux que les autres, vu la graisse ajoutée.  [...]

[Evolution] Formation d'insecte à partir de matière (alimentaire)

Refais l'expérience en mettant tes pattes bien chaudes dans un saladier, et recouvre de film plastique aussitôt, bien hérmétiquement. tu pourras attendre des semaines, tu n'auras pas le moindre insecte, et tes pâtes ne vont peut être même pas moisir.  [...] Attention, même avec la chaleur, des bactéries qui sporules peuvent supporter la cuisson même au dela de 100° plusieurs minutes voire demi-heure. Seule la tyndalisation peut en venir à bout. Donc aucune certitude de ne pas voir les pâtes moisir.  [...]