• Forum - Question, Sucre, Saccharose

sucre

j'ai une question concernant le sucre de table ou bien le saccharose.  [...] merci a votre reponse c'est pas à cause d'un problem de santé que je pose la question mais je voudrais savoire la diference surtout il peut faire l'anémie car il réduit l'absorption du fer aussi si vous avez des informations sur le procedes de facbrication merci beaucoup.  [...]

[Biochimie] Différences entre sucre, sacharrose et glucide?

Je crois comprendre à travers les différentes sources que j'ai consultées que en effet le terme sucre est bien un synonyme de glucide en science mais qu'il est dans le language courant uniquement associé au saccharose, d'où l'ambiguité du terme.  [...] J'ai bien compris ce qu'est un saccharose, là où ça coince c'est plutot entre glucide et sucre. Je n'arrive pas vraiment à saisir la nuance (un temps soit peu qu'il y en ai une).  [...]

[Physiologie] La canne a sucre pourquoi stocke t'elle du saccharose ?

outre les besoins futurs, elle doit les stocker car le saccharose est osmotiquement actif (ce qui peut poser problème) et peut poser des problèmes de concentrations.  [...] c'est exactement ce que fait la canne a sucre, sauf que (je ne sais pas pourquoi) la canne a sucre fabrique plus de saccharose ou en consomme moins, voir les deux en même temps ce qui fait qu'elle possède beaucoup de réserves de saccharose.  [...]

[Biologie Moléculaire] Le corps n'aime pas le fructose ?

D'accord, donc si le fructose est devenu l'ennemi public numéro un, c'est à cause de nos petites confusions… Je me disais aussi que c'était bizarre, vu que le sucre des fruits est le fructose, et que les fruits sont super welcome dans l'alimentation. Bon, il y a aussi les histoires de fibres… D'ailleurs, si je mange un carré de sucre avec une courgette (ou n'importe quel légume), le côté néfaste du saccharose ne sera plus présent.  [...] Bon, il y a aussi les histoires de fibres& D'ailleurs, si je mange un carré de sucre avec une courgette (ou n'importe quel légume), le côté néfaste du saccharose ne sera plus présent.  [...]

Sucre/glucide

Bonjour je voudrais connaitre la différence entre des glucide et du sucres(sucre comme la saccharose) parce que je viens de voir que les lentilles cuites.  [...] - les sucres (au pluriel). ensemble des mono et di-saccharides naturellement présents ou ajoutés aux aliments (sucre, sirops de glucose, miel, sirop d'agave&).  [...]

[Mycètes] Pénicillium

La question (d'après mes souvenirs), ressemblait à ceci. Comment expliquer qu'un Pénicillium résiste à une concentration de 50% de saccharose.  [...] C'est surtout que les Penicillium sont des agents de fermentation (ils possèdent les bonnes enzymes pour hydrolyser certains sucres) et que le saccharose est un sucre fermentescible.  [...]

Le pancréas

Je suis a la recherche d'explication sur le pancreas lorqu'il retient le sucre qui lui se transforme en graisse, comment arriver a ne plus en avoir.  [...] Ce qui est sûr c'est que le fructose, surtout associé aux fibres des fruits, est considéré comme un sucre lent, alors que le saccharose est un sucre rapide.  [...]

Le sucres, les sucres

Les diholosides des sucres formés par deux oses ( sucres simples non-hydrolysable). La nomenclature biochimique rigoureuse des disaccharides est diholosides (le terme de disaccharides étant tombé en désuétude, reste valable). Les diholosides font partie de la catégorie des oligoholosides.  [...] Sinon saccharose comme sucre rapide je pense que ça veut dire qu'il est facilement et donc rapidement assimilé par l'organisme.  [...]

Protéine

Un gout sucré ne renseigne pas forcément la présence de sucre (peut être d'édulcorants) mais surtout si les protéines ne sont pas pures, elles peuvent être mélangées à du saccharose ou des maltodextrines.  [...] Les analyses vont donnerons une information sur la nature du produit, mais si vous n'êtes pas certains de la provenance n'y touchez pas. Les produits à destinations de l'alimentation humaine sont finement contrôlés en Europe. S'ils viennent de Chine, ils peuvent très bien n'avoir respecté aucune des consignes de base et contenir bon nombre de toxines.   [...]

[Biologie Cellulaire] Aide pour l'interprétation d'observations microscopiques

On a mis les levures en culture avec du sucre au pifomètre, tout en sachant que trop de sucre est nuisible (voir S2LE, elles sont bien amochées je trouve, avec 3mol.L-1 de saccharose).  [...] j'en déduis donc que les levures se sont multipliées, ou alors qu'il y a eu fermentation (une aide sur cette question là serait la bienvenue.).  [...]