• Forum - Quantité, Chaleur, Fermentation

[Biotechnologie] CHaleur dégagée par une fermentation ?

Je vais devoir réalisé un fermentation en ANAEROBIOSE de 300 L d'une souche hétérofermentative (Glucose -. Lactic acid + Ethanol +CO2).  [...] Mon problème est que je ne connais pas Qmétabolisme. est il possible de calculer la chaleur dégagée par la fermentation du glucose en lactate et ethanol Si ouis pensez vous qu'elle sera négligeable par rapport aux pertes avec le milieu extérieur.  [...]

[Biochimie] Calcul joule et température

Moi je ferais une fermentation dans un récipient dont tu connais la surface d'échange avec l'air ainsi que le coefficient de transfère de chaleur.  [...] une fermentation dans un récipient de 1L parfaitement calorifugé (ou le plus possible) et je mesurerais la température intérieur. Tout simplement, donc en fonction du temps tu as la température qui augment et tu peux déterminé par une formule toute simple (que je pourrais retrouvé si tu veux) l'énergie sous forme de chaleur dégagé par la fermentation.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger? - Page 3

Etant donné la quantité de farine mise au départ, et le fait que la fermentation nécessite du glucose (contenu dans l'amidon de la farine ou dans le saccharose ajouté), je pense que ton levain n'est pas vraiment affamé. Tes pots sont-ils hermétiquement fermés entre deux passages au four Si c'est le cas je pense que la production d'éthanol est plutôt due à l'épuisement de l'oxygène (on passe en fonctionnement anaérobie).  [...] mais pour étre dans le meme sujet voilà une levée de pate bien particuliére sans fermentation(l'actif c'est la chaleur et les oeufs).  [...]

[Microbiologie] Gram+ Gram-

Pourquoi les produits alimentaires riches sont contaminés surtout par des bactéries gram négatif et des bactéries gram positif fermentaires.  [...] ils utilisent surts la fermentation soit alcoolique soit lactique donc la fermentation comme source d'énergie c pr ca qu'on les trouve en grande quantité et puisque tn milieu est riche donc ils vnt sauter sur loccasion et utilisé cette énergie chimique par l'intermédiaire de la fermentation.  [...]

Temps de fermentation de saccharomyces cerevisiae

Je ne suis pas sur que 1kg de levure puisse se solubiliser dans 10 litres d'eau. la plus grande partie ne sera pas active. Par ailleurs la concentration de sucre est bien trop importante et provoquerait probablement un choc osmotique sur les levures, mais avec des quantités plus réalistes (10 à 20% de sucre) la quasi totalité de la fermentation peut se faire environ en 24h.  [...] 17 grammes de sucre dans 1 litre feront 1% volume en acool. Je te laisse calculer la quantité d'eau pour faire çà en une fois avec 20 Kg de sucre, si tu vises un potentiel de 12% en fin de F°...( 12 c'est raisonnable avec souche sélectionnée pour fermentation de vin ).  [...]

Si tout le monde était végétarien? ---> influence sur la biodiversité - Page 5

J'ai lu sur un site que la b12 dans la viande était en petite quantité... c'est une vitamine qui es synthétisée vers la fin de l'intestin. Donc une quantité infime sont absorbée par la viande de l'animale, mais on en trouves en grandes quantité dans le camenbert(fermentation du fromage).  [...] Que les végétariens mangent des pâtisseries qui contiennent beaucoup de graisses animales, la graisse de cochon et de porc, qui est la même bête, porte le nom de saindoux cet aliment permet de faire des pâtes feuilletées craquantes et croustillantes. Les végétariens mangent de l'animal dans des produits transformés ce qui leur permet de se donner bonne conscience.  [...]

Que devient l'énergie du vivant à la mort ?

Une partie se perd par chaleur. C'est un peut moche compe comparaison, mais si tu as déjà manipulé du compost, tu as sûrement déjà remarqué qu'il était chaud. La fermentation, la pourriture, dégage pas mal de chaleur (cela peut même aller jusqu'à des incendies, bon, pas avec un corps humain, bien sûr, on contient un peu trop d'eau.  [...] Enfin, en beaucoup plus faible quantité, une partie se perd simplement par sortie du corps (évacuation de fluides corporels emportant toutes sortes d'éléments avec eux).  [...]

[Biochimie] bilan énergétique

condition anaérobie, on veut déterminer combien de moles d'ATP peuvent potentiellement avoir été produites à.   [...] partir de cette quantité de glucose lors de la réaction de fermentation alcoolique.  [...]

[Divers] Fruits ! Avant ou après repas ???

Voilà qui permet de coroborer les propos de Mika, il est bon de manger des fruits si cet aliments est un plaisir. Les regimes avec des fruits et des légumes sont à conseiller aux personnes qui ne sont pas satisfaites de leur santé et de leur alimentation dans une société industrielle.   [...] je ne pense pas que la quantite d'alcool produite apres la fermentation d'un fruit est suffisante pour que la personne devienne ivre.  [...]

[Biochimie] Voies de production de l'ATP

Enfin, nombre de tétrapodes (peut-être une majorité.) ont une diète pauvre en glucide (carnivores, insectivores, etc.), on imagine mal que leur fonctionnement donne la priorité à la consommation du glucose. Il serait alors surprenant que le métabolisme humain (ou primate) se soit très éloigné de ce type de fonctionnement.   [...] L'activation d'une voie dépend de la présence ou non d'une hormone et la quantité de substrat. par exemple, s'il n'y a pas de lactate et glycérol (obtenus par fermentation lactique et lipolyse respectivement), on n'aura pas de gluconéogenèse.  [...]