• Forum - Protéine, Eau bouillante, Combustion

Difference entre cuisson direct et indirect!!!

Tu vas tout simplement réaliser la combustion de ta protéine. Tu perdras toute la structure et tes carbones formeront des oxydes de carbone (CO,CO2).  [...] PS. peut etre il n'y a pas de dégradation destruction de la protéine dans l'eau bouillante car peut d'O2 doncpas de combustion.  [...]

Pourquoi les moules s'ouvrent-elles à la cuisson?

Il faut mettre les moules dans l'eau bouillante directement, c'est ça (ou le contraire) Dans le cas de l'eau qui chauffe progressivement, je ne suis pas sûre qu'il s'agisse d'une mort plus douce, puisque c'est une mort plus lente.  [...] Cela dit, si on veut parler conseil culinaire, je dirais qu'il ne faut pas les plonger dans l'eau bouillante car les moules elle-même rendent de l'eau à la cuisson. Donc on les jette dans une marmite au fond de laquelle un fond d'eau bout. Et elle sont cuites par la vapeur.  [...]

[neurophysiologie][éthique]Homard

Question douleur, c'est dificile à dire mais question temps de cuisson au court bouillon c'est 12 à 13 minutes par Kilo (Pelaprat). Maintenant, de nombreuses recettes demandent de découper le homard à cru (.) mais bien que ce soit déconseillé on peut tout de même le tuer en l'immergeant 20 secondes dans l'eau bouillante avant l'opération.c'est plus humain.  [...] Dîtes-vous bien. Si vous mettez la main dans l'eau bouillante vous fait souffrir, imaginez un animal en immersion. Si tu es sensible à cela, fixe-toi un objectif pour cette année. consomme moins de viande ou mieux, ne consomme plus de viande.  [...]

[Biochimie] Labo de photosynthèse

l'eau bouillante a un effet dénaturant sur la plante (vu la température très élevée) donc c'est logique que la photosynthèse n'aie pas lieu..et ça n'a rien avoir avec les nutriment car la plante puise essentiellement les éléments nécessaire pour son développement du sol.  [...] oui je vous assure vous avez bien compris. le posteur pense que l'eau bouillie empêche ou arrête la photosynthèse, personnellement j'avais cru qu'on parlait de l'eau bouillante qui détruit la plante. mas l'eau bouillie qui est dépourvue de microbes (après bonne conservation) et qui garde ses minéraux n'a aucun effet négatif sur les plantes et je trouve que c'est logique.  [...]

[Zoologie] Nettoyage d'un crâne

). Vous pouvez ensuite passer votre crâne dans une casserole avec de l'eau bouillante (seulement de l'eau.) -Attention, bien souvent cette opération désolidarise les dents du reste de l'os... A récupérer au fond de votre casserole (réservée à ce seul usage, naturellement.  [...] Je connais quelqu'un qui a nettoyé la carapace d'une tortue morte en la plaçant près d'une fourmilière géante. Le travail des fourmis est délicat et ne désolidarise pas les écailles comme le ferait de l'eau bouillante.  [...]

Médecine Chinoise

Je suis parti deux mois cet été en Chine, un de mes amis chinois avait un père médecin qui lui m'a enseigné ce don de l'eau chaude. Peut etre qu'en effet tu as raison, ce type était un imposteur mais toi meme boit un verre d'eau chaude (bouillante) ce soir et dis moi si cette eau se refroidit aussi vite que tu le prétends.  [...] Peut etre qu'en effet tu as raison, ce type était un imposteur mais toi meme boit un verre d'eau chaude (bouillante) ce soir et dis moi si cette eau se refroidit aussi vite que tu le prétends.  [...]

[Zoologie] [zoologie] Les flamants roses

La molécule responsable de ce changement de couleur est connue. il s'agit de l'Astaxanthine (AXT - un caroténoide) dont la longueur d'onde d'absorption de la lumière est 472 nm dans l'hexane. Cependant, chez le homard, cette molécule est associée à un complexe protéique acromoléculaire, la Crustacyanine (CR), ce qui modifie sa longueur d'onde d'absorption de la lumière (632 nm) et donne la couleur bleue du homard vivant.  [...] A une cétone près, on passe de l'adonirubine à l'astaxanthine qui doit son nom à celui de l'écrevisse en latin. Les crustacés ont une carapace gris bleuté constitué de crustacéïne. Les plonger dans l'eau bouillante hydrolyse le proteo-caroténoïde et libère le rouge caractéristique de l'astaxanthine.  [...]

[Divers] Peut-on stériliser avec un four à micro-onde?

j'aurais tendance à penser que c'est la chaleur qui tue les bactéries. À mon avis, un petit tour dans l'eau bouillante serait encore plus efficace pour l'éponge, et presque aussi rapide.  [...] De la meme maniere, si l'eponge humide ne reste pas suffisament au microonde, la temperature va juste augmenter pour creer le parfait bouillon de culture, donc encore pire que rien du tout.  [...]

Temps de digestion d'un poisson vivant?

Le temps de digestion moyen se situe entre deux et trois heures dans le cadre des protéines. Pour le poisson, faut encore savoir, un poisson blanc comme une truite ou une lotte n'est guère comparable à un poisson rouge (thon, espadon) mais ce sera toujours dans la même fourchette.  [...] Je suis content que certain sont de mon avis, on mets bien des crustacées dans l'eau bouillante ou on mange les huitres vivante et de toute façon apres tout, c'est que un poisson.  [...]

comment conserver des fruits pelés ?

-Pour la groseille. comme pour le cassis,ce fruit se congèle très bien.Sinon,égrène les grappes à l'aide des dents d'une fourchette (avec précaution bien entendu...) ou bien avec les doigts.   [...] -Pour la quetsche. denoyaute la,coupe la en deux puis pose les deux moitiés retournées sur des claies à l'ombre toute une journée.Laisse les une semaine au soleil tout en veillant à les retourner chaque jour.   [...]