• Forum - Produit, Yaourt, Espèces

[Microbiologie] ferment lactique

Les ferments lactiques, est ce qu'ils sont des microorganismes qui contribuent à la fermentation du lail pour former le yaourte.  [...] Le terme de ferment est en fait synonyme de bactérie (mais on n'imagine pas une publicité parlant d'un yaourt plein de bonnes bactéries.). D'ailleurs, il existe des normes très strictes à respecter pour qu'un produit puisse être appelé yaourt parmi lesquelles l'impératif qu'il y ait au moins 2 espèces bactériennes précises.  [...]

[Biotechnologie] génie microbiologique

j'espère pour toi que c'est un exposé complètement oral sans support papier, parce que sinon tu pars avec un handicap et ton gourou (PROPHète) va te sacquer.   [...] Maintenant, quelque chose me dit que ton prof voulait que tu réfléchisses un peu plus que comment poser ma question sur un forum pour que d'autres fassent mon travail à ma place.   [...]

Contrôle qualité microbiologique agro alimentaire

Ma question est la suivante. à quoi correspondent ces 5 unités est ce à partir de la solution mère (25 g de l'aliment dans 225 ml d'eau peptonée) que les dilutions sont refaites 5 fois de suite, c'est à dire 25 en tout (si l'on opère 5 dilutions à chaque fois de 10-1 à 10-5) et que chacune des dilutions soit ensemencées sur deux boites de pétri (ce qui en fait 50 en tout) pour enfin faire les calcules (à 5 reprises correspondantes aux 5 unités).   [...] Bonjour. Votre question est plutot claire et la reponse est NON. les 5 unités correspondent à 5 unités differentes du produit. (par exemple pour du yaourt, nous ferons un prelevement de 5 boites de yaourt differentes. Nous preleveront en suite 25 g dans 225 ml pour chaque boite separement.  [...]

condition de concervation des aliments

Pendant cette période, si le produit est exposé à une composition de gaz impropre, l'emballage peut se révéler n'être d'aucune utilité. Les absorbeurs de gaz peuvent constituer une alternative intéressante car ils permettent d'accélérer la mise à l'équilibre.  [...] C'est un peu vague pour t'aider. S'agit il de produit frais. Yaourt préservé par leur nature, Charuterie préservée artificiellement par des gaz neutre. Ou bien de produit à température ambiante dans les emballages des commercants.  [...]

Métabolisme de la bactérie E.Coli

J'évoquerai donc E.coli dans la seconde partie (une version pathogène de la bactérie), et pour mettre en évidence sa présence dans le yaourt, c'est donc bien son métabolisme qui produit du CO2 et donc bombe l'opercule.  [...] Mes cours de microbiologie datent un peu dans ma tête, donc je ne vais pas te certifier que c'est du CO2 qui bombe l'opercule du yaourt, mais c'est sûr que c'est un gaz d'origine bactérienne qui le fait gonfler. Après tout, si E. Coli produit de l'H2, ça pourrait être aussi ça qui fait gonfler ou les deux gaz.  [...]

Les Alicaments??? Aidez-moi S.V.P.

Comment fabriquer un nouveau germe pour les yaourths Prenez le bon vieux lactobacille, faites des tests pour savoir quel clone sur une boite produit le plus de bifidus ou je ne sais quoi faites des sous clonages quelques temps et vous voilà avec une bactérie aux caractères quelques peu originaux et vous l'appeler bacillus bifidus ou danonus yaourtus si ca vous chante.  [...] Les yaourts sont des produits obtenus par la fermentation du lait par deux bactéries. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Et uniquement ces deux la. Tout produit qui comporte d'autres bactéries (ou une seule des deux) n'est PAS un yaourt, et le fabricant n'a pas le droit de mettre ce nom sur son produit.  [...]

[Microbiologie] Bactéries et pénicilline

Dans le cadre de nos TPE en première S (sur les effets des moisissures), nous cherchons une bactérie cultivable sans danger dans un labo de lycée et qui serait tuée par la pénicilline.   [...] les espèces bactériennes contenues dans le yaourt pourraient répondre à vos attentes.  [...]

[Microbiologie] Les conserves alimentaires

Certains produits comme le Yaourt Contiennent des micro-organismes non pathogènes et qui causent l'altération lorsque la DLC est dépassé, la confiture contient-elle des micro-organismes Si oui quels types de micro-organismes elle comprend.  [...] le yaourt contient des germes dites. ferments lactiques. on peut pa avoir notre produit sans son intevention, c'est eux qui provoquent la fermentation du lait.si son taux dépasse un certain seuil le produit devient impropre a la cosommation.  [...]

les ferments lactiques

Les bactéries présentes dans le yaourts sont des espèces qui constituent en partie notre flore intestinale. Elles ont pour role de favoriser la digestion des produits laitiers.  [...] Le délai réel de consommation sans risque d'un vrai yaourt est beaucoup plus long parceque c'est un produit vivant et qu'en le conservant à 4°C il y a peu de développement de flore concurrente. Le risque est une altération du gout. Je mange fréquemment des yaourts de trois mois, le goût est bon et assez semblable à celui du frais.  [...]

[Divers] choix d'un sujet pour le pfe

Et bien si vous voulez continuer vos études dans le domaine agro-alimentaire, je vous conseille de faire votre pfe dans une industrie agro-alimentaire de type production de yaourt, de jus,...les produits industriels ne manque pas, de plus cela englobera ce que vous voulez faire à savoir le contrôle physico-chimique et microbiologique du produit, et même le contrôle toxicologique (ce dernier concerne surtout le contrôle des produits pharmaceutique où on est amener à vérifier la conformité du produit du point de vu toxicologique).  [...] Vous pouvez même être amené à effectuer le serotypage de salmonelle et E.coli si ces dernières sont identifiées et isolées suite à l'analyse microbiologique du produit (il faut bien sur effectuer ces serotypages lorsqu'il s'agit de souche dangereuse comme les salmonelles et E.  [...]