• Forum - Produit, Conservation

[Biotechnologie] Discussion : Elaboration d'une crème de dattes

- contrôles des conditions de conservation du produit à chacune des étapes d'élaboration (en particulier. goût et analyses/titrages chimiques des composés nutritifs).  [...] - contrôle de l'information et de la formation délivrées au client ou à son transporteur quant à la bonne procédure de stockage-conservation du produit vendu (par exemple dans une attestation de prise de connaissance d'une notice, livrée avec chaque lot ou sur chaque produit [étiquettes...]).  [...]

Aide : De nouveaux composés thérapeutiques!

Je voudrais connaitre des composés thérapeutiques ou agroalimentaires dont l'utilité a été établie très récemment et.   [...] l'agroalimentaire (produit de conservation,...) est le bienvenu.  [...]

condition de concervation des aliments

Un équilibre s'établit au bout d'un certain temps. Les teneurs gazeuses à l'équilibre doivent se rapprocher le plus pr ès possible des concentrations optimales de conservation du produit. Auparavant, les teneurs gazeuses évoluent lors d'une phase transitoire.  [...] On peut imaginer que ta question porte sur les surgelés et leur durée de conservation. On peut imaginer les différents conditionnement de produit salés sous aluminium comme les bouilons ou les soupes. Comment se conserve le chocolat ou les céréales du petit déjeuner.  [...]

[Biochimie] test de vieillissement sur brioches crues surgelées

Pour faire des tests de vieillissement des produits on modifie les conditions de conservation usuelles pour simuler le viellissement. T°, pression, humidité selon des modeles adaptés aux types de produit ce qui permet d'évaluer l'évolution probable d'un produit.  [...] ok merci. mais comment fait on pour justement trouver le rapport entre le viellissement en conditions sévères et puis le vieillissement normal.   [...]

coup de gueule diététique

en plus clair, cela signifie que au delà de cette limite, le vendeur ne garanti plus les qualités du produit mais ce dernier est consommable, c'est le cas pour les pates, riz, yaourt.  [...] Les jeunes sont très influençables et il est vrai que les fruits sont chers et plus fragile à conserver et moins facile à transporter qu'une barre de chocolat ou un paquet de biscuit (sur)emballé.   [...]

Stérilisation

Je ne suis pas du tout d'accord avec cela, car pour le lait concentré sucré, ça conservation est basé sur une concentration en sucre élevé qui inhibe le développement des micro-organismes et non par l'acide lactique, le sucre joue le rôle de stabilisateur de ce produit.  [...] De plus l'acide le plus utilisé pour la conservation de certain produit est l'acide acétique, et les lactobacilles qui résistent à cet acide peuvent causer des altérations.  [...]

[Divers] Date de péremption

2) la DLUO. Date Limite d'Utilisation Optimale qui concerne les autres produits que ceux concernés légalement par la DLC. Par exemple des conserves, de l'eau, du café en poudre. Dans ce cas c'est le fabriquant qui choisit sa date aprés avoir conservé le produit un certain temps pour tester quand on detecte un altération du gout.  [...] Pour les nouveaux produits, on peut faire un premier vieillissement accéléré en etuve et fixer une DLUO avec sécurité, puis la retoucher aprés avoir testé dans la durée la conservation du produit.  [...]

Problème de WB, HRP sensible à la lumière ?

- vérifie tous tes produits (fabrication des gels, des différentes solutions genre celles que tu utilises pour diluer tes anticorps). Si tu as le moindre doute sur un produit (date de péremption, conservation à la mauvaise température, cpontamination,...).  [...] utilise un produit neuf. Vérifie que tu n'as pas changé de fournisseur pour un des produits, ou de marque de lait en poudre si tu en utilises. Refais toutes tes sauces.  [...]

[Biochimie] Problème avec TP microbio

cela traduit un non respect des températures de conservation ou une personne contaminée. c'est ça le plat est donc impropre à la consommation mais par rapport à la préparation du plat je ne sais pas quoi conclure hygiène produit contaminé.  [...] Et bien d'après les résultats, à 30°C cela concerne les coliformes totaux et à 44°C ça concerne plus précisement une espèce thermotolérente qui est E. coli.   [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Le pyruvate ainsi produit va suivre divers voies métaboliques pour donner d'autres produits comme. l'éthanol ( Fermentation alcoolique),Acide acétique ( fermentation acétique) ou Acide lactique ( Fermentation homo ou hétérolactique).  [...] Cet alcool produit a un rôle dans la fabrication du champagne, vins et la bière. il joue un rôle au niveau de la qualité, de la conservation et de la valeur commerciale.  [...]