• Forum - Observation, Microscope, Levure

[Microbiologie] Comment faire de la bière ?

Sinon dans la contrainte de temps, il serait possible de faire monter une pâte à brioche pendant une après midi, avec observation de la quantité de levure au cours du temps si un microscope est disponible.  [...] Pour la fabrication de la bière, je confirme c'est pas évident à faire. par contre l'hydromel si tu t'y prends à l'avance tu peux montrer les différents stades de fabrication. Notamment l'amorçage de la fermentation, la fermentation en elle même (avec un tonneau souple en plastique hermetique, tu vois le tonneau se déformer rapidement dans les premiers jours de fermentation) et enfin la clarification (sous tirage et filtration) en prime tu peux passer sous microscope (l'idéal un fois 100 en nomarski (polarisation) mais un 63X suffira aussi) le dépot pour regarder tes levures.  [...]

Blastèse

De la j'ai procédé a la coloration de gram pour la forme. L'observation au microscope m'a révélé qu'il s'agissait bien d'une levure. J'ai réalisé une blastèse mais ne disposant plus d'assez de temps ce jour la, ce n'est que le lendemain ( 24 h après) que j'ai pu procédé à la lecture.  [...] Lors de l'observation de la blastèse j'ai remarqué le présence de pseudomycélium (de taille assez réduite et en assez faible quantité). Ma question.  [...]

[Microbiologie] Levure-Bactérie

Je me demandais. Est-ce possible de distinguer une levure d'une bactérie à l'aide d'un microscope optique Comment ça.  [...] Oui les levures sont plus grandes que les bactéries, elles peuvent être de couleur varié (jaune, transparente,&) et sont arrondies, plus ou moins ovalaires, de plus la plupart du temps tu peux voir au microscope des bourgeonnements à partir des levures.  [...]

découverte de la glycolyse

dans le cadre d'un cours qui traite de la découverte de la glycolyse, pasteur a proposé la théorie du protoplasme avent que la théorie enzymatique ne soit se avérée. je ne comprends pas ce qu'est la théorie du protoplasme en quoi ça consistait.   [...] théorie du prooplasme consistait à dire que c'est un édifice de protéine qui permettait la fermentation (puisque la découverte de la glycolyse est passé par l'observation de la ermentation chez la levure). cependant cette théorie a été réfutée.  [...]

[Biochimie] préparation milieu chapman

j'ai posé il y a quelques semaines une question concernant la préparation d'un milieu chapman. Il se trouve que les élèves que je parraine pour un petit concours ont pu obtenir tout ce qu'il faut pour préprarer ce milieu, que ce soit microscope, extrait de levure etc.  [...] A ébullition, tout devrait être clair et surtout sans grumeaux. Tout cela permet de dissoudre correctement l'agar. Attention, il est important de boucher le ballon par de l'aluminium (si on chauffe au chauffe ballon ou bien du papier film si c'est au micro onde) pour éviter l'évaporation d'eau et donc de fausser les concentrations.   [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger?

Tu ne pourras pas avoir de levure mère sauf si tu es motiver de selectionner une levure (microscope et micropipette). Sinon dans une bouteille tu mets un peu d'eau, sucre, un peu de bouillon en cube et de ta levure. Quand ta bouteille 1 est bien trouble tu prépares une nouvelle bouteille avec le même milieu (2) et tu mets un peu de la bouteilles 1 dans la 2 et ainsi de suite.  [...] Continuer de sucrer ce bac, le transvaser en partie dans un autre remis à zéro, essayer d'autres méthodes ( ) Quelle fréquence pour transvaser les bacs de levures (donc quelle fréquence pour qu'une population a se soit dupliquée en population b ), et d'autres interrogations mais plus spécifiques, pour lesquelles il faudra d'abord que je comprenne les bases.  [...]

[Microbiologie] levures

merci pour le conseil mais je suis déjà allé sur google et quand je tappe levure et utilisation on me donne des recettes mais pas ce que je cherche et dsl pour la balise.  [...] Ca dépend, si ton exposé parle de toutes les utilisations y compris alimentaires (bière, vins, pain) il sera intéressant de parler de cette levure chimique et d'expliquer comment elle remplit son rôle de levure (bien que ça ne soit pas un organisme vivant).  [...]

[microbiologie] identification bactérienne

Enfin, pour la taxonomie des bactéries, je ne sais si l'on peut trouver sur Internet quelque chsoe d'aussi complet que le Bergey's Manual, malheureusement non disponible online. Il n'y est pas décrit les technique d'identification propre a chaque bactérie ceci dit.   [...] Peut être peut on imaginer des test croisé de croissance sur milieux favorisant ke déveoppement de certaines bactéries, incubation dans les mêmes condition et comptages Encore faut-il que les milieux choisis donnent le même facteur de croissance pour que le comptage est une valeur.   [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger? - Page 4

l'orge ne contient pas de sucre, mais l'orge germé contient une diastase capable de transformer l'amidon de l'orge en sucre bon a fermenter. ca forme un millieu propre a la proliferation de la levure et elle est facile a recuperer. les fabricant de biere sont donc naturellement aussi fabricant de levure.  [...] un jours je me suis amusé a faire germer de l'orge et imiter en petit la fabrication de biere. ca a bien fait de l'alcol et de la levure mais en tres faible quantité. pour faire de la levure en quantité appreciable il faudrait faire beaucoup d'alcool.  [...]

[Biologie végétale] La Levure.

Actuellement, je suis en train de finir mon projet de Biologie sur '' La levure ''. J'ai identifié les caractéristiques structurelles, l'information général, les types aérobioses et les anaérobioses... Je n'ai eu aucun problème jusqu'à maintenant et je crois que j'ai très bien rédiger mon texte.  [...] J'ai écrit que les levures-aliments (ou levures inactives) ont subit un séchage à température très élevée et ont donc perdues leur pouvoir de fermentation... Aussi, il ne faut surtout pas confondre la levure de la bière vivante avec la levure présente dans la fameuse bière.  [...]