• Forum - Molécules, Saccharose, Sucre

[psychophysiologie] l'amour

La saveur sucrée d'un gâteau n'est que l'interprêtation que fait ton cerveau de la réception d'un signal transmis par un recepteur sensible à un type de molécule.  [...] La capacité à ressentir comme sucré les molécules de saccharose etc est d'ailleurs vraisemblablement aussi quelque chose qui a été sélectionné par sélection naturelle. les individus capables d'apprécier les molécules énergétiques et inoffensives comme le sucre ont probablement eu plus de facilité à choisir leur nourriture que les autres.  [...]

[Biochimie] Différences entre sucre, sacharrose et glucide?

Je crois comprendre à travers les différentes sources que j'ai consultées que en effet le terme sucre est bien un synonyme de glucide en science mais qu'il est dans le language courant uniquement associé au saccharose, d'où l'ambiguité du terme.  [...] Selon un document de afssa (agence française de sécurité sanitaire des aliments) publié en 2004, le terme sucre s est conventionnellement utilisé pour décrire les mono- et disaccharides, le sucre ( au singulier ) ne représentant que le saccharose pur (sucrose, en anglais).  [...]

Sucre/glucide

Bonjour je voudrais connaitre la différence entre des glucide et du sucres(sucre comme la saccharose) parce que je viens de voir que les lentilles cuites.  [...] Associées deux à deux, ces unités de base forment des disaccharides comme le lactose, le maltose et le saccharose (ou sucre de table). Monosaccharides et disaccharides sont appelés sucres ou glucides simples.  [...]

[Physiologie] La canne a sucre pourquoi stocke t'elle du saccharose ?

toutes les plantes fabriquent du saccharose par photosynthèse, les organes/cellules sources (qui en fabriquent plus que nécessaire) envoient le saccharose vers les organes puits (qui ont besoins de saccharose mais en fabriquent peu).  [...] c'est exactement ce que fait la canne a sucre, sauf que (je ne sais pas pourquoi) la canne a sucre fabrique plus de saccharose ou en consomme moins, voir les deux en même temps ce qui fait qu'elle possède beaucoup de réserves de saccharose.  [...]

[Biologie Moléculaire] Le corps n'aime pas le fructose ?

D'accord, donc si le fructose est devenu l'ennemi public numéro un, c'est à cause de nos petites confusions… Je me disais aussi que c'était bizarre, vu que le sucre des fruits est le fructose, et que les fruits sont super welcome dans l'alimentation. Bon, il y a aussi les histoires de fibres… D'ailleurs, si je mange un carré de sucre avec une courgette (ou n'importe quel légume), le côté néfaste du saccharose ne sera plus présent.  [...] Bon, il y a aussi les histoires de fibres& D'ailleurs, si je mange un carré de sucre avec une courgette (ou n'importe quel légume), le côté néfaste du saccharose ne sera plus présent.  [...]

Pourquoi l'aspartame nous parait sucré ?

Ce que je ne comprends pas c'est que pleins de molécules ont des groupements OH et NH et je ne pense pas qu'elle soit toutes sucrés, de plus je ne sais pas pourquoi l'aspartame est 200 fois plus sucrant que le saccharose.  [...] Sur internet, on trouve également ces informations ( http.//lesedulcorants.e-monsite.com/...ecepteurs.html ). pour activer ces récepteurs linguales du goût sucré, ces molécules doivent comporter trois régions moléculaires caractéristiques.  [...]

questions sur la fabrication des biscuits...

- QUEL EST LE(S) RÔLE(S) DES DIFFERENTS COMPOSANTS DES BISCUITS. FARINE. SUCRE. SEL. SIROP DE GLUCOSE. SIROP DE SACCHAROSE. SIROP DE FRUCTOSE. BICARBONATE DE SODIUM. BICARBONATE D'AMMONIUM. CREME DE TARTRE. EXTRAIT DE MALT.  [...] . en ce qui conserne le sucre je veu savoir est-ce-qu'il intervient dans la reaction de brunissement non enzymatique (réaction de maillard) d'une manière principale ou il a un role bien différent... et en ce qui conserne les sirop j veu savoir pourquoi en utilise du saccharose (sucre ordinaire) et du sirop de saccharose en meme temps.  [...]

sucre

Pour compléter. si vous êtes obligé pour une raison de santé ( diabète) de réduire votre consommation de sucre, remplacer le saccharose par du fructose n'est pas une bonne idée.  [...] Je travaille au Centre de Documentation du Sucre. Il n'y a pas à ma connaissance de lien entre consommation de sucre et anémie, en tous cas rien de tel dans les publications scientifiques. L'anémie peut être causée par de multiples facteurs, nutritionnels (carence en fer, en vitamine B9 ou B12) ou non nutritionnels.  [...]

[Biochimie] les sucres simples et les sucres complexe?

Exemple. le saccharose, sucre en poudre pour la cuisine(le sucre le plus répandu), est composé d'un glucose et d'un fructose. Il va être dissocié en glucose et en fructose.  [...] Autre exemple. le lactose, sucre disaccharidique comme le saccharose présent dans le lait est composé de glucose et de galactose. Il va être dissocié en glucose et en galactose.  [...]

Le pancréas

Je ne sais pas si je m'explique bien, mais suite a une prise de sang il se trouve que mon pancreas garde tous les sucres qui se transforme en graisse, et j'ai pris 7 kg. que je n'arrive pas a perdre malgré les 6/7 heures de sport par semaine.Plus je me prive de sucre (fruit et autres alilments sans apport de sucre et plus il m'en demande,) je ne sais plus comment gerer celà.  [...] Ce qui est sûr c'est que le fructose, surtout associé aux fibres des fruits, est considéré comme un sucre lent, alors que le saccharose est un sucre rapide.  [...]