• Forum - Molécule, Glucose, Fermentation

[Biologie Moléculaire] Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?

Je souhaiterai savoir comment la zymase casse la molécule de glucose lors de la fermentation, et comment cela donne des ions pyruviques.  [...] Le glucose entre dans la glycolyse pour aboutir au pyruvate lequel peut être transformé en lactate (fermentation lactique) ou éthanol (fermentation alcoolique).  [...]

[Microbiologie] Microbiologie alimentaire

Je voudrais connaitre le ou les germe(s) responsable(s )de la fermentation alcoolique. lors d'un bombage de pot et couvercle, comment différencier, s'il s'agit d'une fermentation alcoolique (CO2) ou d'une fermentation de protéines (NO2) dans le cas d'une production de gaz. il s'agit d'un aliment (végétal) fermenté.  [...] Grosse erreur. par molécule de glucose la fermentation alcoolique dégage 2 CO 2. Tous les vignerons le savent et c'est la source d'un nombre non négligeable d'asphyxies dans les chais.  [...]

[Microbiologie] Clés d'identification des bactéries lactiques

1- Fermentation du glucose sans gaz (fermentation homolactique).  [...] 2- Fermentation du glucose avec gaz (fermentation hétérolactique). Leuconostoc.  [...]

[Biochimie] Différence entre anaérobie et anoxie

Or dans le glucose qu'y a t'il comme atome. de l'oxygène. J'en déduis qu'une fermentation s'effectue donc en milieu anoxique Or, après pas mal de temps sur la toile que vois-je. que la fermentation s'effectue en anaérobiose.  [...] Par exemple les levures consomment le glucose par fermentation lorsque le glucose est en surabondance et cela bien qu'il y ait du dioxygène en quantité suffisante pour réaliser une respiration aérobie. ( cf effet Crabtree ).  [...]

[Microbiologie] Hplc

j'ai appliqué l'hplc pendant un stage. j'ai séparé des produits de fermentation ( glucose, fructose, ethanol, glycérol..). La colonne à un contre ion H+ et le solvant est une solution d'H2SO4, l'élution est isocratique. Mais je ne comprend pas comment les molécules sont séparés Est-ce par leur taille ou grâce a autre chose.  [...] C'est une méthode très précise, après suivant la phase stationnaire et la phase mobile utilisé les premières molecules a sortir sont les plus hydrophiles ou phobe.  [...]

Concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cerevisiae)

Concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cerevisiae).  [...] S.V.P. je voudrai savoir c'est quoi l'effet de la concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cereviseae ).  [...]

[Microbiologie] Lactobacilles

Pour les faire pousser les lactiques nécessitent le milieu MRS (Gélose de Man, Rogosa, Sharpe). C'est un milieu très riche, attention, il contient du glucose qui ne peut pas être autoclavé avec les autres éléments. Tu dois l'autoclaver à part et l'ajouter stérilement au milieu (tu risque une réaction de maillards).  [...] Pour être plus juste, en France, les freezer sont des compartiments du réfrigérateur qui ne sont pas hermétiques au reste (de l'interieur du réfrigérateur j'entends.). Ils sont généralement placés au-dessus du circuit de refroidissement, et parfois il s'agit simplement d'un espace clos par un battant directement au dessus du système.   [...]

Cycle de Krebs

Dans le cas de la fermentation lactique on aura à partir d'une molécule de pyruvate formaion d'acide lactique qui est la cause des crampes.  [...] Oui normalement ce chiffre (30) est par molécule de glucose et non de pyruvate, et cela comprend donc la glycolyse et 2 tours de cycle de Kreb, mais personnellement j'avais appris (théoriquement je précise) 38 ATP par glucose.  [...]

[Biochimie] Examen en Biochimie Metabolique

Mais attention, faut pas oublier qu'une molécule de glucose produit 2 molécules de pyruvate, donc deux acétyls-CoA. (Donc 20ATP).  [...] Ceci est un bilan correspondant à la dégradation complète d'une molécule de glucose mais faut savoir que le cycle de Krebs est amphibolique et que souvent l'acétyl-CoA sert également à produire des précurseurs pour des voies anaboliques. Mais là, on nous a bien précisé qu'il s'agissait d'une dégradation complète pour cet exercice.  [...]

[Microbiologie] Quantité de protéines/biomasse

Pour les Pseudomonas, elles sont oxydase + ou -, mais fermentation du glucose -, par opposition aux Entérobactéries qui sont oxydase + et fermentation +.  [...] Les colonies sont fréquemment pigmentées. De nombreuses espèces sont mobiles. cette mobilité dépend d'une ciliation de type variable selon les espèces. Ces germes sont très répandus dans la nature. air,eau,sol.produits végétaux.   [...]