• Forum - Méthode, Bactéries, Yaourt

aide pour culture bactérie

Pour récuperer des bactéries c'est assez simple. Vous prenez une boite de culture avec du milieu, vous mettez vos doigts dessus (pas fraichement lavés), vous incubez à 37°C durant une nuit (ou deux) et vous devriez voir des colonies. Vous devriez trouver des colonies jaunes qui correspondent à staphylococcus aureus (staphylocoque doré).  [...] Une autre méthode facile pour cultiver des bactéries est de partir d'un yaourt. quelque millilitres dilués et étalés sur une boite devrait vous fournir des belles colonies de bactéries lactiques. Moins contraignantes que les Staph, les bactéries lactiques sont par contre plus résistantes à un certain nombre d'antibiotiques.  [...]

Histoire de yaourt

Des millions de bactéries composent le yaourt, dont les stabilisants sont interdits, les bactéries fermentent le lactose et c'est ce qui donne ce goût acide.  [...] Enfin, je sais aussi qu'il y a plusieurs souches de bactéries dans un yaourt, mais certainement pas des millions... (mais je suppose que tu parles d'individus, et pas de souches).  [...]

Yaourt - Bactéries

merci pour vos infos. Mais nous avons déjà réalisé des expériences pour analyser le développement de nos bactéries et nous avons reussi a ne rien observer de flagrant. Nous avons disposé des yaourt dans differentes conditions sur plsusieurs semaine. Nous avons observé les abctéries mais le taux de bactéries ne changeait pas.  [...] merci pour vos infos. Mais nous avons déjà réalisé des expériences pour analyser le développement de nos bactéries et nous avons reussi a ne rien observer de flagrant. Nous avons disposé des yaourt dans differentes conditions sur plsusieurs semaine.  [...]

Table de Mac Grady

Il me faut calculer un nombre de bactéries lactiques par gramme de yaourt en faisant réference à la table de Mac Grady et en admettant que les masses volumiques du yaourt et de la suspension-mère sont de 1g/mL.  [...] Je ne sais pas. C'est pour pouvoir probablement donner la quantité de bactéries par gramme de yaourt (et non plus par mL de solution).  [...]

[Microbiologie] Bactéries du yaourt - pb d'identification

Alors voilà, on sait que les deux bactéries du yaourt sont Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. J'ai donc réalisé un isolement sur une gélose M17 à partir de mon yaourt, j'ai obtenu un bel isolement avec de toutes petites colonies. J'ai également réalisé une coloration de Gram.  [...] Alors, le yaourt c'est de la Laitière nature et d'après mon topo de TP, seules les deux bactéries cités sont des ferments lactiques dignes de l'appellation yaourt, et non pas de dérivés de produits laitiers, comme les yaourt aux fruits par exemple.  [...]

[Microbiologie] Aliment fermenté

-les valeurs de pH pour l'inoculation à 15% sont supérieur à celles de l'inoculation à 25%, puisque à 25% on a plus de bactéries de yaourte qui vont provoqué la fermentation plus rapidement. est ce que c'est logique.  [...] Je serais toi j'irais me renseigner sur google sur les espèces de bactéries responsables de la fermentation présentes dans un yaourt et sur leur température optimale et limite. (je pense que t'y trouvera une logique dans tes résultats).  [...]

TPE sur la péremption des yaourts

L'accumulation de bactéries ne forment pas de champignons. L'apparition de moisissures est en effet en relation avec la composition de l'air, il y avoit des spores de champignon dans l'air, qui se sont déposées sur ton yaourt et elles se sont développées.  [...] Comme tu dois certainement le savoir, pour être appelé yaourt, le produit laitier ne doit être composé (microbiologiquement parlant) que de deux bactéries. Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. A partir du moment où ton yaourt n'est pas ouvert, peu importe la durée de dépassement de la date de péremption, il n'y aura pas de champignon qui se développera.  [...]

la fabrication de yaourt

Les bactéries lactiques en acidifiant le milieu, s'opposent au développement des pathogènes, c'est de l'écologie microbienne.  [...] On peut pas stériliser le yaourt 100% comme il a dit âne yaourt n'est pas stéril puisque ce sont les bactéries lactiques qui transforment le lait en yaourt.., mais ce qu'ils font aux usines, ils filtrent le yaourt à l'aide d'un filtre spécifique pour éliminer le maximum des bactéries lactiques, aprés ils l'exposent à une température trés basse pour ralentir le développement et la croissance de ces bactéries restantes.  [...]

[Microbiologie] Ferments Lactique

Quand on parle des micro organismes présents dans le yaourt et du fait qu'ils fermentent le lait est ce que on parle de bactéries ou de levures.  [...] si je veux cultiver ces bactéries en ajoutant de yaourt avec de l'eau et du sucre, est ce que la température ambiante(du fait que j'ai pas de matériel pour l'incuber en 40 C°) est suffisante pour que ces bactéries peuvent se multiplier (au moins de ne pas mourir).  [...]

[Biochimie] La fermentation Lactique.

d'où mon souci. y a t il moyen de réaliser ces yaourts de la même façon mais sans bactéries utilisant le lactose pour réaliser l'acide lactique, le but étant d'avoir un yaourt ferme, avec un goût correct et des bactéries non pathogènes.  [...] Les industriels peuvent inventer de nouvelles méthodes, plus productives, avec d'autres bactéries etc... mais ils ne pourront pas les appeller yaourt... toute la subtilité est là et pas ailleurs.  [...]