• Forum - Levures, Espèce, Nature

Où trouver des levures de l'espèce Saccharomyces cerevisiae dans la nature ?

Où trouver des levures de l'espèce Saccharomyces cerevisiae dans la nature.  [...] J'aimerai savoir où on peut trouver des levures du genre Saccharomyces et de l'espèce cerevisiae dans la nature et comment on peut les faire proliférer pour enfin les récolter (Les mettre dans une boîte, comme pour la levure de boulanger).  [...]

[Génétique] Homozygote Sauvage

En génétique, on produit parfois volontairement des mutations (notamment chez les mouches, les bactéries, les levures...), et on a donc des allèles mutés obtenus en laboratoire, l'allèle originel étant celui de la souche prélevée dans la nature, donc sauvage.  [...] En élevage d'animaux domestiques, on peut révéler les allèles rares (grâce à la consanguinité notamment), et par conséquent, on les appelle des mutants, car ils étaient inconnus auparavant. Cela ne signifie pas qu'il s'agisse d'une vraie mutation apparue dans l'élevage (bien que ce soit possible), mais il n'empêche qu'on va avoir tendance à appeller l'allèle que l'on connaissait sauvage et celui qu'on vient de découvrir mutant, même si il était présent depuis avant la domestication de l'espèce.  [...]

[Zoologie] Toxicité fientes de pigeons

De nombreux microbes (bactéries, levures, virus, &) peuvent être hébergés par les pigeons comme par toute espèce animale. Certains d'entre eux sont susceptibles de transmettre une maladie à l'homme qui les élève ou les héberge. Parmi ceux ci, les plus fréquemment isolés chez les pigeons d'élevage sont des salmonelles (Salmonella tiphymurium var Copenhaguen), des levures (Candida albicans).  [...] Il faut ajouter que les Sufs de pigeons ne sont généralement pas consommés, en tous cas, s'ils le sont, ils sont cuits. que la viande de pigeon se mange bien cuite (par rapport au bSuf) et enfin que la salmonellose du pigeon est assez spécifique et est probablement peu pathogène pour les autres espèces animales.  [...]

[Microbiologie] Renouvellement du génome

J'ai entendu parlé de cette notion dans mes cours et j'aimerais en savoir un peu plus sur ce concept de Mortimer. Ce que l'on m'a dis c'est que les levures (Saccharomyces cerevisiae) qui subissent cela ont des caractéristiques génotypiques et phénotypiques qui ne correspondent pas aux caractéristiques moyennes de l'espèce.  [...] Pour expliquer l'évolution des souches vinicoles, Mortimer et al. (1994) ont émis une théorie de ‘‘renouvellement du génome''. Cette théorie suppose que les souches vinicoles naturelles dont la plupart sont homothalliques, accumulent des mutations hétérozygotes récessives spontanées avant de sporuler.  [...]

Levures et TAP tag à grande échelle

Dans un article (Gavin et al. (2002) Nature 415.141-7), ils disent qu'ils ont branché l'étiquette TAP à l'extrémité C-terminale des ORF de gènes de levures.  [...] Il existe une collection de levures ayant des genes taggés en Ct par le TAP-TAG. il est ensuite possible de purifier les proteines.  [...]

[Microbiologie] Analyse de prélèvement de surface

A propos de la coloration, je posais la question car on l'a fait sur l'espèce de moisissure et on observe des sortes de filaments roses et des grosses cellules violettes qui ressemblent fortement à des levures. Je me demandais donc si les filaments observés étaient bien les moisissures ou alors autre chose.  [...] Pour les moisissures je te conseil la gélose Sabouraud. Elle est sélective des levures/moisissure que tu incuberas à 25°C (température d'incubation des levures/moisissure).  [...]

Efficacité de la levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae)

Il existe de nombreuses déclinaisons de levure de boulanger. d'ailleurs les levures de marques différentes, vendues toutes deux comme sacharomice cerveza, produisent des effets différents. Je suppose que la levure activée est simplement une souche plus active.  [...] cela peut être dû à une différence de souches de l'espèce S. cerevisiae tout simplement (Eh oui tout Homme que nous soyons, nous ne sommes pas identiques ni dans notre être ni dans nos activités, etc... c'est à peu de choses près idem pour les autres organismes qui appartiennent à la même espèce et c'est donc aussi valable pour les levures ).  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger?

Tout d'abord les levures sont des champignons unicellulaires, qui se développent généralement en milieu humide contenant de la matière organique (des sucres en général). Le petit nom scientifique de la levure de boulanger est Saccharomyces cerevisiae, et c'est la même espèce de levure (mais d'autres souches) qu'on utilise pour fabriquer la bière, le vin et d'autres alcools.  [...] La confusion est légitime, puisque le levain est bel et bien une culture de levures (mais en milieu semi-solide cette fois-ci). La description de solifugus le prouve d'une certaine façon. il dit que quand le levain a pris il sent le aigre, la vinasse. Cela montre que la fermentation a démarré et celle-ci n'a pas lieu facilement sans organismes vivants (des levures naturellement présentes dans la farine, l'eau ou l'air).  [...]

[Biochimie] Degrès d'alcool

Comme tu l'indiques toi-même la nature des souches de levures présentes (et la température de la cuve lors de la fermentation) influe sur le degré final. Le facteur essentiel restant la quantité de sucre (qui augmente avec les variations climatiques dans le Sud de la France).  [...] Dans le cas du vin tous les sucres sont transformés. la température n'a pas d'influence (sauf bien sur si elle est trop basse pour que les levures puissent se développer).  [...]

[Microbiologie] Cellules et bactéries sous micro-ondes

Mélanger 1 g de levure de boulanger avec 100 mL d'eau tiède et 1 g de sucre. Bien agiter et prélever sur le champ 1 goutte de cette suspension de levures (dans laquelle il y a tout de même la bagatelle de quelques millions de cellules). Mettre la goutte dans 1 litre d'eau. Bien agiter.  [...] Les quelques levures déposées sur le milieu vont se multiplier et engendrer des colonies qui deviennent visibles à l'Sil nu en quelques jours. Chaque colonie est issue d'un petit nombre de cellules et présente une forme arrondie, une taille et une couleur caractéristiques de l'espèce Saccharomyces cerevisiae.  [...]