• Forum - Levure, Substrat, Glucose, Saccharose

fermentation éthanolique et phase diauxique

Je réalise des fermentations éthanoliques à partir de betterave sucrière et de canne à sucre mais pour expliquer certains rendements j'aurai besoin d'en savoir un peu plus sur ces pertes diauxiques qui peuvent avoir lieu (utilisation de l'éthanol par la levure en abscence de substrat glucosé tel que le saccharose).  [...] Connaissez-vous le taux d'utilisation de l'éthanol La levure l'utilise-t-elle aussi vite que le glucose.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Le but du TP est de suivre la fermentation alcoolique de divers substrats (glucose, fructose, galactose, maltose, saccharose, lactose, amidon, amidon + amylose cellulose). On avait de la levure lyophilisée.  [...] Tu peux donc établir des niveaux d'efficacité de ta fermentation selon les substrats. Et du peux donc déterminer ce que les levures préfèrent pour fermenter.  [...]

[Microbiologie] Biofermenteur

1)C'était vraiment une expérience primitive car on l'a fait justement pour découvrir le bio-fermenteur, alors on a rempli la cuve du bioréacteur par l'eau chaude ( 27,5°C), puis on a ajouté (10g) de la levure commerciale du boulangerie(Saccharomyces cerevisiae) et on n'a pas modifié les paramètres du pH, donc le pH c'était celui du milieu et on n'a pas pomper du gaz(ni O2 ni N2) donc c'était un milieu favorable pour la fermentation.  [...] Une population aussi importante peut difficilement croître dans votre fermenteur, surtout avec le peu de substrat carboné que vous lui fournissez. Du coup, à défaut de croître, votre densité optique stagne, voire diminue.  [...]

[Divers] SUCRE dans le coca

salut. merci de vous y interesser. oui le probleme comme dit Gorben c'est que le sucre alimentaire doit etre sous forme de saccharose et non de glucose donc ne devrait pas réagir avec la fehling. De plus il n'y pas que des édulcorants dans le light et zero mais aussi du vrai sucre (on a fait le dosage après hydrolyse du saccharose qui donne une certaine masse de sucre dans le zero et light ).  [...] Non plus sérieusement, c'est très possible que tu ais pu trouver du glucose dans le coca normale en plus du saccharose, car le saccharose s'hydrolyse facilement en milieu acide, donc il ne serait pas étonnant de trouvé du glucose avec le saccharose.  [...]

[Biochimie] Le saccharose chez la betterave !

Ben le mot sucre au niveau alimentaire est le saccharose... (en règle générale) justement au contraire ils auraient précisé glucose. L'avantage de la betterave est qu'elle stocke beaucoup de sucre sous forme de saccharose plutôt que d'amidon... il y a donc moins d'étape à réaliser pour purifier ce sucre.  [...] Cela te semble peut être contre-intuitif mais le saccharose possède un pouvoir sucrant plus élevé que le glucose (un pouvoir de 1, car il est prit comme référence), ce qui le rend plus intéressant à commercialiser (Il n'y aurait aucun intérêt à payer une étape de conversion enzymatique du saccharose en glucose+fructose pour obtenir un produit moins sucré).  [...]

interpréter des résultats

On suppose alors qu'elle provient des levures, celle-ci utilise l'enzyme pour transformer le Saccharose en glucose et fructose.  [...] Donc tu peux en conclure que le filtrat contient une enzyme capable de dégrader le saccharose en glucose qui sera utilisé par les levures pour leur métabolisme.  [...]

[Microbiologie] Levures

Quelles sont les levures qui transforment les sucres ( exp.. glucose, saccharose, amidon...) en éthanol.  [...] tu as déjà une première réponse sur une de tes discussions.   [...]

[Biochimie] aide pour TP svp

Suite à une chromatographie je dois avec mes resultats expliquez comment j'en conclue la presence de glucose et de saccharose dans les fraises.  [...] Sur ma chromato, il y a un depot de glucose, saccharose et de ma solution A qui contenait les fraises tagada qu'on a fait chauffer au bain marie avec du carbonate de potassium.  [...]

Absorption des sucres par l'organisme

Pouvez vous me faire un topos sur les sucres en général s.v.p Quelle est la différence entre Fructose/Glucose/Saccharose/etc.  [...] Les levures savent très bien utiliser le glucose et le fructose (deux sucres fermentescibles) puisqu'on fabrique la bière (entre autres) avec du saccharose qui contient les deux.  [...]

[Biologie Moléculaire] Vérifier la présence de polygosaccharides

Voila les substances. solution d'amidon 1%, solution de glucose 1%, glycogène 1%, sérum sanguin, crème et une solution inconnue. La solution d'amidon 1%, le glycogène 1%, la crème et la solution inconnue ont eu une coloration recherchée.. Ma question est.  [...] Salut.., Pour la suite de mon labo, il faut identifier la présence d'oligosaccharides à l'aide du pouvoir réducteur des substances. Dans 9 tubes, il y a 9 substances séparées. glucose 1%, fructose 1%, maltose 1%, lactose 1%, saccharose 1%, glycogène 1%, sérum sanguin, crème et une solution inconnue.  [...]