• Forum - Lait de vache, Lait de chèvre, Bouteille

[Biochimie] Pourquoi on trouve additif dans lait de chèvre

Bonsoir, je voudrais savoir pourquoi lorsque le lait de vache est stérilisé il ne coagule pas et le lait de chèvre oui Car dans le lait de chèvre en bouteille par exemple on retrouve un stabilisant (E339ii) qui permet au lait de chèvre lorsqu'il est stérilisé de ne pas coaguler... Est ce du aux protéines.  [...] ainsi, la teneur en caséine conditionne le comportement du lait lors de la coagulation et est étroitement liée au rendement fromager.  [...]

Lait - Page 2

Malgré tout ce qui vient d'être dit à propos des méfaits des produits laitiers sur la santé, ceux-ci peuvent cependant être d'un recours temporaire dans certaines circonstances, même si ce n'est pas l'idéal. Qui n'a pas entendu l'histoire d'un nouveau-né souffrant d'intolérance ou d'une absence de lait maternel sauvé par un lait de substitution (vache ou chèvre).  [...] Le lait de chèvre, plus léger, moins gras, est mieux toléré par l'enfant que le lait de vache. L'idéal serait de lui donner du lait d'orge ou d'amande dont les valeurs nutritives lui conviennent parfaitement. Le lait de riz est très apprécié en cas de diarrhée.  [...]

Le lait bon ou mauvais pour la santé ?

Nous buvons du lait de vache... Donc du lait adapté pour la croissance du veau. Nous ne sommes pas des veaux (enfin pas tous). Le lait de vache, de chèvre ou de tout autre animal est-il vraiment adapté à nos nourrissons, ou aux adultes.  [...] A la base, la vache ni aucun autre animal n'est plus adaptée pour qu'on la mange que le lait. C'est juste pour disqualifier l'argument naturaliste contre la consommation de lait de vache.  [...]

[Microbiologie] Lait de chèvre et ATPmétrie

Bonjour, dans le cadre de mon stage (je suis en bts bioanalyses et contrôles) je dois mettre en place un protocole pour contrôler la stérilité du lait de chèvre par la méthode de l'ATPmétrie (avec le mlsII de 3M) J'ai ce sujet car l'appareil est initiallement prévu pour le lait de vache (il y a déjà des paramètres) mais il est aussi utilisé pour le lait de chèvre mais les valeurs ne sont pas les mêmes, elles sont plus élevées qu'avec le lait de vache.  [...] Il faudrait donc que je trouve une technique pour avoir des résultats interprétables permettant ainsi en plus de ne plus avoir recours aux pétrifilms pour vérifier la stérilité.   [...]

Les Kefirs

perso c'est surtout parce que je trouve ça très bon et bien plus digeste que le lait normal (présence de ferments lactiques).  [...] Je comprends. Effectivement, des gens à l'âge adulte souffrent vraiment à boire du lait de vache. Personnellement j'ai réglé le problème avec le lait de chèvre.  [...]

[Microbiologie] Sujet de thèse

Je vais peut être être un peu brutal mais il y a un moment où il faut s'investir. Un sujet de thèse est quelque chose qui vous engage pour des années. On ne peut pas toujours être chaperonné, aiguillé. Vous avez un bac +5, vous devriez être capable de vous prendre en main et être capable de sentir un goût pour certains aspects de la biologie, connaitre certains laboratoire.   [...] Il existe énormément de sujet. la Fusariose (maladie des laitues), le lait de Chèvre qui va remplacer peu à peu le lait de vache, les fruits et légumes en libre-service comme nouveau moyen de distribution, les nouveaux labels et les scandales alimentaires... Enfin, il y a des tas de sujets possibles.  [...]

Micro-Onde - Page 2

On réunit ainsi les conditions pour une surébullition. aucune agitation ds l'appareil (donc pas de variation de pression). Le lait reste liquide ds le bol, alors qu'il devrait avoir bouilli.  [...] Toujours à propos des micro-ondes, une question me turlupine depuis déjà qq mois, et je n'avais jamais encore trouvé l'occasion de la poser. je m'adresse ici essentiellement aux chimistes et physiciens connaissant bien le phénomène de surfusion... Lorsque l'utilisateur distrait ouvrira la porte du MO (création d'une perturbation), n'y a-t-il pas un risque de vaporisation soudaine du lait d'où un risque grave pour l'utilisateur de se faire ébouillanter.  [...]

La fibromyalgie, ses causes, ses traitements - Page 16

* Par exemple, un régime peut démontrer (a même déjà démontré) une activité dans plusieurs pathologies. intolérance a un produit particulier (par exemple le gluten qui touche environ 1% de la population), allergie alimentaire (qui touche environ 2 % de la population) agissant sur tous les signes associés, diminution d'un risque vasculaire (non réalisation d'un accident qui aurait du se produire avec une probabilité supérieure) ou d'un syndrome douloureux quelconque dans le cas d'un surpoids, etc.   [...] prescriptions données par un médecin généraliste plus de sucre pas de lait de vache très peu de fromage si fromage de chèvre ou de brebis, plus d'alcool, pas de farine de blé,  [...]

[Microbiologie] Ferment pour yaourt

Seulement, je ne bois que du lait de chévre ( je digére pas le lait de vache). et je n'arrive pas a le faire devenir compact, il reste toujours liquide même aprés plusieurs cycles dans la yaourtiére.  [...] Sinon, c'est possible que la température à atteindre pour faire les yaourts soit différente avec le lait de chèvre. Il faudrait chercher la recette spécifique sur internet.  [...]

Le lait mauvais pour le foie ?

On a déja eu ici des discussions avec des gens disant que le lait de vache ou de chèvre était dangereux (l'humanité en boit juste depuis des millénaires^^) mais ce ne sont que rumeux infondés et délires pseudo-scientifiques.  [...] Une autre critique qu'on fait parfois au lait, c'est qu'on y trouverait des traces des cochonneries ingérées par la vache (antibiotiques, pesticides,...). Probablement est-ce un peu vrai, mais n'en est-il pas de même pour quasiment tous nos aliments (boeuf aux hormones, poisson au mercure, poulet à la dioxine,...).  [...]