• Forum - Lait, Bière, Moisissures, Fromage

[Microbiologie] microbiologie des aliments

je voudrais savoir pourquoi on utilise une bacterie dans le lait de la levure dans la bière et de la moisissures dans le fromage.  [...] Maintenant il existe plusieurs techniques pour la fabrication des fromages et yaourts, et plusieurs souches de bactéries, de levures et moisissures sont utilisé pour la fabrication des différents types de fromages.  [...]

Questions sur les moisissures

Bon. Sans moisissure. pas de fromage, pas de bière, pas de vin, pas de compost, pas de champignons (tu ne savais pas que les champignons étaient des moisissures de grande taille ), pas de yaourt, pas de choucroute, pas d'antibiotiques de la famille des pénicillines,... la liste serait longue.  [...] Mes Tocs ont diminué d'au moins 90 %, mais j'ai l'impression que ça peut revenir vite. J'ai laissé mon mari faire la vaisselle pendant deux semaines pour prendre du temps pour moi, et j'ai retrouvé des traces de moisissures sur un gobelet. J'ai jeté le gobelet et l'éponge à vaisselle.  [...]

[Biotechnologie] Laboratoire de Biochimie-Microbiologie

Si j'ai bien compris, vous cherchez des idées pour faire un TP de microbio/bioch en école Sans rester dans les classiques vins bieres fromage, qui sont justement faisable avec les moyens du bord.  [...] L'année passée, aux laboratoires de biochimie, nous avons fait des manipulations comme des Extractions de lipides au Soxlhet, dosage du Cytochrome C dans un coeur de boeuf... Et quelques uns avaient déjà du faire l'une ou l'autre manipulation en trouvant eux-mêmes un protocole.   [...]

[Biologie Cellulaire] Utilisation des bactéries par l'homme

C'est énormissime les usages des bactéries, même si on considère que les usages directs. En plus de tout ce qui a été cité je rajouterai les levures du pain, et pour les fermentations (bière, fromage, vin, vinaigre).  [...] Elles sont également utiles dans notre aliemtation pour par exemple former le fromage, les yoghurts, le pain, la bière,... On peut également produire des antibiotiques comme la peniciline.  [...]

Maquereaux et sardines , bon pour la santé ?

le veau, le saumon, les épinards, les poireaux, les carottes, le boeuf, la moutarde, la laitue, les haricots, les pâtes à la carbonara, le pain, les céréales, la sauce tomate, le vol au vent, les pieds de porc, le saucisson, les pois chiche, le couscous, les escargots, le lard, les huitres, le nutella, les cacahuètes, le fromage maigre, l'edam, le reblochon, la tête de veau, la hure de porc, les brocolis, les patates, la tête de veau vinaigrette ou en tortue, les noisettes, l'aiglefin, la morue, le chou-fleur, le lapin sauce grand-mère, les frites, les chips, l'endive, la crème fouettée, la sauce tomate, les oeufs, le pudding, la soupe au chou, le magret de canard, la bière, le poulet au citron, le canard à l'orange, l'aile de raie, le vin,... etc...etc...etc.  [...] Je n'ai pas les références sous la main mais l'étude SU-VI-MAX a montré que les Français avaient une alimentation avec un rapport oméga-6/Oméga3 de 20/1 alors qu'il devrait être de 4/1. En gros, il faudrait manger beaucoup moins d'huile de maïs, de tournesol et beaucoup plus d'huile de lin, de noix, de colza... et du poissons.   [...]

Transport de spores, rôle dans le pourrissement de fruits

Il faudrait voir si les levures/champignons de la pourriture des clémentines sont cultivables dans un milieu nutritif. Si c'est le cas, il faut filtrer un volume d'air connu, récupérer les spores du filtre dans une solution, et ensemencer des boîtes de milieu nutritif avec cette solution (si les colonies de moisissures sont trop proches, il faut diluer et tenir compte de la dilution pour calculer ensuite la quantité de spores pour un volume d'air donné).  [...] on trouve beaucoup de documentation sur le net, et je suppose que les milieux de culture utilisés pour la levure de bière pourraient être favorables aux moisissures des clémentines... sinon il existe différentes recettes...).  [...]

Prendre du poids

Petit-déjeuner plus équilibré avec 1 yaourt ou du fromage blanc, + céréales ou pain + 1 fruit (pomme, banane, etc) et une boisson chaude. Vous pouvez prendre votre café, mais ce serait bien d'y ajouter au moins un verre d'eau car le café seul n'hydrate pas.  [...] Je concoit que ce soit une raison physiologique. mon corps élimine obligatoirement tout excès, par une sorte d'hyperactivité. Même après une pizza (4personnes noralement) augmentée de fromage et d'aubergine, accompagnée avec des frites et une bière, mon poids ne bouge quasiement pas.  [...]

Levures et moisissures dans les aliments

Je faisait référence aux moisissures, mais je crois que la consommation de levure en grande quantité n'est pas très bonne, mais à vérifier je ne suis pas sur.  [...] On ingère et respire quotidiennement une grande quantité d'organismes saprophytes de toute sorte. Seuls des patients immunodéficients doivent s'en inquiéter. Il n'y a donc pas de crainte particulière à avoir envers les moisissures fromagère, des levures alcooliques ou boulangères, etc.  [...]

la biotechnologie,Qui est elle vraiment?

Hier en bio nous avons abordé la notion de biotechnologie et je n'ai pas vraiment compris de quoi il s'agissait.S(Avec des exmples).   [...] Les méthodes classiques de la biotechnologie sont connues depuis la nuit des temps. Sans avoir connaissance ni des levures ni des bactéries lactiques, les anciens s'en servaient dans la production de la bière, du vin, du pain et du fromage.  [...]

Amertume du goût

Lors des repas je bois de la bière blanche (5 % vol) et l'amertume est nettement moindre. Je ne perçois aucune amertume lorsque je bois de l'eau ou du lait.  [...] Les antibiotiques sont toute fois connus pour altérer les fonctions du système digestif. Etant donné que votre traitement aux antibiotiques est de 12 jours, je vous conseille de manger quelques produits laitiers comme des yaourts pour permettre un retour à la normal du bon fonctionnement de ce système.  [...]