• Forum - Lactose, Yaourt, Glucose

Soigner une mycose - Page 2

Ouais et le lactose de ton yaourt c'est du galactose + du glucose au cas où...désolée d'effondrer ta théorie de choc.  [...] Cela reviendrait à dire à quelqu'un ayant une infection bactérienne de s'auto-détruire...Sans manger cela, tu en as plein sur toi des levures.   [...]

[Biochimie] La fermentation Lactique.

d'où mon souci. y a t il moyen de réaliser ces yaourts de la même façon mais sans bactéries utilisant le lactose pour réaliser l'acide lactique, le but étant d'avoir un yaourt ferme, avec un goût correct et des bactéries non pathogènes.  [...] si non dans quelles proportions le lactose est il transformé sachant que j'imagine qu'il en reste pas mal vu qu'on réutilise un yaourt pour réensemencer le litre de lait suivant et ce jusqu'à 15 fois.. à moins que ces mêmes bactéries utilisent ensuite le glucose.  [...]

[Microbiologie] Aliment fermenté

-les valeurs de pH pour l'ajout de substrat glucose sont supérieur à celles de l'ajout de substrat lactose, est ce que c'est vrai et pour quoi.  [...] Est ce que les résultats sont donc fausse la fermentation est faite par les deux bactéries du yaourt, est ce que cela peut influenser la dégradation du lactose et du glucose.  [...]

[Biochimie] Questions sur les levures (yaourt, colorations ...)

on sait bien que le développement de l'organisme nécessite des réactions métaboliques. alors là le yaourt est riche en lactose et ce que la levure doit faire c'est la dégradation de ce lactose en glucoses et galactoses et là elle a tous ce qu'elle a besoin pour croitre.  [...] Toutes les levures sont capables de dégrader le glucose, le fructose et le mannose en présence d'oxygène, par un métabolisme oxydatif, conduisant à la formation de CO2 et H2O.  [...]

Manger de la viande ? - Page 5

Faut moduler un peu l'information. C'est le lactose qui pose problème, pas les produits laitiers. La grande majorité des autres mangent des produits laitiers avec un minimum de fermentation, qui élimine le lactose. yaourt, kéfir, fromages, la liste est longue.  [...] L'intolérence au lactose prouverait qu'on est pas fait pour digérés cela Vous oublez donc les intolérances au gluten (très répendus), l'allérgie au sojà ou encore à l'arachide, hautement allergènes celà... Et la fraise.  [...]

Le lait, mauvais pour la santé? - Page 3

J'ai une question. Je lis dans ce document. […] on peut augmenter la digestion du lactose en ingérant de la lactase par exemple en consommant du yaourt, car les bactéries lactiques vivantes présentes dans cet aliment en contiennent. Autrement dit si on a un problème de digestion après avoir mangé par exemple une sauce à base de lait dans un restaurant comme ça m'est arrivé récemment, il suffit de manger un yaourt, ou deux Si j'avais su.  [...] Ma yaourtière est en train de rendre l'âme (2). elle met plusieurs heures pour monter en température et plafonne à 37/38°. Ça donne un lait vaguement caillé pas digeste du tout pour moi. Comme la température optimale est de ~45°, l'idée que […] on peut augmenter la digestion du lactose en ingérant de la lactase par exemple en consommant du yaourt, car les bactéries lactiques vivantes présentes dans cet aliment en contiennent.  [...]

acide lactique et cornichon

D'autre part je voudrais comprendre ce qui fait la différence entre lait (indigeste pour l'adulte) et yaourt (digeste car sans lactose). lorsque l'on souhaite supprimer les laitages à cause d'une surcharge d'acide lactique, faut-il supprimer également les yaourts.  [...] La production d'acide lactique est un point de passage obligé pour produire de l'énergie (digestion, course à pied...) a partir du glucose. Donc une bonne oxygénation sera plus efficace que n'importe quel cornichon.  [...]

[Génétique] La sélection naturelle a-t-elle eu une emprise sur l'homme ?

Un scénario possible est l'effet sur la mortalité infantile, aux âges critiques entre 2 et 5 ans. La plupart des humains digèrent le lactose dans les deux premières années (et pour cause, il y en a 60 g/l -1/3 des Calories- dans le lait maternel.), mais sans le gène de tolérance, cela disparaît progressivement vers 4 ans.  [...] Il peut être utile de rappeler que l'assimilation du lactose n'est pas nécessaire à la consommation de laitages. l'alternative est de faire fermenter le lait (kéfir, yaourt, fromages,...), ce qui est en fait l'usage majoritaire du lait de bovin.  [...]

[Evolution] L'homme est-il sorti de la théorie de l'évolution de Darwin? - Page 3

Et ils illustrent aussi la dépendance à la culture. si on prend la tolérance lactose, c'est très spécifique non seulement à certaines populations, mais aussi à un certain mode de vie (culture...). (Et réciproquement. l'usage de la fermentation (kéfir, yaourt, fromage,  [...] Cela dit, je pense que ceux qui se posent la question de comment l'homme peut-il encore évoluer, se demandent surtout comment on va pouvoir présenter de nouveaux phénotypes avantageux. Et donc, même si on va bel et bien continuer d'évoluer parce que certains individus se reproduisent plus que d'autres, les caractères nouveaux ne seront pas (il me semble) sélectionnés.   [...]

diffusion des mutations dans une espèce

Donc 1) une apparition unique chez un individu, 2) une phase d'évolution neutre, avant le lait de vache, faisant que l'allèle se diffuse un peu dans la population concernée et est donc porté par plusieurs individus au moment T', 3) une phase d'évolution avec sélection, quand l'évolution culturelle de la population introduit la consommation de lait de vache par les enfants entre le sevrage et la puberté, et diminuant ainsi un peu la mortalité de ceux qui sont lactose-persistant dans les cas de manque d'autres aliments.  [...] Et on peut imaginer un effet croisé entre le biologique (l'augmentation de la prévalence de l'allèle) et la culture (choix de consommer du lait directement plutôt qu'après une fermentation supprimant ou diminuant le lactose (lait fermenté, yaourt, fromage), solution alternative suivie par d'autres populations.  [...]