• Forum - Glucose, Fermentation, Quantité, Respiration

[Biochimie] Différence entre anaérobie et anoxie

Or dans le glucose qu'y a t'il comme atome. de l'oxygène. J'en déduis qu'une fermentation s'effectue donc en milieu anoxique Or, après pas mal de temps sur la toile que vois-je. que la fermentation s'effectue en anaérobiose.  [...] Par exemple les levures consomment le glucose par fermentation lorsque le glucose est en surabondance et cela bien qu'il y ait du dioxygène en quantité suffisante pour réaliser une respiration aérobie. ( cf effet Crabtree ).  [...]

métabolisme des levures de bière?

Ca peut aider de savoir que la levure est capable d'effectuer la fermentation quand la source de carbone est fermentable (le glucose par expl) et qu'elle peut aussi faire la respiration quand la source de carbone est respirable (glycerol ou ethanol par expl etc.  [...] En presence d'une forte concentration de glucose (ou de fructose) la synthese des enzymes clefs de la respiration est inhibée. malgré la différence au niveau production d'ATP la fermentation est plus rapide a effectuée que la respiration (de toute maniere ihnibée).  [...]

[Biochimie] Absence de mitochondries dans certaines cellules de levure de biere

J'avais entendu quelque part que chez certaines cellules de levure de biere, il y a une absence totale de mitochondrie... Quelqu'un aurait une source fiable de cette information Qu'est-ce qui explique ce phenomene.   [...] S. cerevisiae ne se sert pas de ses mitochondries quand elle pousse en glucose car elle est en fermentation. Il faut utiliser des sucres respirables pour passer de la fermentation a la respiration.  [...]

[Biochimie] bilan énergétique

on nous donne la masse 2,5 g de glucose qui est fournis et entièrement consommés par une culture de levure en.  [...] partir de cette quantité de glucose lors de la réaction de fermentation alcoolique.  [...]

[Biologie Cellulaire] Fermentation

Bonjour a tous, dans notre sujet de TPE, nous avons fait une fermentation avec du glucose, de la levure donc, je voudrais savoir, ce qui se passe lorsque l'on fait une fermantation,et aussi cpmment se passe la respiration (je crois qu'il y a une minéralisation complète).  [...] Dans la respiration et la fermentation, il y a une étape commune. la glycolyse. La glycolyse est une suite d'une dizaine de réactions chimiques se déroulant dans le cytoplasme, et qui forme deux pyruvates pour chaque glucose ayant suivi cette voie.  [...]

pourquoi la fermentation?

Les besoins énergétique de la cellule sont donc pourvus par la fermentation et la glycolyse [rendement bien plus faible que la respiration mais la cellule s'adapte en consommant plus de glucose = effet pasteur].  [...] Le PEP donne de l'OAA par la PEPCK et on aboutit à une accumulation de succinate [d'où la présence d'acide succinique retrouvée dans de nombreuses fermentations bactériennes].  [...]

[Biologie Cellulaire] Respiration et fermentation des levures

Dans les erlenmeyers A et C, l'eau de chaux s'est troublée et donc elle met en évidence la présence de dioxyde de carbone. Il y a eu donc un processus qui s'est passé (soit respiration, soit fermentation).  [...] Je dirais la fermentation, mais j'hésite car même si on ne fait pas un apport d'air, il y a quand même une petite quantité de O2. Donc, est-ce que c'est la respiration ou plutôt la fermentation.  [...]

Pourquoi les moules s'ouvrent-elles à la cuisson?

La température au sein de la moule ne passe pas directement à 90°C, la moule vivante a sans doute le temps d'ouvrir la coquille, par réflexe ou que sais-je. La rigidité cadavérique n'arriverait qu'après ouverture (une moule cuite ouverte a sa coquille figée, difficile à ouvrir plus largement comme à fermer), si cette rigidité se met en place à cette température.   [...] Chez les mammifères, la mort commence par une rigidité cadavérique suite à l'absence de respiration cellulaire (il faut de l'ATP pour relâcher les fibres musculaires) puis une perte de rigidité suite à la synthèse d'acide lactique (fermentation anaérobie du glucose) qui digère les fibres musculaires.  [...]

Fermentation du vin

Mais en effet, l'ethanol concentré deviendrai toxique pour la levure, et lorsqu'elle fermente, elle produit son ethanol plus vite qu'elle ne l'exporte dans le milieu extracellulaire.   [...] et il me semble que ca vient aussi de la quantité initiale de sucre dans le raisin. a la fin de la fermentation alcoolique il ne reste que 2g par litre de glucose. ca a l'air d'etre aussi un facteur limitant.  [...]

Néoglucogenèse

Les globules rouges ne consomment que du glucose par fermentation car ils n'ont pas de mitochondries et nécessitent donc un apport de glucose permanentant. Ils ne peuvent donc pas consommer le pyruvate (par cycle de Krebs et chaîne respiratoire) et le lactate.  [...] Les muscles striés squelettiques (surtout blancs de type II) en plein effort ont besoin de beaucoup de glucose à consommer rapidement et ne réaliseront que de la fermentation. Ils n'ont pas le temps pour utiliser (avec cycle de Krebs et chaîne respiratoire) tout le lactate et pyruvate produit et fonctionnent donc surtout en anaérobie.  [...]