• Forum - Fructose, Fonction, Alcool

[Biochimie] glucide

Dans le cas du fructose il ny' a pas de fonction aldéhyde effectivement. Mais il réduit la liqueur de Fehling grâce à la réaction caractéristique du groupement acyloïne -CO-CHOH- qu'il contient. Le fructuse est donc bien un sucre réducteur.  [...] Comme repense à vos deux premières questions, les sucres réducteurs sont ceux contenant un groupement aldéhyde ou cétonique libre qui leur permet de s'oxyder rapidement (de perdre des électrons). Cette caractéristique leur permet de se combiner à l'azote (des acides aminés, en particulier) à température élevée pour produire le brunissement (réaction de Maillard), qui est souhaité (composés colorés et/ou aromatiques, notamment) ou évité (pommes coupées en tranche) suivant les aliments.   [...]

les oses ou monosaccharides...

je vois bien que pour le fructose par exemple, c'est la fonction cétone en C2 qui réagit sur l'hydroxyle en C5 pour obtenir un noyau furannose.  [...] après avoir représenté le béta D fructosefurannose sous sa forme cyclique (de Haworth), précisez le nombre et la localisation des gpmts alcool.  [...]

mannose

voilà j'aimerais savoir si quelqu'un peut m'aider à savoir quels sont les fonctions de la mannose (dans le réticulum endoplasmique) et de la mannose-6-phosphate ainsi que leurs structures.  [...] Le mannose est un aldohexose c'est à dire un glucide qui contient 6 carbones et une fonction aldhéide. C'est un stéréo isomère du glucose et du galactose. Quand au mannose-6-P, c'est un mannose qui possède un phosphate sur son sixième carbone. Le mannose et le mannose-6-P interviennent dans le métabolisme des glucides car le mannose 6P peut être transformé en fructose-6-P,par une phosphohexose isomérase, qui est un élément essentiel du métabolisme glucidique, permettant notament de produire du glucose par néoglucogenèse ou du pyruvate par la glycolyse (pour ensuite passer au cycle de Krebs).  [...]

[Biochimie] Les cétoses

La définition des cétoses est une définition structurelle et non pas fonctionnelle (ils possèdent une fonction cétone). Donc le fructose est une cétose ET un sucre réducteur.  [...] Isomérisation mon bon ami, isomérisation. Le fructose s'isomérise en glucose sous catalyse acide ou basique, et il se trouve que la liqueur de Fehling est justement basique.  [...]

Conversion du fructose et galactose en glucose

L'amidon, glucide dominant dans l'alimentation actuelle, est transformé en glucose. (Et les poly-fructose, l'inuline des topinambours par exemple, ne sont pas digérés directement, le système digestif des humains n'a pas les enzymes pour cela.).  [...] - L'interconverison du fructose et du galactose en glucose ne se fait jamais de manière directe mais indirecte en passant par des intermédiaires métaboliques communs au catabolisme (=dégradation) et anabolisme (=formation) du glucose.  [...]

[Biochimie] Fructose

Ce qui est sùre c'est que cette différence résulte par le fait que le fructose doit subir une transformation hépatique en glucose pour qu'il rejoint la circulation alors que le glucose passe directement sans transformation. Donc cela est du à la différence de leurs devenirs métabolique.  [...] Et dans un schéma que je n'ai pas sous les yeux, mais qui récapépète tout ça, mon fructose court circuite littéralement tout plein d'étapes (il doit subir une réaction du genre fructose 1 phosphate, et directement fructose 6 phosphate).  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Le but du TP est de suivre la fermentation alcoolique de divers substrats (glucose, fructose, galactose, maltose, saccharose, lactose, amidon, amidon + amylose cellulose). On avait de la levure lyophilisée.  [...] Maintenant que tu sais ca, tu sais que tu as un moyen simple et quantitatif de mesurer la fermentation. L'odeur d'alcool, ca n'est pas très pratique, c'est un truc à la louche, qui dépend de ton odorat. Mais si c'est corrélé à la quantité de gaz, là ca devient quantitatif.  [...]

[Biochimie] Propriétes réductrices

J'ai juste un cours sur les fonctions aldéhydes ou cétones, sur les cétoses et aldoses et sur la structure cyclique du fructose mais je ne voit pas quelquechose dans mon cours qui pourrait m'aider pour interpreter les resultats.  [...] En solution les oses sont très majoritairement présents sous déférentes formes cycliques en équilibre avec la forme ouverte.ainsi grâce aux phénomènes d'interconversion, la fonction aldéhyde, bien que masquée, reste réactive.  [...]

Séparer le Glucose et le Fructose

Pour connaître la quantité de glucose et de fructose à la fin de la synthèse je vais utiliser la méthode de Bertrand (oxydation des glucides réducteurs) mais comment connaître la quantité de glucose et de fructose car je pense que ça doit doser la globalité des glucides.  [...] Il y a réduction. la molécule de saccharose a été hydrolisée en un mélange équimoléculaire de glucose et de fructose, ces deux oses étant réducteurs.  [...]

utilisation du mannose au niveau du foie

Ceci permet d'éviter une compétition pour l'utilisation du glucose entre les deux enzymes. L'hexokinase catalyse en effet la même réaction que la glucokinase mais n'est pas présente dans le foie. Elle ne se trouve que dans les tissus extra-hépatiques.   [...] Je ne suis pas un spécialiste du métabolisme du mannose. Les propos suivants sont donc à prendre au conditionnel, je m'en excuse. Il me semble que le mannose puisse être interconverti (interconversion= transformation d'un aldose en cétose) en fructose, qui lui-même peut être interconverti en glucose.  [...]