• Forum - Fromage frais

[Microbiologie] bactéries lactiques

Y-a t-il aussi des bactéries lactiques dans le fromage blanc ou le fromage frais.  [...] Normalement, dans le processus de fabrication d'un fromage il y a ajout de ferments lactiques, mais est-ce qu'on les retrouve dans le produit fini.  [...]

remplacer fromage frais

le fromage frais contient des proteines a assimilation lente tès efficace surtout en collation avant coucher dans un régime de prise de masse.  [...] regarde bien il y a deux pots et qui fait donc une cure de trois mois et pour le prix ça vaut bien une dizaine de fromage blanc.  [...]

coupe-faim

Depuis le début de la semaine (reprise), je suis littéralement affamée à 10h, et de fait je dévore barres céréalières et sirop de café pour calmer les crampes et gargouillements mais surtout la fébrilité agressive qui s'empare de moi.   [...] J'ajoute que je ne suis pas en sur-poids (loin s'en faut) et que je déjeune d'une tartine de fromage frais + une tranche de jambon blanc + un vers de jus d'orange - et un café serré en arrivant au boulot.  [...]

TIPE Fromage BCPST

Nous sommes en 1ère année de BCPST et nous voulions faire un TIPE sur le fromage. Nous pensions réaliser plusieurs fromages nous même (fromages frais par exemple, faciles à fabriquer) avec différents laits (écrémé, demi-écrémé, entier). Nous rencontrons un problème sur les mesures à effectuées par la suite sur nos fromages.  [...] avec les laits du commerce, tu risques d'avoir de sérieux problèmes. ils sont le plus souvent stériles (sans doute pas très important pour le fromage frais).  [...]

Rumeurs sur l'alimentation.

C'est vrai que j'ai vu aussi passer des rumeurs sur le lait surtout de vache). Certaines personnes m'ont dit de plus boire de lait et ne plus manger de fromage, et s'en trouver mieux. Nous serions la seule espèce à continuer de consommer du lait une fois adultes.  [...] J'ai lu, il y a quelques années, dans une revue scientifique un article sur la consommation de lait. Une part notable de la population humaine adulte perd sa capacité a bien digérer le lait. Il est déconseillé a ces personnes d'abuser des produits lactés frais (ils digèrent très bien généralement le fromage surtout s'il ne s'agit pas de fromage frais).  [...]

Douleurs articulaire et fonte musculaire

il y a 3 mois je me suis appercu que ma masse musculaire diminuai j'ai consulter mon generaliste tout etait bon sur la prise de sang il remettait sa a mes crises de panique suite a un décès d'un membre de la famille de mon épouse mais qui pourtant n'avait aucun lien particulier avec nous il est vraie que c'est le 3éme en 3 ans et du cancer chaque fois il ma prescrit du magnesium des antidepresseurs et voila 3 mois de passer toujour rien de changer si ce n'est que les douleurs sont maintenant dans les articulations elle craque sans cesse j'ai la peau des mains qui devienne comme les tros fois 20 ans que ce passe t'il quelqu'un a t'il une réponse a mon probléme merci.   [...] ... viande à tous les repas, gruyère,lait,fromage, oeufs, germes de blé, légumes et fruits frais...et marche.  [...]

coup de gueule diététique - Page 2

- un bon pain bien frais + un bon bout de fromage au lait cru + une pomme =.  [...] Je mange aussi des féculents à tous les repas. Bon, je vais continuer à me faire regarder d'un sale oeil par mes profs quand je sortirais le thermos alors.   [...]

Rectocolite Ulcero-hemorragique - Page 3

J'ai une longue expérience de la RCH( 30 ans ). depuis +/- 20 ans, elle est devenue très supportable( plus de pertes de sang, uniquement des crampes et de la fatigue). Par contre, la cuisine chinoise ne m'a jamais réussi. Je suis toujours un régime ( pas de restos, par crainte de la fraicheur des plats, pas de crudités ou de viandes hachées achetées préparées, pas de vins mousseux ni fruités - par contre le beaujolais,un bon.  [...] , de 2 ans ne me pose aucun problème - ),surtout pas de fruits frais, les pires sont les pamplemousses et les oranges. Les fromages ( sauf les fromage de lait cru ) ne posent pas de problèmes. Quand j'ai une poussée, seule la prise de cortisone est réellement efficace ( prednisolone ou medrol ) + un peu de repos.  [...]

Maladie de Crohn et RCH - Page 109

ma copine est de st jean de luz et là elle part a la plage je cite on creve de chaud on sait plus ou se mettre g ferme les volets pour garder un peu de fraicheur.  [...] Côté fast food, c'est la poutine qui nous distingue. C'est à base de pommes de terre frites, de fromage en grains frais du jour, le tout nappé d'une sauce brune. On peut également la servir avec des morceaux de viande tels que le poulet, boeuf haché ou la saucisse à hot-dog. À manger avec modération.  [...]

[Microbiologie] Ferments lactiques

j'aimerais savoir quels sont les ferments lactiques utilisés pour la fabrication des produits laitiers(fromage, lait, beurre) et sur quels critères on se base pour sélectionner ces ferments.  [...] Pour les fromages, le choix des ferment lactique dépend du fromage que l'on veut produire, par exemple pour les fromages frais subissent essentiellement l'action des germes d'arôme comme Lactococcus cremoris et Lc.diacetilactis.  [...]