• Forum - Fonctions, Aldéhydes, Liqueur

[Biochimie] Fructose - Fehling

Je croyais que seules les fonctions aldéhydes réduisaient la liqueur de Fehling. Dans ma definition de la liqueur de Fehling c'est marqué que seules les fonctions aldéhydes réagissent avec la liqueur de Fehling, ca doit être une erreur.  [...] C'est pas grave j'ai mis dans le TP qu'il y avait une réaction qui fesait que le fructose réagissait a la liqueur de Fehling bien qu'elle soit réduite seulement par les fonctions aldéhydes.  [...]

[Biochimie] Propriétes réductrices

J'ai juste un cours sur les fonctions aldéhydes ou cétones, sur les cétoses et aldoses et sur la structure cyclique du fructose mais je ne voit pas quelquechose dans mon cours qui pourrait m'aider pour interpreter les resultats.  [...] Tous les oses présentant l'équilibre précédent (hémiacétals en équilibre avec la structure linéaire aldéhydique) présentent les propriétés réductrices des aldéhydes. Ils réduiront donc le réactif de Tollens (nitrate d'argent ammoniacal) et la liqueur de Fehling (ditartratocuprateII de potassium en milieu potasse (bleu foncé)).  [...]

Le sucres, les sucres

Il est important de remarquer que la formation d'une liaison osidique obstrue (bloque) l'activité des fonctions qu'elle engage, notamment l'activité réductrice des fonctions aldéhydes et le phénomène de mutarotation.  [...] glucose et fructose sont liés entre eux sous forme de dimère pour former du saccharose. En fait le carbone 1 du glucose (qui porte une fonction aldéhyde) est relié au carbone 2 du fructose (qui porte une fonction amine). Cette liaison est une liason alpha c'est à dire que le groupe OH est situé en bas sur le carbone 1 du glucose.  [...]

[Microbiologie] [TIPE] Communication inter-bactérienne et coloration

Pour cela je cherche à connaitre des colorations vitales utilisables sur des bactéries et observables au microscope optique non fluorescent (donc pas de BrdU). J'ai besoin de colorer de deux façons les souches.   [...] - Fuchsine acide à ne pas confondre avec la Fuchsine alcaline (plutôt pour des fonctions aldéhydes).  [...]

[Biochimie] Forme linéaire des oses

Dans les aldoses (oses avec une fonction aldéhyde quand ils sont sous forme linéaire) sous la forme cyclique la fonction aldéhyde n'est plus libre parce qu'elle a réagi avec une fonction alcool. C'est pour cette raison qu'ils ne recolorent pas la fuchsine (ou plus exactement le réactif de Schiff).  [...] Non, tu as compris à l'envers. Le réactif de Schiff se recolore en présence d'aldéhydes. Si les oses (au moins les aldoses, comme le glucose) étaient sous forme linéaire ils recoloreraient le réactif parce que la fonction aldéhyde serait libre. Sous la forme cyclique, qui est leur forme normale, la fonction aldéhyde n'est pas libre, donc ils ne recolorent pas le réactif de Schiff.  [...]

BIOCHIMIE : VRAI-FAUX glucides et enzymes

C'est le glucose qui est réducteur, car la fonction aldéhyde n'est pas cachée par contre le fructose ne réduit pas parce que la fonction cétone est réprimée lors de la configuration spatiale.  [...] pour ce qui est du pouvoir reducteur d'un sucre ca concerne sa fonction semi acetalique. Si elle est libre le sucre sera reducteur, s'il elle ne l'est pas il sera non reducteur. En general les sucre simple sont reducteur.  [...]

[Biochimie] Reconnaitre une fonction cétone d'une aldéhyde sur une structure cyclique d'un ose

Bien le bonjour, voilà je pense savoir reconnaitre sur une structure cyclique d'ose une fonction aldéhyde et une fonction cétone, mais je n'en suis pas sur à 100% et passant un exam dans une semaine je préfererais en être sur afin de gagner le plus de points faciles.  [...] D'accord, donc si j'ai bien compris on détermine cette fonction étant cétone ou aldéhyde en fonction de la représentation pyranne (pour les aldéhydes) et furane (pour les cétones).  [...]

[Biochimie] Les glucides

Ce que j'ai compris c'est que le D-ribose et le 2-désoxy-D-Ribose sont vrais mais pour autant leur fonction aldéhyde est en fait pseudo-aldéhydes... En gros, je trouve qu'il y a un non-sens.  [...] La fonction aldehyde est susceptible d'etre oxydee.Les oses simples ont des proprietes reductrices.Dans la formule cyclique,cette propriete est portee par le C1 pour les aldoses.Sous sa forme cyclisee,la fonction reductrice est dite pseudoaldehydique ou hemiacetalique.  [...]

[Divers] SUCRE dans le coca

Cela veut dire que dans le coca normal, il y a du glucose. Et dans les deux autres coca, cela veut dire qu'il n'y en a pas. Le goût sucré de ces deux derniers provient surtout d'édulcorants qui miment le gout sucré mais qui ont des apports énergétiques moindres, et surtout dans le cadre de ton expérience, qui ne sont pas détectés par la liqueur de Fehling.  [...] Ouiiiiii entièrement d'accord avec vous Yoyo, je m'été dit que c'est un faut positif mais je n'avais pas trouvé la raison, je pense que vous avez surement raison, c'est fort possible que ce soit un produit de dégradation de l'aspartame ou alors il y a eu une réaction non enzymatique comme la réaction de Maillard car la fonction amine de l'aspartame peut participer aux réactions de Maillard avec les groupes aldéhydes.  [...]

[Biochimie] Glucides : oses vrai et pseudo-aldéhydes

En fait je sais que lorsque les osides ont un nombre de oses. 4 ils sont dits oses vrais ou pseudo-aldéhydes et ils ont donc un fort pouvoir réducteur.  [...] Mais lorsque le nombre d'oses. 4, ils sont dits aldéhydes ou cétones vrais. là ma question. Est ce que ces aldéhydes vrais ont eux aussi un pourvoir réducteur.  [...]