• Forum - Fermentation, Alcoolique, Levures, Bactéries, Voie, Glucose

en ce qui concerne la férmentation chez les bacteris !

2) la fermentation alcoolique. je sais que la différence entre la fermentation alcoolique chez les levures et chez les bactéries existe au niveau de la voie d'oxydation du glucose en pyruvate ( glycolyse, voie de pentose phosphate oula voie d'entner doudorrf ),  [...] s'il existe une bactérie qui utilise autre voie que la glycolyse, c'est compris. mais si par contre une bactérie utilise la voie de la glycolyse comme les levures, on dit qu'il n y a pas de différence entre les deux.  [...]

[Biologie végétale] les saveurs

Il n'y a pas que les levures qui, sont uniquement responsable de la fermentation alcoolique, ils y a aussi la fermentation malo-lactique due à des bactéries. Elles aussi sont coupable de la formation d'arômes.  [...] Bref, comme tu le décris il y a d'une part le terroir et l'adaptation de la plante à celui-ci, le savoir faire du vigneron (qui taille sa vigne et sait bien la faire fructifier)et la maitrise des oenologues qui bossent dans la cave. Il y a beaucoup de paramétres (trop ) pour faire un bon vin.   [...]

[Microbiologie] L'éthanol

la production d'ethanol par les levures au cours de la fermentation alcoolique est toxique pour le développement microbien, mais quel est le processus physiologique altéré par cet ethanol sur les bactéries.  [...] Je ne comprends pas trop la question. tu veux savoir quelles sont les répercutions de l'éthanol chez la Levure (Eucaryote unicellulaire) ou chez les bactéries (Procaryotes).  [...]

La glycolyse

en plus tu viens sans t'en rendre compte de dire que tu parle des bactéries... tu pouvais pas le dire avant ya pas que dans les bactéries qu'il y a fermentation lactique, alors si tu n'avais pas parlé du fromage je ne saurais toujours pas.  [...] La fermentation alcoolique n'a lieu que dans les levures et bactéries. C'est la fermentation lactique qui donne le fromage et pas l'alcoolique.  [...]

[Biologie végétale] BIENFAIT des aliments fermentés mais non putréfiés - Page 2

Si je ne dis pas de bêtises, le vin est fermenté par des levures, pas par des bactéries (ou en moindre mesure), ducoup si tu veux des exemple de fermentation qui ne seraient pas bonne pour la santé, alors il y a tout simplement la fermentation alcoolique, bien que considéré comme boisson courante du fait que c'est un produit utilisé depuis bien avant les premières législations sur les produits toxiques, et le fait que l'alcool soit ancré profondément dans la culture, il n'en reste pas moins que l'éthanol est toxique,  [...] Donc c'est un peu ce que je disais plus haut, avec les bactéries (et spécifiquement dans ce fil avec le cas de la lacto-fermentation) tout dépend des sujets et de leur propre équilibre métabolique (c.f. +réponse immunitaire), à titre exemplatif, chez certains sujets une enzyme de restriction peut donner naissance à un mécanisme de défense contre les infections par les bactériophages, chez d'autres.  [...]

[Microbiologie] Fermentation alcoolique des levures

Oui et non. Il s'agit de la même espèce ( Saccharomyces cerevisiae ), mais les souches peuvent être différentes. Elles transforment toutes les deux le sucre en alcool, mais potentiellement avec une efficacité différente.  [...] merci mais est ce la levure de bière qui se vend comme complément alimentaire est la souche qui est utilisé pour préparer la bière.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

Je ne suis pas expert en fermentation alcoolique appliquée pour le vin, mais je pense que les levures vont fournir les enzymes, je ne sais pas s'il est nécessaire d'en rajouter.  [...] Si tu fais un TPE dessus, il va falloir que tu t'informes en profondeur sur leur rôle, je te conseille de regarder sur wikipedia, en tapant fermentation alcoolique, mais le principe est simple, à partir du sucre (glucose en particulier), tu vas produire via la glycolyse, du pyruvate, un composé subira ensuite la fermentation alcoolique pour aboutir à la formation d'ethanol (l'alcool).  [...]

[Biochimie] Questions sur les levures (yaourt, colorations ...)

la coloration de gram ne sert que pour les bacteries car se sont des cellules eucaryotes, alors que les levures sont des cellules procaryotes (elles ont un noyau génétique). Dans les yaourts je pense pas qu'il y est des levures mais plutot des bacteries lactiques ( lactobacillus et puis une autre il me semble mais jme souviens pas de son nom) je c pas si ma reponse te va mais voila ske je peu te dire.  [...] voila ce que j'ai trouvé sur le developpement des levures, pour ce qui est de la coloration violette des levures aprés coloration de gram, arrete de te poser cette question elle est inutile pour tes révisions il me semble, coloration de gram-. bacteries.  [...]

Demi-vie des mitochondries musculaires - Page 2

Il y a d'ailleurs des voies de fermentation plus efficaces (jusqu'à 4 ATP par glucose, plutôt que 2), mais là encore les inconvénients ne doivent pas être contrebalancés par l'avantage.  [...] En anaérobie, l'oxydation de NADH/H+ (la régénération de NAD+) se fait avec le pyruvate comme oxydant, le résultat étant le lactate, dont l'excrétion rejette exactement les atomes du glucose entrant. (Le gain énergétique pouvant alors être vu comme venant d'une oxydo-réduction entre carbones de ces molécules, certains étant oxydés d'autres réduits.  [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Les levures que vous avez utiliser dans votre TP ( normalement Saccharomyces cerevisiae) vont utiliser le glucose que vous les donner comme substrat et elles le fermentent premièrement en pyruvate ( 1 molécule de glucose donne 2 molécule de pyruvate ) par la voie de la glycolyse.  [...] Cet alcool produit a un rôle dans la fabrication du champagne, vins et la bière. il joue un rôle au niveau de la qualité, de la conservation et de la valeur commerciale.  [...]