• Forum - Fermentation, Alcoolique, Glucose, éthanol

[Biologie Moléculaire] Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?

Je souhaiterai savoir comment la zymase casse la molécule de glucose lors de la fermentation, et comment cela donne des ions pyruviques.  [...] Le glucose entre dans la glycolyse pour aboutir au pyruvate lequel peut être transformé en lactate (fermentation lactique) ou éthanol (fermentation alcoolique).  [...]

[Biochimie] Questions sur les levures (yaourt, colorations ...)

Cette voie métabolique est très énergétique et permet aux cellules de subir une multiplication avec un rendement cellulaire élevé (le rendement étant défini par le quotient de la quantité de cellules fabriquées par le substrat sucré consommé). En plus des sucres simples, certaines levures peuvent utiliser d'autres glucides (mono, di ou trisaccharides, voir des polysaccharides comme l'amidon) mais aussi des alcools, des acides ou des alcanes.  [...] En plus du métabolisme oxydatif, certaines levures peuvent privilégier une dégradation des glucides par un métabolisme fermentatif qui conduit à la formation d'éthanol et de CO2 suivant la réaction.  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

je suis entrain d'étudier la fermentation alcoolique du glucose en éthanol. Par des recherches j'ai compris que le glucose par glycolyse se transforme en 2 molécules de pyruvates par action 2ADP+P qui deviennent 2ATP et 2NAD + qui deviennent 2NADH + H+.  [...] D'accord, alors scindons la question en 2, tu as d'un coté la glycolyse en 10 étapes (glu -. 2 puryvate) et la fermentation alcoolique ( pyruvate -. CO2 + éthanol) ou la fermentation lactique (pyruvate -. lactate).  [...]

[Microbiologie] Oxydation des Alcools par Saccharomyces Cerevisiae

Après que les levures de boulanger aient réalisé la fermentation Alcoolique en anaérobiose, on peut transformer l'éthanol formé en Acide éthanoïque en laissant la bouteille ouverte pendant une semaine.  [...] Les levures, comme tu l'indiques, réalisent la fermentation alcoolique par transformation des sucres en alcool (éthanol). Mais elles n'utilisent pas l'éthanol comme substrat. L'éthanol est pour elles un déchet présentant une certaine toxicité.  [...]

[Microbiologie] Microbiologie alimentaire

La fermentation alcoolique ne produit pas de CO 2 justement. elle produit de l'éthanol en tant qu'accepteur final des électrons.  [...] Grosse erreur. par molécule de glucose la fermentation alcoolique dégage 2 CO 2. Tous les vignerons le savent et c'est la source d'un nombre non négligeable d'asphyxies dans les chais.  [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Ensuite les levures transforment le pyruvate en éthanol par fermentation alcoolique suivant les deux réactions suivantes.  [...] Ensuite pour la fermentation alcoolique, les deux molécules de pyruvates donnent 2 molécules d'éthanol et 2 CO2 en utilisant les deux NADH formé au cours de la glycolsye.  [...]

[Microbiologie] Devenir des produits de la fermentation

Par exemple la fermentation alcoolique degrade le pyruvate pour produire de l'ethanol, du co2 et de l'energie. Mais que devient l'ethanol l'organisme qui fait la fermentation l'utilise t'il pour une quelconque fonction ou l'evacue t'il hors du corps.  [...] Je sais que les microorganismes qui font la fermentation st utilisés ds bcp de domaine (alimentation...) mais ce que je voudrai savoir c'est ce que devient l'ethanol ou l'acide lacttique d'un organisme qui fait la fermentation ds la nature.  [...]

[Biologie Cellulaire] Fermentation

Dans la respiration et la fermentation, il y a une étape commune. la glycolyse. La glycolyse est une suite d'une dizaine de réactions chimiques se déroulant dans le cytoplasme, et qui forme deux pyruvates pour chaque glucose ayant suivi cette voie.  [...] La fermentation ne nécessite pas de dioxygène. Il y a différent types de fermentation, les plus connues sont la fermentations alcoolique, qui produit de l'éthanol, et la fermentation lactique qui produit du lactacte.  [...]

en ce qui concerne la férmentation chez les bacteris !

Ma question ( qui est un peu bête ). comment on pourra régénérer le NAD par pyruvate ( dans le cas de la fermentation ) ou par la chaine de transport d'électrons ( dans le cas de la respiration) alors qu'on a pas encore dépasser la glycolyse.  [...] 2) la fermentation alcoolique. je sais que la différence entre la fermentation alcoolique chez les levures et chez les bactéries existe au niveau de la voie d'oxydation du glucose en pyruvate ( glycolyse, voie de pentose phosphate oula voie d'entner doudorrf ),  [...]

[Microbiologie] L'éthanol

la production d'ethanol par les levures au cours de la fermentation alcoolique est toxique pour le développement microbien, mais quel est le processus physiologique altéré par cet ethanol sur les bactéries.  [...] Je ne comprends pas trop la question. tu veux savoir quelles sont les répercutions de l'éthanol chez la Levure (Eucaryote unicellulaire) ou chez les bactéries (Procaryotes).  [...]