• Forum - Fermentation, Alcoolique, éthanol

[Biologie Moléculaire] Comment la zymase casse la molécule de glucose lors d'une fermentation?

Je souhaiterai savoir comment la zymase casse la molécule de glucose lors de la fermentation, et comment cela donne des ions pyruviques.  [...] Le glucose entre dans la glycolyse pour aboutir au pyruvate lequel peut être transformé en lactate (fermentation lactique) ou éthanol (fermentation alcoolique).  [...]

[Biochimie] Fermentation alcoolique

je suis entrain d'étudier la fermentation alcoolique du glucose en éthanol. Par des recherches j'ai compris que le glucose par glycolyse se transforme en 2 molécules de pyruvates par action 2ADP+P qui deviennent 2ATP et 2NAD + qui deviennent 2NADH + H+.  [...] D'accord, alors scindons la question en 2, tu as d'un coté la glycolyse en 10 étapes (glu -. 2 puryvate) et la fermentation alcoolique ( pyruvate -. CO2 + éthanol) ou la fermentation lactique (pyruvate -. lactate).  [...]

[Biochimie] Questions sur les levures (yaourt, colorations ...)

Fermentation alcoolique. C6H12O6 (glucose) ' 2CO2 + 2CH3CH2OH (éthanol) + énergie utilisable.  [...] En plus de ces composés majoritaires, des alcools supérieurs, des aldéhydes, des esters, des acides... sont formés en plus petites quantités et participent qualitativement de façon importante et complexe à la formation des flaveurs des boissons fermentées.  [...]

[Biologie Cellulaire] Fermentation

Bonjour a tous, dans notre sujet de TPE, nous avons fait une fermentation avec du glucose, de la levure donc, je voudrais savoir, ce qui se passe lorsque l'on fait une fermantation,et aussi cpmment se passe la respiration (je crois qu'il y a une minéralisation complète).  [...] La fermentation ne nécessite pas de dioxygène. Il y a différent types de fermentation, les plus connues sont la fermentations alcoolique, qui produit de l'éthanol, et la fermentation lactique qui produit du lactacte.  [...]

Demi-vie des mitochondries musculaires - Page 2

Il y a d'ailleurs des voies de fermentation plus efficaces (jusqu'à 4 ATP par glucose, plutôt que 2), mais là encore les inconvénients ne doivent pas être contrebalancés par l'avantage.  [...] (1) Cela peut se produire dans le gros intestin, fermentation par le microbiote. peut-être qu'une partie est récupérée par l'organisme et source d'ivresse.  [...]

BAC2006 : Évaluation expérimentales en SVT

- question 2. pourquoi réalise-t-on trois tests ( éthanol, glucose et CO2 ) pour mettre en évidence une fermentation alcoolique.  [...] - question 1. quel est et pourquoi, le protocole expérimental permettant de montrer que le glucose est un métabolite respiratoire.   [...]

[Microbiologie] L'éthanol

la production d'ethanol par les levures au cours de la fermentation alcoolique est toxique pour le développement microbien, mais quel est le processus physiologique altéré par cet ethanol sur les bactéries.  [...] Je ne comprends pas trop la question. tu veux savoir quelles sont les répercutions de l'éthanol chez la Levure (Eucaryote unicellulaire) ou chez les bactéries (Procaryotes).  [...]

[Microbiologie] Production ethanol avec Saccharomyces cerevisiae

le dosage est basé sur la réaction catalysée par l'alcool déshydrogénase (dernière enzyme intervenant dans la fermentation alcoolique), oxydo-réductase à NAD qui utilise, ici, l'éthanol comme substrat.  [...] Enfin je crain que votre dosage de l'éthanol ne fonctionne pas car je suis quasi sur que votre milieu de culture absorbe déjà beaucoup à 340nm. Ce genre de dosage doit marcher dans des conditions ou l'alcool est pur ou presque et ou on ajoute l'ADH purifiée elle aussi.  [...]

[Microbiologie] catabolisme du glucose chez les bactéries

Le glucose est dégradé par la voie de la glycolyse ou Embden Meyerhof (son autre nom), ou bien pour certaines bactéries hétérofermentaires par la voie des pentoses phosphocetolase (ce n'est sans doute pas le cas ici). La suite de dégradation va transformer le glucose en pyruvate (dans tous les cas, les hétérofermentaires produisent aussi de l'éthanol et acétate mais ça ne nous concerne pas ici, juste histoire d'être complet).  [...] Le pyruvate sera alors convertit soit en acide lactique (fermentation lactique) ou en éthanol (fermentation alcoolique) en fonction du microorganismes (en fonction des enzymes qu'ils possèdent). Ce phénomène se passe aussi dans tes muscles, quand l'arrivée en oxygène n'est plus suffisant, le glucose est convertit en acide lactique.  [...]

[Microbiologie] Oxydation des Alcools par Saccharomyces Cerevisiae

Après que les levures de boulanger aient réalisé la fermentation Alcoolique en anaérobiose, on peut transformer l'éthanol formé en Acide éthanoïque en laissant la bouteille ouverte pendant une semaine.  [...] En revanche, la transformation de l'éthanol en acide acétique (acide éthanoïque) que tu observes après une semaine d'exposition à l'air dans ta bouteille est possible grâce à l'intervention des bactéries acétiques. Ces bactéries sont aérobies, c'est-à-dire qu'elles se développent en présence de dioxygène (présent dans l'air).  [...]