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[Génétique] Levures en boite de pétri

On associe toujours la levure à la fermentation, mais lorsqu'on réalise une expérience en boite de Pétri, la levure effectue bien une respiration cellulaire aérobie normale (glycolyse, krebs, phosphorylations oxydatives) Il n'y a donc ni d'éthanol ni de lactate produit par fermentation dans le milieu en principe.  [...] On peut aussi créer des conditions anaérobie grâce à une jar à CO 2, ou en recouvrant une gélose en tube ensemencée avec de la paraffine liquéfiée.   [...]

[Biologie Cellulaire] Fermentation

Bonjour a tous, dans notre sujet de TPE, nous avons fait une fermentation avec du glucose, de la levure donc, je voudrais savoir, ce qui se passe lorsque l'on fait une fermantation,et aussi cpmment se passe la respiration (je crois qu'il y a une minéralisation complète).  [...] La fermentation ne nécessite pas de dioxygène. Il y a différent types de fermentation, les plus connues sont la fermentations alcoolique, qui produit de l'éthanol, et la fermentation lactique qui produit du lactacte.  [...]

[Microbiologie] Cultiver des levures sur gélose

Voilà, je viens à vous car j'ai une passion qui est la vinification. Je fais divers alcools moi-même. Cette fois-ci, je voudrais faire de l'hydromel. J'ai donc acheter tout le matériel dont des levures de bière sur brouwland (levures sèches Bioferm doux - Saccharomyces Cerevisiae var. bayanus) pour la fermentation.  [...] Ce sont les mêmes réactions qui produisent de l'ethanol et du CO2 a partir des sucres fermentescibles. Dans le pain il n'y a pas de fermentation et la levure produit du CO2 de façon aérobie, dans la bière elle produit du CO2 et de l'ethanol pendant la fermentation en cuve puis apres la mise en bouteille (ou cette fois le CO2 se dissout dans la bière puisque e milieu est fermé).  [...]

Métabolisme de la bactérie E.Coli

Je pense qu'E. Coli fait de la fermentation des acides mixtes, c'est-à-dire qu'elle produit des acides lactiques, acétiques, formiques et succiniques, H2, CO2, éthanol. - La fermentation est un processus biologique ne nécessitant pas d'oxygène et conduisant à une oxydation incomplètement des substrats fermentés, elle permet de ré-oxyder les cofacteurs réduits.  [...] Mais il me semble que E. Coli n'est pas du tout utilisée pour fabriquer du yaourt, c'est souvent une entérobactérie pathogène. C'est plutôt Lactobacillus bulgaricus qui apporte l'acidité ou Streptococcus thermophilus. Pour la fabrication du yaourt, c'est juste de la fermentation lactique homofermentaire ou hétérofermentaire.  [...]

Ethanol dans le pain

Nous voudrions savoir le rôle de l'éthanol produit par la levure lors de la fermentation. Nous savons qu'il s'évapore lors de la cuisson, mais donne-t-il quand même du.  [...] Il y a un site amateur mais que je trouve plutot bien fait, mais ici sur la bière. Ca peut quand même être intéressant pour vous de faire le comparatif.   [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Le pyruvate ainsi produit va suivre divers voies métaboliques pour donner d'autres produits comme. l'éthanol ( Fermentation alcoolique),Acide acétique ( fermentation acétique) ou Acide lactique ( Fermentation homo ou hétérolactique).  [...] Ensuite les levures transforment le pyruvate en éthanol par fermentation alcoolique suivant les deux réactions suivantes.  [...]

[Microbiologie] Microbiologie alimentaire

Je voudrais connaitre le ou les germe(s) responsable(s )de la fermentation alcoolique. lors d'un bombage de pot et couvercle, comment différencier, s'il s'agit d'une fermentation alcoolique (CO2) ou d'une fermentation de protéines (NO2) dans le cas d'une production de gaz. il s'agit d'un aliment (végétal) fermenté.  [...] La fermentation alcoolique ne produit pas de CO 2 justement. elle produit de l'éthanol en tant qu'accepteur final des électrons.  [...]

Fermentation du vin

Mais en effet, l'ethanol concentré deviendrai toxique pour la levure, et lorsqu'elle fermente, elle produit son ethanol plus vite qu'elle ne l'exporte dans le milieu extracellulaire.  [...] C'est exactement ca. L'éthanol est un produit secondaire de la fermentation alcoolique qui permet aux levures de se développer en l'absence d'oxygène. Les levures sont plus résisitantes à l'éthanol que la plupart des autres organismes (moisissures, bactéries.  [...]

[Biologie végétale] BIENFAIT des aliments fermentés mais non putréfiés - Page 2

Si je ne dis pas de bêtises, le vin est fermenté par des levures, pas par des bactéries (ou en moindre mesure), ducoup si tu veux des exemple de fermentation qui ne seraient pas bonne pour la santé, alors il y a tout simplement la fermentation alcoolique, bien que considéré comme boisson courante du fait que c'est un produit utilisé depuis bien avant les premières législations sur les produits toxiques, et le fait que l'alcool soit ancré profondément dans la culture, il n'en reste pas moins que l'éthanol est toxique,  [...] Certes, un esprit cynique rétorquerait en ventant les bienfaits de nombreuses boissons alcoolisées comme le vin, dont tout le monde s'accorde a dire être bon pour la santé a petite dose, cependant je tiendrai a préciser d'avance que ces bienfaits sont (pour le vin et pour quasiment tout autre exemple qui pourrait etre trouvé) non pas issu de la fermentation, ni imputable a l'éthanol, mais issu directement du fruit a partir duquel la boisson est fabriquée (exemple des polyphenols pour le vin qui sont issus du raisin et sans rapport avec la fermentation elle même).  [...]

Utilité de la fermentation

La glycolyse consomme du NAD+. La transformation du pyruvate en éthanol ou en lactate permet de former du NAD+. En effet, aucune énergie n'est produite sous forme d'ATP par la fermentation mais elle produit de l'énergie sous forme de pouvoir d'oxydo-réduction.  [...] En plus simple. la fermentation ne produit pas d'ATP mais s'il n'y avait pas de fermentation, la glycolyse ne pourrait plus se produire.  [...]