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[Biotechnologie] fermentation alcoolique lors du procédé de fermentation de la bière

De plus, quand il n'y a plus de glucose la levure est capable d'utiliser l'éthanol (shift diauxique) comme source de carbone. Or, lors de la fabrication de la bière, la levure ne réutilise pas l'éthanol sinon le degré d'alcool diminuerai avec le temps.  [...] '' En l'absence d'oxygène le glucose est dégradé en éthanol (alcool) et CO2 (dioxyde de carbone) par la levure, c'est la fermentation alcoolique.  [...]

[Biotechnologie] Production de Saccharomyces cerevisiae

s'il vous plait, je voudrais savoir quel est le type de bioréacteur utilisé pour produire industriellement la levure de bière Saccharomyces cerevisiae.  [...] généralement en fed-batch pour contrôler l'alimentation en glucose. Si on tape trop de glucose la levure risque de basculer dans un métabolisme favorisant la production d'éthanol au détriment de la biomasse.  [...]

métabolisme des levures de bière?

Alors en analysant ces graphes je peux dire,que les levures de bieres transforment le glucose en éthanol (puisque au début de l'experience il n'y a pas d''éthanole et beacoup de glucose et quand presque plus de glucose il y a presque a fond de l'éthanol ).  [...] Donc les levures transforment le glucose en éthanol et se multiplient en conséquence,et puis quand il n'y a plus de glucose elles se nourrisent de l'éthanol et comme elles aiment moins ce bifteck elles se developpement moins franchement qu'avec le glucose,le graphe montre bien un premier pic de la croissance des levures avec l'aide du glucose puis montre une augmentation de la croissance des levures beaucoup moins franche avec l'éthanol...C CA.  [...]

[Biochimie] microorganismes et hydrocarbures

Pour la culture de levure en laboratoire on se basse surtout sur des milieux justement à base d'extrait de levure. Ces extraits sont très complet on peut rajouter d'autres complément comme des peptones. Pour les sucres les levures mangent quasi tout les sucres(glucose, galactose, ethanol, lactate, glycérol, méthanol pour certaines...).  [...] Juste à noter que les bactéries poussent beaucoup plus vite que des champignons filamenteux type moisissure ou encore les levures.  [...]

fermentation éthanolique et phase diauxique

Je réalise des fermentations éthanoliques à partir de betterave sucrière et de canne à sucre mais pour expliquer certains rendements j'aurai besoin d'en savoir un peu plus sur ces pertes diauxiques qui peuvent avoir lieu (utilisation de l'éthanol par la levure en abscence de substrat glucosé tel que le saccharose).  [...] Connaissez-vous le taux d'utilisation de l'éthanol La levure l'utilise-t-elle aussi vite que le glucose.  [...]

[Microbiologie] Levures

Quelles sont les levures qui transforment les sucres ( exp.. glucose, saccharose, amidon...) en éthanol.  [...] tu as déjà une première réponse sur une de tes discussions.   [...]

Fermentation du vin

Mais en effet, l'ethanol concentré deviendrai toxique pour la levure, et lorsqu'elle fermente, elle produit son ethanol plus vite qu'elle ne l'exporte dans le milieu extracellulaire.  [...] Après, il y a d'autres levure qui acceptent un seuil plus au moins iomportant d'éthanol (la plus utilise sccharomyces cerivisae supporte jusqu'a environ 18° alcoolique) d'autres ont du mal a dépasser les 5°.  [...]

fermentation alcoolique ?

avec des camarades de classe nous aimerions vérifier la proportionnialité entre la quantité de levure et la quantité d'éthanol produite. Nous travaillons avec la levure saccharomyces cerevisiae.  [...] Pour cela nous avons pr évu de mettre une quantité X de levure dans un volume V de solution or nous ne savons pas quelle quantité de levure il faut mettre dans quel volume pour produire de l'éthanol. Quelqu'un pourrait nous aider s'il vous plait.. (nous travaillons dans un laboratoire de lycée, donc nous travaillons plutôt en petite quantité (des mL ou des mg et non des L ou des grammes) Merci beaucoup pour votre aide.  [...]

[Biochimie] Rendement d'acide acétique

Je trouve un problème dans le calcul du rendement d'acide acétique qui peut etre obtenu de 1kg de glucose en supposant 90% d'éfficacité pour les 2 processus de conversion(glucose à l'éthanol, et l'éthanol à l'acd.acétiq).  [...] quel quantité de CO2 (en g et en l) sera libérée.   [...]

[Biotechnologie] CHaleur dégagée par une fermentation ?

Je vais devoir réalisé un fermentation en ANAEROBIOSE de 300 L d'une souche hétérofermentative (Glucose -. Lactic acid + Ethanol +CO2).  [...] Mon problème est que je ne connais pas Qmétabolisme. est il possible de calculer la chaleur dégagée par la fermentation du glucose en lactate et ethanol Si ouis pensez vous qu'elle sera négligeable par rapport aux pertes avec le milieu extérieur.  [...]