• Forum - Demande, Viande, Couleur, Rapport, Sang

[Divers] viande

bonsoir tout le monde, je me demande pourquoi la viande des poules est blanche je pensais que la couleur de la chaire avait un rapport avec la couleur du sang, merci.  [...] Moralité, quand vous demandez du veau à votre boucher, demandez de la viande rose, pas blanche (dans d'autres pays comme la Suisse, on en trouve sans problème, et la qualité est la même).  [...]

[Divers] Analyse du lait et son paiement

On me demande de réaliser un dénombrement de Flore Aérobie Mésophile sur du lait cru en vue de son paiement à la qualité et sur de la viande hachée par rapport à des normes en vigueur.  [...] Même questions pour la viande hachée, pour la recherche de la Flore totale aérobie mésophile, en rapport avec la norme en vigueur fournie qui annonce pour 3 catégories de contamination.  [...]

question biologique sur la viande halal.

Alors dire que tel morceau de viande a été abattu de telle ou telle manière il faut avoir un sacré oeil (ou être boucher peut-être ).  [...] Outre des considérations éthiques, ce à quoi l'étourdissement avant le coup de pistolet, via le front, de l'abattage normé par la Loi, est donc recommandé. Certains élevages de gibiers habilités abattent leurs animaux d'une balle d'arme à feu tirée à quelques mètres via l'oreille pour atteindre le cerveau, la mort est instantanée.   [...]

Viande de canard et de poulet après cuisson

je ne sais pas ce qu'il en est dans le cas du poulet, mais dans le cas du boeuf, la couleur de la viande n'a absolument rien à voir avec la présence de sang.  [...] Moralité. quand vous achetez du veau chez le boucher, demandez le rose. La qualité est la même, mais le veau aura été élevé dans de biens meilleures conditions que si sa viande avait été maintenue blanche.  [...]

Viande rouge du mouton devient blanche après cuisson

ça fait deux jours j'ai acheté une viande de mouton, mais après cuisson j'ai remarqué que sa couleur rouge est devenu blanche, pis, encore elle n'a aucun goût.  [...] J'ai mangé de cette viande même en doutant (la nature humaine), dans la deuxième fois, c'est la même chose, la couleur de la viande devient blanche et encore pas du gout du tout, alors là j'ai arrêté de manger de cette viande.  [...]

Viande porcine: néfaste?

En cherchant un peu, on voit que la viande de porc est celle qui demande le moins d'énergie et produit le moins de co2 à quantité de protéines égale, voir la page 8 de ce document de l'ademe ou bien cette page du site de Jancovici. Par rapport au boeuf ou au veau, c'est dans un facteur de 1 à 3 ou 4.  [...] De plus, cette viande se conserve mieux que d'autres et réclame moins d'énergie pour la chaîne du froid, car elle se trouve souvent en salaison et demande d'ailleurs aussi moins d'énergie pour sa préparation puisque les salaisons se consomment généralement non cuites.  [...]

[Biologie Cellulaire] Acide Urique

Parcontre, un animal tué par balle et donc chassé. Va courir énormément et sécreter de l'adrénaline avant d'être tué. Les muscles auraient une concentration plus élevée d'acide lactique qui provient de la dégradation anaérobie du glucose. De plus, le muscle puise d'abord dans les réserves d'énergie musculaire donc la viande serait légèrement différente(dépendra du temps de chasse etc) Je pense que ça peut agir sur la qualité de la viande par rapport à un animal qui serait mort plus ou moins sans le savoir.  [...] Tu parles de belles illusions Tu veux de bons arguments pour devenir/rester végétarien ou quoi je ne comprends pas bien. Je ne comprends pas non plus l'argument des végétariens. Manger de la viande entrainerait une quantité plus important d'acide urique dans le sang c'est ça Et bien la viande c'est composé de cellules(ADN présent) donc le corps aura peut être un excès d'acide nucléique et donc il y a aura peut être une concentration plus important dans le sang le temps de l'éliminer mais ça ne change rien.  [...]

Remplacer la viande - Page 6

D'accord, il faut 10 fois moins de surface pour produire 1 kg de céréales par rapport à 1 kg de viande. Mais si il faut manger 10 fois plus de céréales pour obtenir les mêmes apports nutritionnels qu'avec de la viande, ce rapport devient sans intérêt. D'ou ma question.  [...] Une autre est que la surface demandée pour 1 kg de viande diminue. Malheureusement. A grand coups d'engrais synthétique et de farine de poisson on peut augmenter le rendement surfacique. Ce qui revient à dire que l'impact de la viande est pire que le rapport de surface pourrait faire penser.  [...]

le premier atteint par le sida comment ?

Fin des années 60, un homme d'origine allemande recu des autorités congolaises l'accord d'installer un laboratoire secrèt et sevèrement gardé dans cette mème province, c'était l'époque du début des manipulations génétiques, et le singe est un animal génétiquement trés proche de l'homme.   [...] De plus, lors de la chasse pour récupérer de la viande de brousse, et lors de la préparation de cette viande, des transferts peuvent facilement s'effectuer (même par le sang, cf. la découpe de la viande).  [...]

D'où vient la différence entre viandes blanches et viandes rouges

Je me demande donc si quelqu'un parmi vous sait pourquoi les viandes de porcs, de volailles,... sont de couleur blanche, alors que les viandes de boeufs et autres gibiers sont plutôt rouge Est-ce à cause de l'alimentation (comme pour les flamants roses), de la composition du sang, ou bien d'autres choses.  [...] La viande blanche de veau provient d'animaux abattus en général à moins de 6 mois (bien que ça aille jusqu'à 12), sevrés presqu'immédiatement après leur naissance, élevés en batterie et nourris au lait reconstitué toute leur [courte] vie. La couleur de leur viande vient de leur abattage précoce, peut être aussi du fait que ce ne sont en général pas des races à viande donc qui développent moins bien leur musculature, et évidemment de leur alimentation.  [...]