• Forum - Confiture, Sucre, Eau

compote???

La confiture est un moyen de conservation des fruits. avant cuisson, on utilise environ une masse équivalente de fruits et de sucre. Après cuisson, la confiture doit contenir au minimum 60% de sucre et ne contient pas d'eau, ce qui permet sa conservation.  [...] La compote est préparée avec ou sans sucre ajouté et contient de l'eau (ne se conserve donc pas comme la confiture).  [...]

L'oeuf ou la poule - Page 2

De ce point de vue là, que le développement se fasse dans de l'eau (H2O+ sels minéraux), dans de l'albumine (protéines complexes) ou dans de la confiture de cassis (sucre), tu auras toujours raisons.  [...] Dans l'eau, il se trouve qu'on avance mieux quand on est hydrodynamique. Si des individus sont plus hydrodynamiques que d'autres, alors ils auront une meilleure survie et un meilleur succès reproducteur. Les gènes donnant une silhouette hydrodynamique se répandront dans la population.  [...]

bactéricide ou bactériostatique

Il ne faut pas confondre bacteriostatique et bactericide. Depuis des décénies le sel (salaison) et le sucre (confiture) sont utilisés pour leurs propriétés bactériostatiques et donc de conservation.  [...] Le sucre est un excellent bactériostatique. aucune bactérie ne germe dans la confiture. Par contre les moisissures y parviennent malgré la faible disponibilité en eau.  [...]

Maladie de Crohn et RCH - Page 129

Je veux aussi vous lister mes aliments anti diarrhée.le jus de myrtilles(qui a aussi un pouvoir désinfectant.),la purée de carottes,la compote la confiture de coings et la pate de coing espagnole.,le jus de goyave bien sucré,le lait de riz,le riz,l eau de riz,le manioc,le tapioca et tous ses dérivés,si vous avez d autres propositions c est pour aider Gégé en attendant quil prenne ses probiotiques.  [...] Je découvre ce forum grace à mon frère qui m'a gentiment envoyé le lien hier soir...je souffre d'une RCH depuis 2 ans et 5 mois...avec rupture du sphincter interne...incontinence anale, diurne et nocturne...je suis inscrite sur un autre forum, gratuit, mis en place par un Monsieur souffrant de la maladie de Chron depuis de nombreuses années.   [...]

Comment détruire les endotoxines dans le domaine alimentaire?

J'ai pu lire un peu partout qu'en fonction du rapport temps/température, on pouvait détruire une grande partie des bactéries au sein d'une denrée alimentaire, mais en revanche que les toxines n'étaient pas forcément détruites.   [...] - la disponibilité en eau (ou aW) lorsqu'elle est diminuée (saumure, hyper-sucrage [ex. confiture], hyper-amidonnage...).  [...]

[Microbiologie] Les conserves alimentaires

La confiture quant a elle, peut subir une pasteurisation mais c'est le taux de sucre, qui permet au produit de se conserver, le taux de sucre important ne oermet pas le développement des microorganismes.  [...] La confiture quant a elle, peut subir une pasteurisation mais c'est le taux de sucre, qui permet au produit de se conserver, le taux de sucre important ne permet pas (ou peu plutôt) le développement des microorganismes si bien sure ils sont dans un nombre raisonnable (en stérilisant en même temps les bocaux et capsules).  [...]

Le sucre fait t’il grossir

Sachant que comme une banque il a horreur de jeté. Ce sucre va être stockée pour un besoin éventuel plus tard. maintenat immaginez qu'il n'y a pas de besoin plus tard mais d'autres rentrées de sucre quelques heures plus tard avec café au lait, pain confiture et fruits.  [...] A quoi croyez vous que cela soit dû. Les gens disent qu'ils ne mangent rien et qu'ils grossisent pourquoi sur certaine personne 3 morceaux de sucres par jour c'est déja trop en plus des fruits des pates du riz du pain des gateaux, de la bière du whisky du chocolat, de la confiture, du miel, oui certains vont dire c'est du sucre lent, ou rapide, et alors c'est quand même du sucre il passera à plus ou moins long termes dans votre sand, il devra en êtr retiré, (le surplus) et si vous ne faites rien à ce moment pour le consommer, aller à l'église et prier pour avoir un excelent métabolisme.  [...]

[Microbiologie] Fermentation

Ben ça dépend du produit que l'on veut conserver et les micro-organismes que l'on veut éliminer, s'il s'agit de conservation dans l'alcool, les qualités organoleptiques originelles et les vitamines sont perdues, comme pour les fruits confits. Cette méthode est utilisée surtout pour les fruits.  [...] Conservation dans le sucre. Le sucre étant très hygroscopique, il ne permet pas aux bactéries de se développer. Cette méthode est utilisée surtout pour les fruits (confiture, sirop...).  [...]

Diverticulite sigmoïdo-colique

patisseries. meringues, biscuits secs, madeleines, gaufrettes, langues de chat, boudoirs, confiture, sucre, cacao,  [...] le régime doit être suivi pendant au moins quelques mois, je crois. En fait, je pense que votre GE va surveiller la rentrée dans l'ordre des signes d'inflammation. Dans le cas de ma femme, il a fait une coloscopie (passage d'un tube par l'anus pour aller voir les diverticules et dans son cas, vu son age, vérifier qu'il n'y avait pas d'autre cause derriere la crise aigue.   [...]

[Divers] Moisissure dans le coca !

Je voulais insister que le même si c'est plein de sucre est une idée fausse. Trop de sucre a un effet conservateur, les confitures, grenadines et autres protègent du développement bactérien (en diminuant l'activité de l'eau). Ces produits peuvent néanmoins pourrir en surface (comme tu l'as constaté).  [...] Sauf que le coca est beaucoup, beaucoup moins sucré qu'une confiture. En fait, c'est à peu près sucré comme un jus de fruits, et les jus de fruits moisissent très très bien.  [...]