• Forum - Conditions, Conservation, Produit

[Biotechnologie] Discussion : Elaboration d'une crème de dattes

- contrôles des conditions de stockage-conservation des produits bruts (analyse microbienne et chimique avant utilisation).  [...] - contrôles des conditions de conservation du produit à chacune des étapes d'élaboration (en particulier. goût et analyses/titrages chimiques des composés nutritifs).  [...]

[Biochimie] test de vieillissement sur brioches crues surgelées

Pour faire des tests de vieillissement des produits on modifie les conditions de conservation usuelles pour simuler le viellissement. T°, pression, humidité selon des modeles adaptés aux types de produit ce qui permet d'évaluer l'évolution probable d'un produit.  [...] ok merci. mais comment fait on pour justement trouver le rapport entre le viellissement en conditions sévères et puis le vieillissement normal.  [...]

condition de concervation des aliments

Un équilibre s'établit au bout d'un certain temps. Les teneurs gazeuses à l'équilibre doivent se rapprocher le plus pr ès possible des concentrations optimales de conservation du produit. Auparavant, les teneurs gazeuses évoluent lors d'une phase transitoire.  [...] On peut imaginer que ta question porte sur les surgelés et leur durée de conservation. On peut imaginer les différents conditionnement de produit salés sous aluminium comme les bouilons ou les soupes. Comment se conserve le chocolat ou les céréales du petit déjeuner.  [...]

Premiers phytothérapiques tropicales

Je vous invite à visiter le site internet www.lisanatura.com, il s'agit d'un site d'information sur les produits naturels Lisanatura, fabriqués à partir de plantes du Costa Rica, toutes cultivées dans le respect de l'environnement et des conditions sociales des travaileurs.  [...] Lisanatura est la première initiative de la sorte en Amérique. Une partie des bénéfices de la vente des produits Lisanatura va directement au Ministère de l'Environnement du Costa Rica et attribuée aux Aires de Conservation du pays (25% du territoire). Une autre partie est utilisée dans le développement d'activités locales qui participent à l'amélioration des conditions de vie de la population de la zone de production.  [...]

[Microbiologie] Microbiologie alimentaire

bonjour, je traite un TPE sur l'évolution des modes de conservation et j'aurai besoin de savoir si tous les microorganismes altérant l'aliment (présents dans l'aliment ou venant d'un milieu extérieur) présentent les mêmes facteurs influençant leur croissance (dépendent ils tous de la température, du pH, de l'activité en eau et de l'oxygène).  [...] Cependant et pour revenir à la production de cet aliment (vegétal) fermenté... qui fait bombé des pots () et couvercles... difficile de se prononcer sans savoir quel est cet aliment, ses conditions de préparation et/ou conservation, etc.  [...]

les cereales pas si bonnes que ca ?

- la zéaralénone est une mycotoxine produite par de nombreux Fusarium contaminant les céréales, et principalement le maïs, essentiellement en post-récolte au cours de la conservation des grains. très faiblement toxique, elle est cependant cause d'infertilité et de différents désordres chez le porc et le mouton, associés à ses propriétés estrogéniques.  [...] D'autre part plusieurs espèces de champignons filamenteux sont utilisées pour la préparation et la conservation de certains aliments traditionnels, mais également pour la production d'arômes, de préparations enzymatiques, d'agents texturants et colorants. Il convient de s'assurer que certaines souches de ces champignons ne gènèrent pas, dans certaines conditions, des mycotoxines.  [...]

Aide : De nouveaux composés thérapeutiques!

Je voudrais connaitre des composés thérapeutiques ou agroalimentaires dont l'utilité a été établie très récemment et.   [...] l'agroalimentaire (produit de conservation,...) est le bienvenu.  [...]

[Microbiologie] URGENT : test de vieillissement accéléré (agroalimentaire)

Mon produit n'est pas une plante mais un aliment de consommation. un dessert ultra-frais qui peut entrer dans la catégorie patisserie, crème patissière (contient du lait).  [...] Oui. Je sais qu'en principe on place le produit en étuve à 30°C durant 2-3jours pour permettre aux bactéries présentes de se développer. Mais je ne connais pas les taux de tolérance, de conformité ou les normes pour chaque type de bactéries. Quelqu'un connait-il cela.  [...]

[Génétique] Perte de la transformation d'une cellule cancéreuse.

Je viens de décongeler une lignée de cellules cancéreuse censée sur-exprimer une protéine donnée. Or, après qPCR, la protéine est normalement exprimée. Il y a un an, cette lignée sur-exprimait bien la protéine mais plus maintenant. J'ai re-testé mon couple d'amorces, ainsi que d'autres paramètres.   [...] Je verrai plutôt du côté de sa viabilité, quelles étaient les conditions de conservation.  [...]

[Biochimie] Dégradation végétale et action du froid

Bonjour à tous. Dans le cadre de mon TIPE, je m'intéresse à la conservation de la salade par le froid. Nous avons placé plusieurs plants des milieux présentant des condtions de températures différentes (réfrigérateur, congélateur, air ambiant). Nous avons quelques résultats mais nous ne savons pas encore vraiment comment les analyser.  [...] J'aimerais savoir quelles sont les réactions qui conduisent à ce changement d'état, et quelles enzymes catalysent ces réaction. L'idée étant ensuite de quantifier les conditions de température optimales de conservation de la salade, c'est à dire les températures auxquelles les enzymes sont le moins efficaces et ou les réactions sont les plus lentes.  [...]