• Forum - Concentration, Sucre, Fermentation

Vitesse de fermentation (système inductible et concentration en sucre)

Voilà, j'ai fait un laboratoire dans mon cours de biologie du vivant. On devait faire fermenter différents sucres et, pour le glucose, le fermenter à diverses concentration. Les résultats sont biens et tout, mais dans le rapport, on nous demande d'expliquer pourquoi chacune de ces hypothèses est vraie ou fausse.  [...] Selon mes résultats, la quantité de CO2 dégagé à la fin augmentait plus la concentration était élevée, mais ça plafonne après 5%. La vitesse dépendrait donc de la concentration, mais comment expliquer cela Et comment expliquer le plafonnement.  [...]

[Microbiologie] facteurs détérioration confiture

Je pense que ces deux conservateurs (le sucre et le jus de citron) permettent la conservation de la confiture après ouverture de la boite de conserve, quels sont alors les autres conservateurs qui permettent de conserver la confiture quand la boite de conserve est fermé.  [...] Il faut aussi penser à la taux d'humidité dans l'aliment. Je prend l'exemple du miel qui est un produit avec un taux d'humidité d'environ 18% maximum. A ce taux d'humidité et avec la concentration en sucre, il n'y a aucune chance qu'il y est détérioration du miel par les champignons ou bastérei (fermentation). Comme quoi la nature et bien faite.  [...]

[Microbiologie] Levures et fermentation

Mon prof avait parlé de saturation car sur un graphique représentant la vitesse en ml de CO 2 /min, on voyait au début une très grande vitesse de dégagement au fur et a mesure que la concentration augmentait,ensuite on observais un maximum et a partir de là, plus la concentration en glucose continuait d'augmenter, plus la vitesse d dégagement diminuait.  [...] Alors, l'augmentation de la concentration en sucre du milieu entraîne une diminution de la fermentation et donc de la production de CO 2.  [...]

Temps de fermentation de saccharomyces cerevisiae

Je ne suis pas sur que 1kg de levure puisse se solubiliser dans 10 litres d'eau. la plus grande partie ne sera pas active. Par ailleurs la concentration de sucre est bien trop importante et provoquerait probablement un choc osmotique sur les levures, mais avec des quantités plus réalistes (10 à 20% de sucre) la quasi totalité de la fermentation peut se faire environ en 24h.  [...] Non la concentration de levure va juste influencer la cinétique de fermentation, pas le degré potentiel final. En introduisant une petite quantité de levure dans un milieu peu oxygéné la fermentation peut prendre plusieurs semaines mais atteindre un degré élevé.  [...]

Microbiologie industrielle : s.cerevisiae

2- Expliquer l'effet de la concentration en glucose sur le taux de la fermentation.  [...] 6- Comment ces transporteurs peuvent faire varier le taux de fermentation d'un sucre.  [...]

Indice glycémique

Au contraire, toutes les expérimentations sur les index glycémiques, et en particulier celles de Jenkins, montrent bien qu'un index glycémique bas révèle bien qu'une moindre quantité de glucose a été absorbée et non pas un plus long étalement dans le temps d'une même quantité.   [...] Il serait aussi possible de mesurer la teneur en sucres des selles pour, justement, valider l'interprétation des mesures (toujours aucune physiologie la dedans, juste une suite de mesures et d'arithmétique donc aucune réalité physiologique à ce sujet non plus) et c'est la seule et unique façon de valider les affirmations de Jenkins et consort sauf à recalculer tous les index glycémiques sur de très longues périodes, avec des mesures très rapprochées (limite continues) sur un très grand nombre d'individu (pour palier aux différences interindividuelles et aux imprécisions de mesures suffisantes pour mettre à mal sa façon d'interpréter ces mesures qui ne nécessitent aucune connaissance en physiologie).  [...]

Repiquer des bactéries...

Etrange...pour moi E.coli fermente de nombreux sucres (glucose, sorbitol, mannose...et le lactose). Les milieux contenant du lactose ne favorisent pas la fermentation. A l'aide d'un indicateur coloré (BCP) ils permettent juste de savoir si la bactérie utilise le sucre (moyen d'identification, entre autres).  [...] Et le milieu BLBVB ne contient que du lactose comme substrat carboné énergétique donc difficile d'en déduire que la fermentation d'un autre sucre ne produirait pas autant de gaz.  [...]

Sensation d'ébriété - alimentation - digestion

J'ai 23 ans et cela fait maintenant 1 an et demi que je souffre de sensation d'ébriété/planer en permanence mais cela sans vertiges. J'ai de grande difficulté à me concentrer, à mémoriser, à lire. J'ai aussi des reflux gastriques important résistant aux antiacide.  [...] Ces sensations sont fortement augmentées par ce que je mange et notamment les aliments suivants. alcool, levure, oeuf, fermentation, vinaigre, sucre. Le sucre augmente fortement les brulures gastriques et me fatigue énormément ( juste envie d'aller me coucher ).  [...]

bactéries lactiques et acidification

Le lactose, principal sucre du lait est un substrat de fermentation pour les bactéries lactiques, par exemple Streptococcus thermophilus.  [...] En conclusion, le lait s'acidifie par formation d'acide lactique (pKa = 3.8) via la lactate désydrogénase excrétée par les bactéries.   [...]

bactérie qu'utilise CHEW-CHEW

Je vais peut être dire un truc stupide, mais on obtiendrais pas plus d'énergie en brulant simplement le sucre plutôt qu'en le faisant fermenter par une bactérie.  [...] OK. En fait en lisant le lien j'avais l'impression que le système était sensé produire de l'énergie de façon vachement intéressante par rapport à une production classique (essence...).   [...]