• Forum - Concentration, Protéines, Lait

protéines du lait

j'ai fait un Tp de bio où je dois, après avoir tracé ma courbe étalon, déterminer la concentration en protéines du lait. Cependant pour conclure, j'aurais besoin de savoir quelle est la concentration en protéines dans un lait normal... Est ce que quelqu'un pourrait m'aider.  [...] Va faire un tour ici et tu verras qu'il y a un tableau vers le milieu avec toutes les compositions de beaucoup de laits (jument, chèvre, vache,...).  [...]

[Biochimie] Lait-fromage

1)En analysant les teneurs moyennes du lait de vache et du fromage qui en dérive (en g/100g de produit alimentaire), expliquer les différences de concentration pour. les protéines et les lipides.  [...] en fait, la réponse à la seconde question sur les caséines devraient te mettre sur la voie. l'objectif pour faire du fromage c'est justement de faire précipiter les caséines pour les concentrer. Par contre, je ne pense pas que la question te demande un calcul, ça m'a plus l'air une demande d'explication qualitative.  [...]

[Biochimie] Dosages de l'azote du lait par la méthode de Kjedahl

2-Déterminer la concentration massique en azote protéique du lait sachant que l azote protéique représente 95% de l'azote totale.  [...] 3-Déterminer la concentration massique en protéine du lait de vache sachant que la teneur en azote des protéines est de 16%.  [...]

Allergie aux protéines de lait de vache - bébé allaité

je suis face à une énigme scientifique avec mon bébé. En effet les pédiatres lui ont diagnostiqué une allergie aux protéines de lait de vache suite à des gros problèmes digestifs (diarrhées sanglantes et intestin enflammé observé à la rectoscopie). Or j'allaite mon bébé de façon exclusive, donc les protéines de lait de vache qu'elle rencontre viendrait de mon alimentation et se retrouverait dans mon lait.  [...] Je fais donc un régime d'exclusion des produits laitiers depuis 5 mois et elle va mieux mais je reste perplexe face au fait que quand je mange un produit laitier, les protéines de lait de vache subissent ma digestion, passent dans mon sang, se retrouvent dans mon lait, sont digérés par mon bébé mais arrivent intacts dans son gros intestin pour déclencher une réaction allergique.  [...]

caseine

salut pipo,tu as vu juste,je suis effectivement culturiste amateur.je suis actuellement sur l un de leur forum,ou l un d entre eux conseille de diluer les proteines en poudre(whey ou proteine de petit-lait)dans de l eau,pour faciliter leur assimilation par l organisme.  [...] salut pipo,une derniere chose si cela ne t ennuie pas.le lait est compose je crois de 90% d eau,j aurais donc tendance a penser que la whey pourrait se dissoudre,et etre ainsi assimilee(a la difference de la caseine qui elle mettrait plus longtemps).ou est l erreur dans mon raisonnementet d un point de vue chimique,par quels phenomenes,la presence de caseine perturberait-elle l assimilation par l organisme de la proteine de lactoserum(whey)tu dois me trouver pointilleux avec mes questions et j espere ne pas trop t ennuier avec elles(je ne t en voudrait pas d ailleur,de ne plus me repondre,chacun faisant ce que bon lui semble)mais je ne peux integrer une information,comme je te l ai dit,que par la comprehension de celle-ci.  [...]

Effet dépresseur de l'effort anaerobique

Ce symptome est atténué par la prise de protéines de bonne qualitée. J'ai déjà fais quelques recherche sur le net qui m'ont orienté vers les liens entre les acides aminés et certains neurotransmetteurs. Mais j'aimerais avoir des informations plus précise, connaitre l'enchainement d'évenement qui conduisent à cet état ma foi(e) très désagréable. Voila voila.  [...] Mon hygiene alimentaire ne varie guère entre ces deux types de séances. Ensuite j'ai remarqué un mieux en consommant des proteines après la séance (le genre de protéine de lait concentrées que l'on trouve partout).  [...]

stabilité thermique

J'aurais voulu connaître un peu les paramètres qui peuvent induire des instabilitées thermiques des protéines ou qui peuvent favoriser cette stabilité ou son maintien (comme les protéines de lait par exemple).  [...] Les protéines de structure/maintien sont généralement plus stables que les protéines du métabolisme pour lesquels cette flexibilité est justement la clef de leur fonction de catalyseur biologique.  [...]

TPE sur la péremption des yaourts

-Dans notre expérience, nous avons fait varier le facteur de la température. Nous savons qu'une augmentation de la température entraine un accroissement de l'agitation des molécules contenues dans le milieu. Est-ce que l'apparition des champignons pourrait s'expliquer par l'arrêt de l'acidification du milieu à cause de l'augmentation de la température, ce qui permettrait donc le développement des bactéries pathogènes.   [...] Comme tu dois certainement le savoir, pour être appelé yaourt, le produit laitier ne doit être composé (microbiologiquement parlant) que de deux bactéries. Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. A partir du moment où ton yaourt n'est pas ouvert, peu importe la durée de dépassement de la date de péremption, il n'y aura pas de champignon qui se développera.  [...]

Mélange

Enfaîte, c'est un ami qui m'a raconté sa, mais j'ai du mal a y croire. Il explique que s'il on mange une viande suivi d'un produit laitier, la concentration en acide sulfurique (provenant des sucs gastriques) va etre plus important et a long terme, va donner des mals de ventres.  [...] Les protéines sont digérées en même temps mais si vous les avalez sous forme solide, elles auront plus de mal a être digérées. c'est donc le contraire (la viande sera encore dans l'estomac alors que le lait n'y sera plus).  [...]

[Microbiologie] Croissance bactérienne

- une 1ère phase exponentielle correspondant à la croissance des 2 souches (parentale et variante) avec une vitesse spécifique de croissance (µ) de 1,17 h-1. elle cesse lorsque la concentration bactérienne atteint 10 bactéries.mL-1,  [...] - une 2ème phase exponentielle après rupture de la pente, due à l'arrêt de croissance du variant-, elle se termine 8 heures après l'ensemencement avec une concentration bactérienne de 2.10^9 bactéries.mL-1.  [...]