• Forum - Chocolat, Oeufs, Blancs en neige

consommation d'oeufs périmés

Je viens de me faire une superbe mousse au chocolat avec des oeufs qui n'étaient pas au frigo, ils ne sentaient pas, (c'est vrai un peu vieux, environ 1 mois), ils avaient juste le jaune collé au fond. Conclusion, j'aurais fait une gamelle de plâtre, ca aurait été identique.  [...] Il est fortement déconseillé de faire une mousse au chocolat avec des oeufs périmés. pour monter les blancs en neige on ne les fait pas cuire.  [...]

[Divers] Albumine dénaturée

J'aimerais savoir qu'est-ce qui est responsable de la dénaturation de l'albumine dans la formation des blancs en neige de l'oeuf.  [...] Pour ce qui est de la formation de la mousse des blancs d'oeuf, Hervé This, chimiste spécialisé dans la gastronomie moléculaire, a expliqué scientifiquement le phénomène. En cherchant un peu sur Internet, vous devriez trouver. Par exemple, il l'explique dans son livre Les secrets de la casserole, que vous pourrez trouver dans n'importe quelle bibliothèque.  [...]

phénotype à pénétrance variable

alors c'est comme les perdrix ou les lièvres qui deviennent tous blancs quand l'hiver et la neige arrivent.  [...] Le terme de bet-hedging a très rapidement été aussi assimilé à une optimisation en essayant de ne pas mettre tous ses oeufs dans le même panier, ce qui ne correspond plus à une optimisation de taux de croissance (qui suppose que tous les génotypes d'une population sont affectés en même temps par le même facteur), mais une optimisation entre individus portant le même génotype.  [...]

Plaque dentaire et tartre.

Quid du tartre Dans une bouche non sujette aux caries, pourrait-il avoir un rôle protecteur ou aider à la cicatrisation L'idée peut paraître loufoque, encore que des articles parlent de plus en plus d'un mal assez nouveau. l'usure des dents. Avec tout un cortège d'idées reçues à corriger comme.   [...] - ne pas se faire blanchir l'émail. c'est beau, mais ça fragilise la dent, la rend poreuse. Puis les émauxs dentaires ne sont pas tous blancs comme neige à la base.  [...]

La fibromyalgie, ses causes, ses traitements - Page 4

.. très jeune adulte, j'avais ces mêmes symptômes, par exemple en battant à la main des blancs en neige, etc... donc je suis quand même fâchée contre mon toubib qui ne s'est pas du tout donné la peine d'écouter jusqu'au bout ce qui j'avais à lui dire pour le guider dans sa réflexion.  [...] C'est un point clinique important mais ne doit pas faire oublier tous les autres controles métaboliques, endocrinologiques, neurologiques, psychologiques, musculaires, osseux (sans les détailler) qui provoquent ce genre de symptômes. Sachant que les troubles endocriniens (.   [...]

Un exemple, un seul ? - Page 3

Ils vivent sur la neige, qui est blanc Est-ce que ces renards bleu-pas-vraiment-bleu sont avantagés par rapport à leurs homologues blancs Difficile à me prononcer puisque je ne connais pas bien les renards arctiques, mais à mon avis le fait qu'ils soient bleu ne constituent pas un avantage, au contraire même.  [...] C'est sûr qu'il a dû se passer quelque chose pour que les animaux arctiques soient blancs. On pourrait parler de l'action spéculative des mutations aléatoires positives, ou de la force divine des Spaghettis volantes, on ne sait pas.  [...]

[Zoologie] Que deviennent les cadavres d'ours blancs?

Voilà, les ours blanc semblent constituer le sommet de la chaine alimentaire au pôle nord (si on excepte l'homme bien entendu...).  [...] vu la densité d'ours blancs au km2, les eventuels renards ont interet a etre performants question reperage de charognes et depecage rapide avant qu'une tempête de neige vienne recouvrir la bête.  [...]

TPE cuisine moléculaire

Je suis en 1ereS et j'ai cette année les Tpe. Mon groupe et moi avons choisis de travailler sur la cuisine moléculaire. Nous voulons prouver les effets néfastes que les additifs et/ou colorants alimentaires peuvent avoir sur l'homme or nous ne trouvons pas d'expériences.   [...] Je suis étudiant en pharmacie, et je pense pouvoir t'aider à élaborer un protocole pour tester la pharmacocinétique d'un colorant. La pharmacocinétique, c'est étudier la distribution et l'élimination du médicament dans l'organisme. Une bonne pharmacocinétique, c'est un très bon point de départ pour déterminer l'innocuité ou la dangerosité d'une substance.   [...]

[Biologie Moléculaire] albumine(blanc d'oeuf)

alors en faite j'étudie les acides-aminés de l'albumine pour mon tpe sur la stabilité d'une mousse de blanc d'oeuf battu en neige...mais en faite la, ta question me pose un doute. esceke sa me sert vraiment de savoir les acides aminés constituant l'albumine lol.  [...] Tu as sans doute vu dans tes recherches que l'albumine assurait la cohésion de l'air et de l'eau lors de la montée en neige, cela est dû à la chaine peptidique de l'albumine qui possèdent des pôles tantôt hydrophiles (ex.acide glutamique) et tantôt hydrophobe (ex.valine). elle fixe et l'air et l'eau.  [...]

[Biologie Moléculaire] Western Blot Transfert sur membrane

Tes gels sont faits maison ou tu les achètes pré-coulés Si ils sont fait maison, il arrive que l'acrylamide polymérise moins bien en fonction des conditions de chaleur et d'humidité. Si ils sont pré-coulé, ça peut être un problème de lot, où il faut les faire migrer à vide pour les nettoyer un peu avant de déposer tes échantillons.   [...] Ma première révélation pour mes targets proteines utilise des Ac rabbit (ou mouse) et après je voudrais sur chacune de mes membranes faire une révélation d'actine, l'Ac Actine est goat. Goat étant diff de mouse ou rabbit suis je obliger de stripper ma membrane avant d'incuber avec l'Ac 1st d'actine Quel protocole me conseillez vous.   [...]