• Forum - Calcul, Concentration, Yaourt

[Biochimie] La fermentation Lactique.

Mais cette présure est utiliser principalement dans la fabrication des fromages, mais je pense que vous pouvez au moins l'essayer une fois et voir, le résultat sera plus proche de la faisselle que du yaourt (le laitage d'un côté, l'eau de l'autre...), mais c'est une expérience à tenter car je viens de lire sur un forum que certains utilise de la présure pour la fabrication des yaourts.  [...] J'avais oublié de vous parler quand a la conservation des ces yaourts quand ils sont fait avec de la présure, vu qu'il n y a pas d'acidification du milieu, il faut bien veiller à les conserver au frais.  [...]

[Divers] Les produits du genre actimel

Je pense que cela doit changer un peu si nous prenons actimel ou un yaourt normal. je pense que ce n'est pas les meme bactérie donc pas les memes proprietés et donc pas les meme effets sur le corps.  [...] Apparemment l'actimel contient un ferment en plus que les yaourts normaux, c'est Lactobacillus casei (dit L. casei Defensis pour faire mieux).  [...]

[Microbiologie] Etude sur les yaourts et les croissances bactériennes

Je voudrais savoir si l'on peut étudier la décroissance bactérienne dans le yaourt, peut être avec un modèle informatique.  [...] De plus, j'aimerais savoir si il y a des mauvaises bactéries présentes dans le yaourt et qui pourraient entrer en compétition avec les bonnes et, ainsi, les dates de préemptions pourraient fixées à partir d'un taux précis de telle ou telle bactérie.  [...]

[Biochimie] Levure

La fabrication du yaourt repose sur l'action de bactéries lactiques thermophiles ( Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus ) sur les composants du lait qui conduit à l'obtention d'un coagulum de consistance plus ou moins ferme.  [...] Au cours de la fermentation lactique, la production d'acide lactique par les bactéries à partir du sucre du lait, le lactose, modifie la structure des protéines (caséines micellaires) du lait et conduit à la prise en masse de celui-ci. Le coagulum obtenu est ferme, sans exsudation de lactosérum.   [...]

Lait de soja: qu'en penser?

Le soja possède un effet antithyroïdien. Les isoflavones qu'il renferme s'accumulent dans la thyroïde et perturbe son fonctionnement. Chez les personnes atteintes d'hypothyroïdie et qui sont traitées avec du Levothyrox® (hormones thyroïdiennes), la consommation régulière de soja peut conduire à augmenter le dosage de ce médicament.   [...] D'autre part, les isoflavones s'accumulent dans la thyroïde et perturbent son fonctionnement. Ils peuvent être responsables de l'augmentation du volume d'un goitre, particulièrement si l'on est carencé en iode. Afin de ne pas perturber la thyroïde, il est recommandé de ne pas dépasser la dose d'1 mg/kg/j et de s'abstenir de consommer du soja si l'on prend des hormones thyroïdiennes.   [...]

Manger !!

Il faut donc arrêter de regarder la balance et d'en tirer de mauvaises conclusions, et plutôt se concentrer sur son hygiène de vie.  [...] Ce qui est sûr par ailleurs, c'est que ne pas manger correctement (en régularité, en qualité et/ou en quantité) est un mauvais calcul, car le corps tentera fatalement de compenser... en réagissant à moyen terme de façon inverse à ce que l'on souhaitait obtenir.  [...]

Bien manger fruits & légumes

Dans le débat de l'alimentation, j'ai entendu un peu e tout concernant le nombre de fruits et légumes différents minimum à manger par jour. comment ça se fait.   [...] s. - ça se défend...et pour pouvoir en manger il faut les éplucher et en plus les faire cuire, alors qu'un yaourt, une crème, un laitage bourré de colorans de conservateurs, trés allégés, en si bien emballés.  [...]

[Génétique] La sélection naturelle a-t-elle eu une emprise sur l'homme ?

Il peut être utile de rappeler que l'assimilation du lactose n'est pas nécessaire à la consommation de laitages. l'alternative est de faire fermenter le lait (kéfir, yaourt, fromages,...), ce qui est en fait l'usage majoritaire du lait de bovin.  [...] Exact, mais comme l'auteur de ce sujet parle de l'homme (si si, c'est indiqué dans le titre, c'est même le dernier mot) je me suis dit qu'il serait logique de se concentrer sur des exemples d'évolution appliqué à celui ci. Hors tous les hommes ont les yeux dans la tête avec une position plutôt commune, aux problèmes de malformation près.  [...]

Produits laitiers et Alzheimer

Je crois qu'à part manger du poisson et des fruits et légumes bio, tout ce qu'on mange est mauvais, ce n'est pas un yaourt en plus avec toutes les cochoneries qu'on mange qui va nous tuer, alors à votre santée.  [...] D'ailleurs, les auteurs de l'article ne parlaient que d'un exces de calcium, qui reste nécessaire à bien des égards. Ils conseillaient donc la consommation de produits laitiers, mais à raison d'un équivalent verre de lait par jour.  [...]

Le Lait de vache : véritable poison ? - Page 2

Pour ma part, je vis très bien sans lait ni yaourt, et mes enfants n'ont jamais bu une goutte de lait de vache de leur vie, et ils se portent à merveille. Vous voyez que sortir du conditionnement ne mène pas sur la pente savonneuse des miasmes du rachitisme ou de l'ostéomalacie.  [...] Le lait n'est pas si riche que ça, surtout le semi écrémé, il est composé à 98% d'eau contrairement au fromage. Bien qu'il soit la base du fromage, la plupart de ses qualités son modifiés. ses graisses sont concentrés, ses glucides réduits, sa teneur en eau ultra réduite.  [...]