• Forum - Bactéries, Infections, Alimentaires

Contamination de la nourriture

prenons en exemple la salmonellose, maladie causée par des bactéries du genre Salmonella. C'est une des principales infections alimentaires en Europe. D'après l'Anses, la maladie peut être provoquée par l'ingestion de quelques dizaines de bactéries, autrement dit, quasiment rien.  [...] Je ne pense pas qu'une dose si faible de bactéries soit suffisante pour provoquer des odeurs ou couleurs inhabituelles sur l'aliment.  [...]

Toxi-infection alimentaires

Quels sont les microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires les coliformes et les microorganismes saprophytes provoquent-t-ils cette maladie.  [...] Les grandes classes de bactéries provoquant des toxi-infections alimentaires sont principalement les salmonelles, les shigelles, le vibrion cholerique, le staph doré, E. Coli, quelques clostridies parci-parlà, et Yersinia entérocolitica.  [...]

[Biologie végétale] BIENFAIT des aliments fermentés mais non putréfiés - Page 2

Juste en ce qui concerne ces souches sinon, on peut parler des infections urinaires ou prostatiques qui proviennent de souches tout à fait banales ou des toxiinfections alimentaires qui provoquent dix fois plus d'hospitalisations et de traitements que de décès.  [...] Pour ceux que ça intéresse encore, puisque plus personne ne donne d'exemple, dans mon pays, 90% des foyers de toxi-infections alimentaires (flambee par la mise en evidence du germe et/ou une preuve epidemiologique) étaient d'origine animale. (Source. http.//www.blv.admin.ch ).  [...]

[Biochimie] Bactéries alimentaires

Mais j'aurais encore 2 autres questions. connaîtriez vous des tests peu coûteux de mise en évidence de bactéries alimentaires (autre que le test Elisa ou le test au peroxydase) et savez vous où je pourrais contacter un ingénieur agronome.  [...] Tout dépend des bactéries alimentaires que vous cherchez, si vous cherchez des bactéries lactiques alimentaires, une méthode d'identification est notamment la peroxidase mais cela ne suffit pas.  [...]

[Microbiologie] Dénombrement identification

Ben moi je pense que l'identification est très importante surtout dans le domaine agroalimentaire car quand on trouve par exemples dans un aliment des salmonelles, le dénombrement ne suffit pas, il faut identifier le nom de l'espèce car si c'est une souche pathogène(même si le nombre de colonie est minime) comme salmonella typhi et que le produit est commercialiser il faudra informer la population, un autre exemple qui est pour le cas des coliformes.  [...] coli en question, car comme je te l'es dit hier que si il s'agit de E. coli entérohémorragique (H157, O7) (ECEH) qui est une souche particulièrement pathogène (peuvent être à l'origine de toxi-infections alimentaires (TIA)) il faudra bien faire une identification sérologique de la bactérie.  [...]

[Microbiologie] Gram+ Gram-

Pourquoi les produits alimentaires riches sont contaminés surtout par des bactéries gram négatif et des bactéries gram positif fermentaires.  [...] ils utilisent surts la fermentation soit alcoolique soit lactique donc la fermentation comme source d'énergie c pr ca qu'on les trouve en grande quantité et puisque tn milieu est riche donc ils vnt sauter sur loccasion et utilisé cette énergie chimique par l'intermédiaire de la fermentation.   [...]

Gênes urinaires : une professionnelle de santé répond à vos questions - Page 2

Les compléments alimentaires, comme Acygil, NE TRAITE PAS les infections urinaires, ils contribuent à éliminer les germes de manière naturelle.  [...] Là aussi je n'ai jamais dit que le pissenlit seul prévenait des infections... mais que ses propriétés diurétiques associées à l'Hibscus (diurétique antiseptique) et au cranberry antibactérien urinaire contribuait à avoir une meilleur efficacité que des compléments alimentaires aux cranberry seul.  [...]

[Microbiologie] microbiologie alimentaire

Le milieu utilisé est la gélose Baird Parker au quelle est ajouté une ampoule de jaune d'Suf au tellurite de potassium (inhibe les autres bactéries et dont la réduction en tellure noir sert d'indicateur).  [...] Le genre regroupe de nombreuses espèces dont certaines hautement pathogènes sont connues comme C. tetani (tetanos), C. perfringens (gangrènes et toxi-infections alimentaires),C. botulinum (botulisme) ou encore C. difficile (colites pseudo-membraneuses).  [...]

Salmonelles dans les végétaux crus

Les Salmonelles sont responsables de toxi infections alimentaires donc c'est un premier point à apporter à la justification mais je ne vois le rapport avec l'épluchage et le coupage des végétaux.  [...] Je pense que ton exo parle de l'epluchage car il fait intervenir l'homme dans l'oparation de preparation, et les chances que des Salmonelles arrivent toutes seules sur des aliments frais crus et epluchés sont extremement mince, il s'agit d'un controle banal en bacteriologie alimentaire que de controler ces choses, puisque seul un manque d'hygiene des personnes responsables de la preparation peut provoquer une contamination par des Enterobacteries.  [...]

utilisation des résistances aux antibiotiques

Pour revenir aux bactéries que l'on dote de gènes de résistances aux antibio, pour les sélectionner, on prend généralement des souches possèdant un gène muté, intervenant dans une chaine de biosynthèse (un nucléotide par exemple), ce qui fait qu'elles ne peuvent pousser que sur un milieu riche contenant ce ntd, ce qui limite pas mal les risques de contamination dans d'autres milieux.  [...] Moi aussi, j'ai un peu de mal avec cette histoire de S. aureus dans le lait. Ton fromage va pas passer les barrières des contrôles qualité. C'est quand même responsable d'infections alimentaires.  [...]