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[Microbiologie] Classification des bacteries lactiques

Est-ce que quelqu'un pourez me dire si la classification des bacteries lactiques de BERGEY de 1974 est valable sinon pouriez vous m'indiqué sur une classification plus récente et plus référencié.  [...] Je ne sais pas si la classification des bactéries lactiques de BERGEY de 1974 est toujours valable, tout ce que je sais c'est que les bactéries lactiques sont classé selon le types de fermentation des sucres (homo-fermentaire, hétéro-fermentaire), la température de croissance, le pourcentage génomique en GC, caractère morphologique (Coccis, diplocoques ou en chaînette) et on peut même effectuer la classification des bactéries lactiques à partir de la mesure de leur cinétique d'acidification.  [...]

Yaourt - Bactéries

le pH du yaourt est inférieur à 4 en fin de fabrication et n'évolue pas beaucoup ensuite. L'acidité est due à la fermentation lactique qui produit de l'acide lactique environ 15 g/l dans le produit en fin de fabrication. La plupart des bactéries ne résistent pas à des pH aussi bas, ce qui explique qu'en fin de DLC ou DLUO les seules contaminations qui peuvent se développer sont des contaminants fongiques, c'est à dire des moisissures. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus.  [...] Ce pH bas fait aussi que les bactéries responsables de la fermentation lactique, même si elles métabolisent encore un peu les sucres sont dans des conditions défavorables à leur survie et vont petit à petit mourir.  [...]

Repiquer des bactéries...

Etrange...pour moi E.coli fermente de nombreux sucres (glucose, sorbitol, mannose...et le lactose). Les milieux contenant du lactose ne favorisent pas la fermentation. A l'aide d'un indicateur coloré (BCP) ils permettent juste de savoir si la bactérie utilise le sucre (moyen d'identification, entre autres).  [...] Ce H2 doit correspondre aux petites bulles qu'on peut observer dans les cupules des galeries api un peu vieilles (au niveau des sucres)…………à moins que ce ne soit du CO2….et là j'ai un gros doute. lors de la fermentation des sucre par les bactéries, c'est du CO2 qui est produit, non.  [...]

Inhibition de la réplication des bactéries

Je fais des études de veille (ou Intelligence Economique, c'est tellement plus impressionnant comme terme. ) et j'ai donc planché sur l'inhibition de la réplication des bactéries (un sujet complètement dingue pour toute personne externe au milieu scientifique, dont moi...).  [...] Etape 2. Ces nutriments lui permettent de produire de l'énergie (fermentation des sucres, respiration avec de l'oxygène...) et des composés organiques (protéines, morceaux de membranes...). Nous avons donc une bactérie en pleine santé.  [...]

bactéries lactiques et acidification

Le lactose, principal sucre du lait est un substrat de fermentation pour les bactéries lactiques, par exemple Streptococcus thermophilus.  [...] En conclusion, le lait s'acidifie par formation d'acide lactique (pKa = 3.8) via la lactate désydrogénase excrétée par les bactéries.  [...]

[Microbiologie] Aliment fermenté

Je serais toi j'irais me renseigner sur google sur les espèces de bactéries responsables de la fermentation pr ésentes dans un yaourt et sur leur température optimale et limite. (je pense que t'y trouvera une logique dans tes résultats).  [...] Est ce que les résultats sont donc fausse la fermentation est faite par les deux bactéries du yaourt, est ce que cela peut influenser la dégradation du lactose et du glucose.  [...]

[Biochimie] types de fermentation voie de dégradation des sucres chez STAPHYLOCCOCUS Xylosus

[Biochimie] types de fermentation voie de dégradation des sucres chez STAPHYLOCCOCUS Xylosus.  [...] Je travaille sur les proprieté métabolique de STAPHYLOCCOCUS Xylosus et il me manque deux information que j'espère trouvé chez l'un de vous quelle sont les types de FERMENTATIONS et quelle sont les voie glycolytique chez SAPHYLOCCOCUS Xylosus.  [...]

[Microbiologie] Bactérie

Après un cours de microbiologie sur les bactéries suivi d'un cours d'écologie où l'on a parlé des vaches qui pètent du méthane, une question est alors apparue.  [...] Les flatulences sont le résultat de la fermentation des matières décomposées. on y trouve notamment des gaz non odorants. du méthane (gaz inflammable produit par des bactéries), du dioxyde de carbone, de l'azote, de l'oxygène, de l'hydrogène, et des gaz odorants sulfurés.  [...]

[Microbiologie] Fermentation

Est ce que le principe de la fermentation chez les bactéries est le même chez les plantes. Parce que je trouve pas grand chose sur le mécanisme de la fermentation chez les bactéries par contre je l'ai trouvé chez les plantes. Est ce les mêmes enzymes.  [...] j'espère que ça va vous servir.. j'ai mis une documentation qui comporte quelques enzymes entrant de la fermentation chez les bactéries.  [...]

[Biochimie] Levure

La fabrication du yaourt repose sur l'action de bactéries lactiques thermophiles ( Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus ) sur les composants du lait qui conduit à l'obtention d'un coagulum de consistance plus ou moins ferme.  [...] Au cours de la fermentation lactique, la production d'acide lactique par les bactéries à partir du sucre du lait, le lactose, modifie la structure des protéines (caséines micellaires) du lait et conduit à la prise en masse de celui-ci. Le coagulum obtenu est ferme, sans exsudation de lactosérum.  [...]