• Forum - Amidon de blé, Blé tendre, Blé dur

[Divers] Recherche de connaissances sur les pâtes et l'amidon

Nous aimerions savoir quelles sont les différences de propriétés entre l'amidon de blé des pâtes et l'amidon de pomme de terre.  [...] Savez-vous où il serait possible de se procurer de l'amidon de blé tendre et si on ne peut s'en procurer quelle serait la différence avec de l'amidon de blé dur.  [...]

Blé dur et blé tendre :)

On sait que le croisement des blés sauvages Triticum urartu et Aegilops tauschii, tous deux diploïdes à 2n=14 chromosomes, donne une espèce tétraploïde, Triticum turgidum à 4n=28 chromosomes. J'ai bien compris le mécanisme à l'origine du doublement de chromosomes (on passe de 14 à 28 par polyploïdisation), mais je ne comprends pas pourquoi cette espèce est tétraploïde et non diploïde.   [...] J'aurais tendance à penser que le zygote Triticum turgidum est haploïde, à n=14 chromosomes, c'est pourquoi la méiose est impossible. Alors il y aurait un doublement de chromosomes qui donnerait une cellule à 2n=28.  [...]

[Génétique] gène serk

le gène serk (somatic embryogenesis receptor kinase ). quelqu'un aurait des informations concernant ce gène, se trouve t'il chez le blé dur.  [...] je sais qu'il existe chez le blé tendre, mais je ne trouve rien concernant le blé dur.  [...]

[Divers] OGM/développement durable

Les OGM c'est un moyen très rapide pour obtenir le produit que l'on désire. Les triticales sont des allopolyploïdes qui réunissent les génomes du blé (dur ou tendre) et du seigle. Ils combinent la productivité et les qualités boulangères du blé à la rusticité dû à la composition des protéines du seigle.  [...] Ils sont principalement cultivés sur sols pauvres, où ils remplacent très avantageusement le blé. Avec les recroisements avec les blés, on aboutit à l'élimination d'une grande partie du génome du seigle. On obtient du beau et bon blé, mais les poules habituées à manger du blé savent le trier et laissé le triticale sur place.  [...]

[Biologie Cellulaire] Les réactions avec les glucides au sein d’une cellule?

Autre interaction glucides-protéines. le gluten, qui est, chez certaines céréales, dont le blé tendre, une forme de stockage de protéines et de sucres dans l'albumen du caryopse (grain de blé).  [...] Pourqoi dis-tu qu'on ne parle pas de liaison protéine-glucide À ce que je sache, après leur passage dans le Golgi, de nombreuses protéines subissent des processus post-traductionnels de glycosylation où des sucres leurs sont attachés. Ces sucres vont servir, oui à la reconnaissance (dans le cas des immunoglobulines entre autre) mais aussi en tant que guide vers les bon compartiment que la protéine doit rejoindre.   [...]

Méiose triploïde chez le blé tendre.

Bonjour, je voudrais savoir comment se passe la méiose chez le blé tendre (triticum aestivum) ou chez n'importe quel espèce normalement triploïde.  [...] Le blé tendre est hexaploïde suite à deux évènements d'hybridations interspécifiques. Son génome, de type 2n=42, est AABBDD (il a 3 génomes différents. AA x BB a donné AB puis AABB, dans un 2ème temps AABB x DD a donné AABBD puis AABBDD).  [...]

[Biochimie] Dosage des proteines.

j'ais même trouve pas mal de réponses.POUR le principe et le but c'est dans la poche,les formes difficilement minéralisable ça devrait probablement être les composés protéiques d'origine animal qui après dégradation donneraient d'autres composes non minérales comme l'urée.   [...] après vient la vérification de la distillation totale de l'ammoniaque,il me semble qu'elle se fait par indicateur coloré ou ph mètrie, performance du distillateur.eclaircissemnet rapide signe de fin de la minéralisation de la solution, la surcharge alcaline il me semble qu'elle aurait un effet sur la surestimation du dosage,pour les limites de la méthode et la teneur en protéines j'avoue que je sèche.   [...]

Blé et épautre

- le blé dur, cultivé dans les zones chaudes et sèches (par exemple Italie), très riche en gluten, utilisé pour faire les pâtes alimentaires.  [...] - le blé tendre, ou froment, cultivé plus au nord (par exemple en France, Ukraine,...), utilisé pour faire la farine dont on fait le pain.  [...]

[Biologie végétale] Mécanisme de résistance au froid des fleurs

Pour un travail scientifique sérieux je te suggère d'utiliser les références directement(présentes en bas de la page que tu cites). Tu as affaire ici à un résumé/condensé issu d'une traduction, dans le doute il vaut mieux refaire le travail par toi même.   [...] Le controle peut etre obligatoire et constituer une condition sine qua non de la floraison (Jusquiam noire- Hyoscyamus niger) ou facultatif et n'avoir alors qu'un effet accélérateur sur elle (blé tendre variété d'hiver- Triticum sativum).  [...]

[Divers] les dégats de la fusariose !!

je suis actuellement en train d'étudier la fusariose du blé tendre et je cherche tout simplement des chiffres récent sur l'impact quelle cause en France. Impossible de trouver... Je pensais que ce genre d'information se trouver facilement sur le site de la FAO mais je ne le trouve vraiment pas pratique et les données s'arrêtent à 2011.  [...] J'espérais trouver combien de tonne de blé ou de grains ont été infectés ou impropres à la consommation en France l'année dernière... quelqu'un sait où je peux trouver ce genre d'info.  [...]